標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料公仔箱論壇7 E( {8 b' ]2 S
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ t: \, d3 J  E& ~( \" e
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焦糖材料+ ^# [, D' O& y& Z9 Q& q  X# n- P
砂糖/幼身黃糖各 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 D# r% C$ Y$ Y$ f+ `

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做法公仔箱論壇, c% l, O! ^+ `: Z; x5 T0 w$ M% c
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。os.tvboxnow.com9 O0 w; w9 A+ e& P$ P# E' j- _' j

3 N* B: `6 C  @& i公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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) K8 W( T4 `. }- t8 F: I* Ctvb now,tvbnow,bttvb6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 L, N5 [( R3 W* _1 B

2 K/ ]& x) s( u) Bos.tvboxnow.com7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 os.tvboxnow.com: c, M. J- Z4 z, C) m  j) h
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 v; j! x' _1 l0 v9 O
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