標題: [甜品] 意大利咖啡芝士餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:23 AM     標題: 意大利咖啡芝士餅

材料公仔箱論壇. V. T0 ]7 `' T) V! x: H
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克1 }  ?3 t7 E* e& p0 l# z7 [/ f: D' C

3 o4 A( p) ~3 E$ ?8 \% @6 vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡糖漿+ ~6 l# N3 e$ u* z/ B; W0 g1 j
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 A, x. ]. z- t0 n* W
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做法- u8 L8 B4 R( G0 ^6 ?% |
1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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# W  d( P2 t* d/ y: k) ?. X2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。
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# B8 O5 Z" _( s' E6 }# i* M3 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。
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/ D& Q6 g- f1 K3 T& Gos.tvboxnow.com4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。公仔箱論壇- q9 S& I! b8 k" j+ Y9 V) u# [
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。' u% J6 e" u5 M0 {# N
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。0 @% [, [" B9 t: F4 d+ T$ l/ j" q

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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:29 AM

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