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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
* D0 p4 @" u# {$ {6 G% E蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb* |6 g" O$ V" B8 Q
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焦糖材料公仔箱論壇$ k6 e: K% u0 L$ ^7 v. [  N
砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇; {2 P/ c9 Z! [8 R
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; f# ^6 J6 r- \! P3 j0 j" w做法
* g$ S& [% v8 i! H' ~% @% w8 n* Z1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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9 K$ t5 d9 l5 g; P+ P* W$ ctvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。4 Q8 l) S3 u! ]* E1 v! e- t
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7 d+ F$ W8 D9 t2 A. O0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
9 }! o- `1 [. c. \! {                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
, {4 s1 @( f; t( ~                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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