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標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料
# h- ^4 R$ Y% U0 n公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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1 s$ `; R/ d4 L" j1 W; }: Q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
& A+ W7 o+ \) v# x公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克
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. V& A% t1 x5 Q8 e8 o9 E* r; N1 p! ?tvb now,tvbnow,bttvb做法/ l' Y$ E- y! M* |6 Q
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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" I$ L6 F6 K* k/ ]os.tvboxnow.com3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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8 i' r( ], M4 @os.tvboxnow.com4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5 ?7 D* m8 m5 I+ B' n$ R
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇* ?$ z; \# m+ u+ X1 \5 O
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb, E* L; W" h6 I7 N
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇9 Z3 j; }# E4 n% N- [% I2 |
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