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標題: [食肆地點] 一星咖喱牛腩好很好食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-12-5 05:39 AM     標題: 一星咖喱牛腩好很好食

飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了,「國金軒」首次上榜即奪二星,厲害!平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」,一百幾十有交易,包你吃完大讚:「好很好食。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& z2 |5 j' M
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8 n& _) _" C, N■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場,大家知道那裏有好吃的了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* ?& s/ T% T, Y: x1 g. x

, @1 t( X" Q. Z5 u[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img]        ) b( U( ]9 F8 g$ V0 A& H  |
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
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★一星東大街的咖喱香
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( a$ a1 o  @/ v4 K3 r7 n; S! y3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面,老闆 Andy:「我喜歡這封面,就用了。」tvb now,tvbnow,bttvb, k7 Q% e, [! x
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「恆河咖喱屋」早有名氣,不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過,在東大街穩打穩紮廿多年,今次蓋上米芝蓮一星,真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身,開咖喱屋全因情意結:「我從來無去過印度,但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人,聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香,印度人好熱情,主動請我吃咖喱,我由細吃到大,事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力,「我落手落腳學習,去餐廳廚房偷師,看印度廚師煮咖喱,又買烹飪書回來自學。五年前,我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi,他在印度當廚師九年,在新加坡兩年,我們一齊研究,我們的咖喱出色之處就是香,不會太辣,人人都接受得到。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 `& I8 c4 i; p( P& |% x

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■廚師 Laxman Subedi,每日在開放式廚房弄薄餅。; X3 B, u3 H& `4 c

/ [! n. G8 z6 c% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: b4 }+ m& [* [

( K; w( Y$ e- x/ S- Qos.tvboxnow.com平常心面對
4 P8 ]( A$ D* n3 ^, t2 c) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首奪米芝蓮一星, Andy驚喜過後只會以平常心面對,當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說:「 Delicious!」他沒過份緊張,還與評審開玩笑,教他們說廣東話:「好很好食!」即「 Very very delicious!」更正他們不止好吃,是「好很好吃」!奪星後可會加價?「不會隨便加價,我們走薄利多銷路線,餐廳食材大部份都是入口貨,羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉,成本不少,但堅持廿多年都是親民價。我想,平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧,就算今天我們得到一星,也只是錦上添花而已,一切照舊,繼續用心做好食物就夠。」說得好,他也是個「好很好」的老闆。( ~5 f+ q/ g! U7 a1 [: M

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1.番茄咖喱牛腩,極香,微辣,牛腩大件多肉,配印度薄餅最正,$78。os.tvboxnow.com' N- ?1 }$ x+ q# t; ^4 Z" X8 X

3 [8 }+ A, ^) `& L1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 n* ^& _+ s: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.印度香草烤雞,肉質不嚡,醃得入味,入口啖啖香草香,$78。' v& n7 b* V! f+ G* U  h

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2 Q# e. D7 D( X& Zos.tvboxnow.com3.印度烤羊鞍,新西蘭羊鞍不用火直接燒烤,改用熱力將羊肉焗熟,蘸咖喱汁吃一流,$98。
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4.不平凡的芒果汁,用印度入口芒果榨成,非常香甜,$28。公仔箱論壇: A8 y& o0 t8 g' ^. k

$ e) j4 d: y3 ~$ V公仔箱論壇地址:筲箕灣東大街東威大廈
9 L1 L& b; e; B* M) Z3 |7 ^, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d3 q, C9 \: Ios.tvboxnow.com★一星一蒸籠一馬拉糕
5 o& g( `, d7 k. f/ A7 i[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img]       
' p% K: N: b3 v: j5 X■下午三時半,門外還有很多人等位,店內坐滿人,有人站着等位。os.tvboxnow.com! ]& T9 }) a  p9 N3 i% y) f

8 e# z8 O2 x: |2 K; I去年首次有中式點心店上榜,今年平民點心店再次討到評審歡心,「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼,在旺角警署附近,每日大排長龍,當日採訪時間下午三時半,既非午市又未到晚市,門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密,未到公佈日不會走漏半點風聲,但老闆楊國樑卻說:「半年前已經『知道』自己有份上榜,有班外國人來吃過幾次點心,之後說會考慮給我評級,所以米芝蓮致電給我指我得到一星,我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜,所以不等公佈名單,早在上個月他已在北角開多一間分店,打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人:「香港人最愛吃點心,我自己也是其中一分子,每個星期日都去酒樓排隊拿籌,企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃,有時還會等到發脾氣!所以四年前,我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖,當時香港未有這類型點心店,現在卻成行成市了。」好味,因為有班好點心師傅,他們在七十年代已經捧蒸籠,有三十多年炮製點心經驗,有心機不馬虎,單看古法馬拉糕便略知一二,「小朋友年代,去酒樓必吃馬拉糕,千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕,因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆,不好吃,」楊國樑說:「我們的點心師傅很厲害,想到一招『一籠一糕』,好處是火力均勻,整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化,小小一籠,這才是點心嘛!」值得推介的還有蝦餃,皮薄通透蝦肉爽口;牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩,入口即滑入喉嚨;叉燒包餡量絕不欺場,用料十足,如此精緻點心不過十多元,抵吃。
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+ `/ l9 ]4 N- [6 ?( U■老闆楊國樑
' d+ k( e9 O8 Z( _# O4 E0 J$ I% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 C! A6 V' Y, z4 }# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一籠一件古法馬拉糕,件件都是邊,籠細火力均勻,很鬆化,$14。公仔箱論壇* X" ^& e1 d: j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! j5 L4 @+ B2 A
       
$ v0 P. S) |4 V& ^8 x" ]( b, X! Atvb now,tvbnow,bttvb2.薄皮靚蝦餃,皮薄至通透,$17。公仔箱論壇- i* h8 d# D& |/ }9 a$ T

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  }4 q2 I. K, _7 m) _6 M- j$ B公仔箱論壇3.各式盅飯,落重料隨時出籠,熱騰騰超吸引,$17。
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0 _# B! ]* g: J; ?( C! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蜜汁叉燒包,餡料豐富,$10。tvb now,tvbnow,bttvb4 [# r& y0 U2 H  O
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5.香茜牛肉腸粉,滑得自動跣入喉嚨,$15。
/ c0 |5 l* B( A  g% X1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: n/ z4 x6 D; P. c2 v
地址:太子運動場道京華大廈os.tvboxnow.com+ h7 J. x5 ^, N
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★一星雲吞麪日賣六百碗  
# Q  V* o' A# b" U! j! I「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店,老闆何先生 1984年接手父業,銳意改革重新裝修,打破雲吞麪店的地踎格局,旋即吸引大批客人光顧,太太 Batty落舖幫手,由於懂日文英語,除本地名人,不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月,米芝蓮評審微服出巡來試食,當中過程 Batty依然記得清楚,「他們來點菜,吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份,說很滿意食物,環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來,她就不知情,「得獎第一反應很開心,有種勤力讀書考到第一的感覺,可對老爺和奶奶有交代。」os.tvboxnow.com; m5 w/ v: Q3 B# c# U/ w& Y4 a

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; V! D+ D8 \8 B8 y! C可以好好對老爺奶奶作一交代。
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7 \$ |2 y) F" u# e: Z2 E+ s■設開放式廚房,可見師傅煮粥過程。4 K& E( X; w& B7 D

6 J7 C+ e/ r3 \% H% ^( X入店必吃招牌雲吞麪,雲吞內餡有蝦肉豬肉,比例約七比三,外形做到一口蝦餃大小,方便一啖吃完不漏肉汁,麪自製,爽口彈牙,湯底用大地魚、豬骨熬數小時,秘訣在加入蝦子,鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕,用人手把河粉逐條分開, Batty:「一般師傅懶,只用鑊鏟炒河粉,河粉會黏在一起又多油,我們的師傅拋鑊炒,河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬,用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製,同時吃到甜酸和微辣兩種味道,及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚,「最爽滑的黃沙豬膶,都會留起賣到餐廳,普通人絕對買不到的。」
  i+ d% p& I6 v' L& H: P" S6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Q* n& d6 ?% c. }  Q9 F

1 H! b/ t: ~$ J7 X' P* dtvb now,tvbnow,bttvb■雲吞 麪,平日賣六百碗,假日賣過千碗,$29。
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# u  s; E9 |7 i$ q1 s6 Hos.tvboxnow.com■及第粥,粥底加腐竹煲兩小時,食落非常綿口,$40。公仔箱論壇+ x4 ]) h) @: ?

: z! h9 M  H. q4 Bos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 R4 i. B' p. u7 M/ H5 u+ Y
■淨豬手,用南乳醃兩小時,入味又不會過腍,$78。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% p4 |% s8 |; r

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, G# Y& H- b$ [* [; _公仔箱論壇■炸醬撈 麪,對 Batty很有意義,她和何生拍拖,入店吃的第一款食物就是它,$45。tvb now,tvbnow,bttvb  p! B; z. ^- M0 L& k. C
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. M1 j% A" R/ u, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■乾炒牛河,勤拋鑊,河粉不碎不會吃到滿嘴油,$60。
( M3 S1 [# V) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 |* `+ P  `5 n' Kos.tvboxnow.com■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色,食落更滑。公仔箱論壇+ j9 j6 @9 K+ V5 T, L1 D
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地址:銅鑼灣霎東街
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3 x0 ?/ T' B5 q3 m# m- ?3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇,但「國金軒」首次上榜即奪二星,確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月,「國金軒」即獲二星頭銜,是腳頭好,也是食物水準出色,不過他說有壓力:「得知一上榜即有二星這消息,很驚喜,因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜,掛上這榮譽有壓力,不過也是推動力。水準方面,我一定會保持,不過要再想想些創新粵菜,每季轉一次菜單,要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意,如柚子汁燒鱈魚塊,不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜,十分清新;鱔魚不用蒸,變成前菜的桂花糖脆鱔球,惹味開胃;但最令評審神魂顛倒的,是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王,叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥,肉質已勝一籌,內軟外焦燒得剛好,不愧是鎮店之寶。
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" c# T- L: {" [1 `5 Uos.tvboxnow.com■行政總廚余偉經
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$ G. N$ \9 L4 M5 _: q, Q) L0 E  |■桂花糖脆鱔球,鱔魚變開胃前菜,$70。
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■蜜餞叉燒王,李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃,$130。
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■水晶大蝦球,大大隻越南虎蝦足八両,很爽口,每隻$198。
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# M1 L  C% @, z. n  ?0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柚子汁燒鱈魚,酸甜開胃,$240。
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/ }6 m8 L; j+ A; G+ I! U8 C9 V: Q地址:尖沙嘴彌敦道The Mira
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新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳,八成都是中菜館,碟碟滋味,看來粵菜很討一班老外的歡心。
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1 ?/ h: ?0 f+ i# Y  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★三星新同樂:老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星,最初在跑馬地開店,四十年後搬到尖沙嘴,除以魚翅打出名堂,其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家,但裝潢不古老有現代感,《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。
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■燒汁乾逼牛肋骨$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 \/ M1 H5 j0 F4 G! y) K5 ?

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/ e  A" w; d) E. N) h3 D0 v地址:尖沙嘴彌敦道美麗華商場公仔箱論壇+ h+ B) V* P  j3 ~0 [; o3 j; Q

3 q" t! V( Y: A+ u' f0 N4 U★一星利小館:行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」,標榜大眾化價錢吃到健康美味食物,今年七月開張,菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主,減少油炸菜式。當然,「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應,招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。
) H4 X. W% y8 ~6 W! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■椰皇燉鷓鴣每位$58公仔箱論壇! j4 J% N& G2 s; u

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4 [* ]% z0 w& g! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:銅鑼灣時代廣場地庫
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★一星海景軒:一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年,善於烹調廣東菜。對於入選,他事前毫不知情:「同事向我透露才知道,很驚喜,獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
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■梁輝雄師傅tvb now,tvbnow,bttvb' ~" n8 l2 W. z% m* u7 b) w; O

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■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128os.tvboxnow.com4 @! h" g: C" D. _" a

8 o: D& w! m$ F+ i3 ^os.tvboxnow.com地址:尖東麼地道海景嘉福酒店- m5 M4 o+ v# @: s" q" S; F4 f

* f7 e5 |" I9 Oos.tvboxnow.com★一星南海一號:鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題,環境開揚有落地玻璃靚景,餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名,除海鮮外還提供不少創意廣東菜式,招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
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( a) ?6 \: m+ `9 e■極品蟹皇翅每位$288& ^6 y2 ^9 }9 Q: \, r

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地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場
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作者: charming1976    時間: 2010-12-6 04:12 AM

nice...nice...good sharing




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