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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-22 05:36 PM 標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb) t! A  h7 j3 v1 U! S. A
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。! x* m" L7 z& m

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材料
蜆︰ 1斤
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! c9 x- x* g6 Y, J  |" r
大頭菜︰ 3錢
辣椒乾︰ 7隻
薑絲︰少許公仔箱論壇. Z0 M; ?' e- L7 C. }$ O! u1 b7 \
陳皮︰半塊，切絲
葱︰ 10小段

調味料上湯︰ 3勺! P, }8 \# P0 Y
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 {' w) C, X2 o+ W& [
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \  ~2 L3 g- ?, v2 i- u
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E& p0 G: H4 c, u9 g& B
胡椒粉︰隨意) p; l" a5 v6 C% U( b
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貼士
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇- V, ~4 C& Y1 G  w& a3 c9 d
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。

做法os.tvboxnow.com" f! y' @$ R8 s
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇& X/ y- a3 |. i
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。% G9 h4 H( s) c+ `: d7 }, d% }$ N
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 B- T+ o: v, o- n$ q6 {' w
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。

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作者: lamyumchoi 時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。( v3 J4 f0 d R. o+ u F* P' n
感謝你的分享！

作者: aa00 時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
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煮、食，後。可否分享你的心得！

作者: seasky 時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou

作者: babyfun 時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!

作者: Joeyliu0814 時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^& R# A6 }& |2 U
呵

作者: ststhk 時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！

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