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標題: [中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:23 PM     標題: 鮑魚伴風乾火腿卷

本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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: v( `( m" {( k  V0 A$ C- Dos.tvboxnow.com大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。
- V- ]9 q7 D% k- stvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!
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食材費用︰$35
3 ?0 L$ ?) \! t, y# D烹調時間︰ 15分鐘
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- L' w' v9 G" ^7 N, l' l

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Ingredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克
: I3 l4 s& S6 R- D9 ?7 x! ~: ]; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 400克
( K% i" T* u) K: P鮑魚 4隻
6 B7 z& W. y( f/ o. ?, q娃娃菜 2棵公仔箱論壇! ]  |  A8 F# A9 H
雞湯 500克os.tvboxnow.com/ Z! e7 @* t; Z0 i
風乾火腿 2片
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1 J; h( i9 l- J5 }/ V  @tvb now,tvbnow,bttvbSteps
8 X6 R/ y6 V% a9 Z# T3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。公仔箱論壇1 T9 t' R0 M# k. R9 {1 F
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。公仔箱論壇! O2 R1 t, K  [$ [5 P0 W8 C5 {' w
3撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ I: K# w/ M, h
4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。
$ U: |+ _+ ]) p5 Etvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。
# e: C8 S3 K6 E3 L6 G5 l' ptvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
2 K4 X* S1 g9 z" gos.tvboxnow.com7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。

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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。
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5 \6 p4 C# {' K5 R! w+ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 D' Q7 b, O1 m3 g: s2 N3 }$ J
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