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標題: [健康資訊] 營養師﹕控制分量食得健康 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-27 11:10 PM 標題: 營養師﹕控制分量食得健康

聖誕及2011年新年即將來臨，如何在享受聖誕及新年大餐時可以食得健康，瑪麗醫院營養部主管楊慧珍認為市民毋須放棄美食，秘訣是懂得控制分量。「一般人吃一磅半食物已經很飽，吃自助餐時若能點到即止，例如燒牛肉和火腿兩種高卡路里的食物都想吃，便每樣吃半片，不要毫無節制拚命地吃，再加上適量運動，便可食得健康。」楊慧珍說聖誕、新年應是與家人朋友共聚為主，食物只是其次，故不應抱吃到盡才算盡興的心態。若只顧滿足口腹之慾暴飲暴食，什麼健康貼士都沒有用，故建議大家改變佳節狂飲狂食之觀念。
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她說，一般人吃一磅半食物已經很飽，但進食時沒有人會刻意計算，故控分量很重要。以聖誕、除夕及新年可能會去3次派對食3次自助餐來計，若在聖誕前夕吃火雞，一般人吃1至2片總共3安士是可以的，若吃了4至6安士，那麼在25日吃聖誕大餐時便要少吃一些火雞（見表）。」
另外，也要注意食材的配搭和烹調方法，以沙律為例，若蔬菜沙律配3茶匙沙律醬吃幾碟也無問題，但已攪拌好配上不同醬料的沙律應少吃為佳，這類食物卡路里很高。其他如凍蝦、凍蟹腳含低脂肪並用白焯方式烹調，吃多一點也無礙。
炸蟹箝這些高卡路里的食物最好少食，凍肉及凍肉腸都是高脂肪食物，宜少吃。燒牛肉和火腿都也是高卡路里食物，最好每樣吃半片。一個3吋x3吋的聖誕蛋糕不要吃掉全份，宜只吃三分之一。中菜有9道菜只宜每道菜吃一口，不要「夾多一次」。8 h- u2 w# M9 {4 Q3 t3 ]. B
吃多便多做點運動
楊慧珍說，什麼事都要有取捨，若想每樣食物都試一試，便只能點到即止，若多吃了便多做點運動，例如提早兩個站下車行多走兩步幫助消耗卡路里，不要靠吃消化餅，消化餅只是將食物剁爛，但脂肪、卡路里落入體內仍會被吸收。os.tvboxnow.com) j9 B5 S- g. K# R/ o* f
她說，糖尿病、血壓高病人宜選擇含糖分不高的食物，如蔬菜沙律、凍蝦、凍蟹腳，燒牛肉不要澆太多醬汁。糖尿病人最好不要吃甜品、蛋糕，除非與營養師事先講妥，若多吃了甜品令血糖升高，便要注射多兩度胰島素。

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