標題: [甜品] 意大利咖啡芝士餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:23 AM     標題: 意大利咖啡芝士餅

材料os.tvboxnow.com3 ]3 F5 C' }, {, `
蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克
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( F" x; B2 ]5 y- @2 hos.tvboxnow.com咖啡糖漿
) o. T: `' T- L0 E1 W3 C. _6 y2 vtvb now,tvbnow,bttvb熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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% O1 J- h  y$ C; z+ g" Gtvb now,tvbnow,bttvb1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。公仔箱論壇; x2 P% R  ^3 n

) c7 d1 u' t  g% l9 V3 ]3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。os.tvboxnow.com1 {1 B- w+ Y1 `9 `3 W7 N

: i' S4 S* ]6 L1 Mos.tvboxnow.com4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。- \5 G, Q2 U' T# p
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。
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作者: joeybibi    時間: 2010-12-27 11:29 AM

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