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標題: [中式食譜] 合桃酥 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-27 05:43 AM 標題: 合桃酥

材料
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量# B; l8 K' b2 b" p3 c  X4 d! A
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做法公仔箱論壇/ Y9 y8 ~* `# ^- q
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。

2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。公仔箱論壇% O$ r) D8 E% ?
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^/ \' O' I  P6 N# ~

作者: joeybibi 時間: 2010-12-27 11:24 AM

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