標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料os.tvboxnow.com% q' E2 {4 R6 I0 U
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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4 z0 @% i) B+ o5 o' b' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
; b8 ]1 C. p0 k# E3 L8 @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法公仔箱論壇# Y* Z' g, e) W" L8 h+ x
1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 Q: \0 P2 {8 |
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。. W" n9 P8 D0 X$ @
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。8 {4 r, W% Q0 e8 U6 v
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。6 `+ X/ F# G1 \

3 j6 x3 X8 C. n, Ktvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
% {% m  L& i7 c7 n* [6 Z, `tvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 G: Q6 V, w! ]9 F
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