標題:
[食肆地點]
蜜糖蛋糕芳香鬆軟
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作者:
nt1972
時間:
2010-12-17 07:50 AM
標題:
蜜糖蛋糕芳香鬆軟
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冬日天氣乾燥,每天都會喝蜜糖水滋潤喉嚨,就連蛋糕也吃有蜜糖成分的,恰好最近開張的Carousel Fine Cake and Pastries主打蜜糖蛋糕,自然要光顧一下。糕餅總廚梁東成師傅會因應材料味道,配以不同產地的蜜糖,糕餅芳香鬆軟,吃後肯定會留下甜蜜的回憶。
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Carousel的意思是旋轉木馬,希望透過精緻的糕餅,為客人帶來歡樂、難忘的時光。糕餅總廚梁東成師傅擅長以蜜糖做蛋糕,過程很考功夫,首先蜜糖不能以熱水沖泡,否則會生出酸味,影響蛋糕味道。梁師傅充分了解各種蜜糖的甜度,所以下蜜糖時不會過重,掩蓋其他配料的原味,無論配甚麼餡料的蛋糕,總是透着絲絲清甜。像燕麥朱古力蛋糕,雖然只用了百花蜜,但因這蜜糖甜味適中,與麥皮的味道最為匹配。至於澳洲蜜糖,甜味突出,所以梁師傅把它加進藍草莓慕絲蛋糕內,吃起來酸酸甜甜,清新開胃。
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這裏亦有很多不含蜜糖的蛋糕,例如小杯裝Tiramisu,梁師傅精選意大利雞蛋製作,蛋味香滑。但最難忘的卻是朱古力香蕉波,餡料是用焦糖炒過的香蕉蓉,以法國Valrhona朱古力造成的慕絲包裹着,入口即溶,香濃甜美。Carousel每天約供應十三款蛋糕,想買到心頭好,可早一天致電訂購。
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地址:銅鑼灣告士打道世界貿易中心P421B
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