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標題: [中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 [打印本頁]

作者: aa00 時間: 2010-12-22 05:23 PM 標題: 鮑魚伴風乾火腿卷

本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 E  F1 F+ l
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食材費用︰$35
烹調時間︰ 15分鐘+ g9 [9 W$ F$ @7 F0 }
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
雞湯 400克
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' n0 f& r/ d) Y
娃娃菜 2棵
雞湯 500克公仔箱論壇2 G; l4 D+ P% C1 O$ {) z9 y* b
風乾火腿 2片 os.tvboxnow.com4 I" L% {& `0 i$ C5 f9 B
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Steps7 y" j& f6 R  {' }
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 ^: Q4 [& G- L4 I) k$ I# D
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇# a) ^9 c2 G" Y
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# ^0 z) l: k: a# E
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。os.tvboxnow.com- n+ r) c$ @9 P
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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