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標題: [中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:23 PM     標題: 鮑魚伴風乾火腿卷

本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 s. S9 ^9 W

2 _# u2 Q2 g: j8 A) D6 S大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。
, w/ X$ L$ b. N/ R1 y" ~6 G傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!
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食材費用︰$35
, T, `9 n  e* l$ ~5 R, hos.tvboxnow.com烹調時間︰ 15分鐘
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. k- _/ P2 \8 ]1 P+ z& C- s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ `) [3 {6 P( n" ?- r$ {. T9 x. I
Ingredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb# |2 J# Y/ x+ R. Z+ B  h' z
雞湯 400克os.tvboxnow.com: \& D7 t3 J1 F! O, Y
鮑魚 4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! j: L1 q; P& f- ^) j, T" R7 n
娃娃菜 2棵公仔箱論壇+ Q+ I% W6 m) {+ R
雞湯 500克; E; P4 O8 k) k7 X
風乾火腿 2片

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+ h  t8 U0 \6 _# v3 i; u9 b' R9 H公仔箱論壇Steps
" v, c3 j. p; `2 |tvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。
7 ?- h6 ?' m+ z2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
% k  Y  q$ `  e% S- V- j3撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。( ?" i7 W# C- P/ p0 x" t
4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。公仔箱論壇! `, I+ w* R' W' p
5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。
9 o2 U' y( ?* ~- v) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
8 F% k7 H+ ?- V, P6 C公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。
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