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標題: [食肆地點] 一星咖喱牛腩好很好食 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-12-5 05:39 AM     標題: 一星咖喱牛腩好很好食

飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」2 m9 B" ^' @' E+ L% j

1 L3 c! g  R  ]2 w! p; D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]tvb now,tvbnow,bttvb5 |- T5 W  v2 z" O- S8 H- Q
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。* L5 Q- L% [7 n1 u- n& A

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■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ i" _- C/ Q

; W0 Y& ]6 @! J7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★一星東大街的咖喱香
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# o9 D+ N. {/ o# i' n( ?1 V- j■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」
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「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」
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■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。! \6 o# z- w- {3 U' }
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平常心面對 4 S: D+ Y- W& ^  o) V  A3 a
首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。
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1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 U, ?( ]" J% k
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2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。
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% q0 x3 Z# K8 L3 r& z: I9 \1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。公仔箱論壇! x! _$ R5 L2 _# W. A* J2 [
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4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。公仔箱論壇3 J' H- g1 K' ~, n4 n5 {
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地址：筲箕灣東大街東威大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r' P; ?& P$ d$ Q( c, L; _

6 c# U( \' h3 K+ D- k) ~★一星一蒸籠一馬拉糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 ^( W' ^* u6 {6 K6 K  G
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■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。$ q' a8 H" @: l8 w  C# [$ w4 C. P! k
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去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。 os.tvboxnow.com3 ?: }' ?( [* U3 i( G) O
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■老闆楊國樑os.tvboxnow.com, E2 q6 T+ @; j5 Z- p( }% i5 K
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+ Y9 `8 W$ U6 V3 G7 u! i9 [公仔箱論壇1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。* p8 V1 B0 s. q* d, N8 G9 a, a

' U* a  O* g2 Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% k3 \0 D2 U6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。, p1 r' m4 e  a  U4 Y4 R; v4 M
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) e0 ?, R$ E2 N" }公仔箱論壇3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。
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4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。os.tvboxnow.com! a3 j1 f6 z/ Q2 C
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) H* a4 V# s) q' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。公仔箱論壇- t" [6 l, f& X8 g$ t& A7 `

8 I& L: s9 `. A0 b5 d) ^8 g: @os.tvboxnow.com地址：太子運動場道京華大廈公仔箱論壇& ]" ~8 n- f# T
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★一星雲吞麪日賣六百碗  tvb now,tvbnow,bttvb0 R- P6 z; ~/ }0 G" V' ]# \$ z( z
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」os.tvboxnow.com6 R* E7 s9 Q9 q2 R. Z1 x0 d. m
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$ }! a" Q* y# Ztvb now,tvbnow,bttvb可以好好對老爺奶奶作一交代。tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ _8 e" ~% Y; F
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( C- |0 D( |, f% p" S5 K: Vos.tvboxnow.com■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" L' g( c# |3 d) `% s! ]

- u' f  `: X; Z1 _' L3 R* J公仔箱論壇入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」
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, J6 p! M* \* L. K# G4 F1 c( ~os.tvboxnow.com■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
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+ i: H+ t* X& u. D0 x■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。
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8 ~2 p/ y% U- Nos.tvboxnow.com■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。tvb now,tvbnow,bttvb, O2 n& A; q; s: u

6 m" Y4 ?) h: u! }: @4 V公仔箱論壇       
4 |2 {. d: D7 a+ J7 x) J+ G4 Z公仔箱論壇■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。公仔箱論壇$ q5 a+ T/ O2 u) P
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■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。os.tvboxnow.com* t/ _# p: U6 B0 z8 a& B
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4 O/ `3 R1 ?$ C/ e/ @/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。
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) L6 {% e  x0 ^' W- l. Y. z4 c: Cos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣霎東街
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★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。os.tvboxnow.com1 E5 W' Q0 a2 A# I( g

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■行政總廚余偉經
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■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
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% B( _1 ?9 b, l6 O■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。
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■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
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+ L. c9 V1 ^4 W- w" e' |9 D$ r公仔箱論壇■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 ?3 @5 E0 J1 I

4 d' q6 D& K# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 c" h/ l& Y" x' w) c! g" F

1 l' o! d" Y- {8 }: `公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道The Mira4 p+ A# T; r; r, F

( c! u0 E5 L8 dtvb now,tvbnow,bttvb新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。
1 S+ E0 u# m4 a9 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& R) W3 ?% e) b  l
★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。- c5 j6 O$ |: l

6 P5 a- _5 D2 A( g) T  bos.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com$ }, R% g5 a. ?5 e; ?
■燒汁乾逼牛肋骨$78os.tvboxnow.com$ G1 h& K5 V' Z/ i

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5 a# V# O0 g; f  \地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* @; l8 C2 ?9 a% I+ b  Y: a

  U7 x" F. x* ^) n/ w" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。
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■椰皇燉鷓鴣每位$58& r# W9 a" L' O- x. ?; N5 X" C

8 @& S6 i" H( v: }' @9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# c$ x  q9 M) @8 x

! `+ A7 ?4 k" s% n地址：銅鑼灣時代廣場地庫 , [: u2 F; Z. R$ H& q4 R
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★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。公仔箱論壇; }( \2 O9 Y% B2 T
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■梁輝雄師傅
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5 ?$ j" A" R: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s% S# R  y, Y/ v

8 z3 U9 o) W, y1 [( V0 a+ dtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖東麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇4 z: V, }1 E+ S+ `5 U8 W2 m8 [
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★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 H# g7 K, c, u% H- p7 c

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■極品蟹皇翅每位$288公仔箱論壇6 j7 `+ g+ g3 n4 P* r3 K% z9 G' ]7 I
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地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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作者: charming1976    時間: 2010-12-6 04:12 AM

nice...nice...good sharing



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