標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 ~- V  y! \0 _1 o
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ m9 o, u5 r
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法% h3 Y& D( B8 v% C0 x; G( p! K- F
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇! T1 ^2 v3 r3 Q% z7 v- H* W
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3 y* n8 ^) M) d& {/ m& n3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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& w2 ^  ^. Q# j. G; R' I: A% j+ Y4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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