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標題: 903 在晴朗的一天出發 03-dec-2010 [打印本頁]

作者: nitz 時間: 2010-12-3 11:39 AM 標題: 903 在晴朗的一天出發 03-dec-2010

64新丁入米芝蓮地道店突圍
(經濟日報)2010年12月3日星期五 06:00

【經濟日報專訊】被譽為「美食聖經」的《米芝蓮香港澳門飲食指南》2011年版昨日面世，今年本港有64間「新丁」在米芝蓮推介食肆上榜，當中13間成功摘星；星級食肆不乏平價地道小店，包括印度餐廳「恆河咖喱屋」、點心店「一點心」、利苑平民版「利小館」齊奪一星。

然而，食材漲價，有米芝蓮食肆昨率先加價，其他食店也揚言有加價壓力。

法國飲食權威《米芝蓮》昨推出第3本雙語版《米芝蓮指南香港澳門》，收錄了本港257間餐廳和酒店，較去年新增64間，其中獲最高三星評級的餐廳增至3間，包括蟬聯的四季酒店粵菜館《龍景軒4》及法國餐廳《Caprice》，前者最出名是蟹肉小籠包、香茜皮蛋星斑腸粉、梅辣火鴨煎堆和鮑汁花膠絲撈麵。

新同樂首奪最高三星評級

40年老字號魚翅酒家「新同樂」首度入選三星行列，新同樂以魚翅菜式最盛名，晚市人均消費700至800元，招牌菜是紅燒大鮑翅，售價每位398元，選用特大鯊魚背鰭，每位淨重二両六，以老雞、赤肉、及金華火腿煨六小時煮成高湯。另外榮獲兩星及一星的食肆分別有9間及48間。

然而世界自然基金會香港分會對「新同樂」獲三星評級表示失望，擔心變相推動食魚翅風氣，破壞海洋生態環境。

「利小館」恆河咖喱屋獲一星

「米芝蓮」指南在港推出首版時，曾因偏向挑選高級食肆而備受抨擊，今年上榜摘星的平民地道小店比例明顯增加，其中「恆河咖喱屋」、「一點心」及「利小館」均獲一星，去年的一星的點心店「添好運」、及其深水埗新的分店今年獲同樣評級。

在筲箕灣東大街開業20年的「恆河咖喱屋」，店主謝添熀坦言，從未到訪印度，早年在灣仔設分店時，因主廚「偷師叛變」，此後他便親力親為，由學廚、下廚、侍應至揀食材，樣樣跟足。該店今年8月加價3%至5%，因食材來貨價大幅上升，一包25公斤的羊奶粉，一年內由500多元加價至1,600元。他坦言，食材升幅成未來加價壓力源頭。

利苑旗下的「利小館」，今年7月開業，獲一星評級，集團高級市場經理伍美慧表示新店食物質素如利苑，但價錢卻如坊間小食，如15元3個叉燒包、20 元3件蘿蔔絲酥餅等，成功吸納年輕客源，開業半年已回本，相信獲星可令營業額短期上升10至20%，計劃未來5年新設20間分店。

銅鑼灣小型麵店「何洪記」東主何冠明相信，生招牌雲吞麵及乾炒牛河，受評審認同獲得一星名銜。他坦言因食材漲價，雲吞麵昨起加價1元至29元，惟他稱暫不會因成名再加價及開分店，希望日賣800至1,000碗麵。

李純恩︰洋人評中菜欠公允

去年曾批評米芝蓮以外國標準評中國料理，準則欠公允的食評人劉健威，今年他的「留家廚房」餐廳獲評一星。他指，今年的指南確實較以往多本地平價餐廳，相信是評審標準已愈來愈接近本地人口味。

另一食評家李純恩指，由外國人評中國菜不夠公允，亦是一個笑話：「鼎泰豐有一星，相信有其他更好食的小籠飽！」

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名人心聲

自選好店少吃上榜食府

梁文韜　元朗大榮華酒樓董事經理

被譽為食神的韜韜，平日食盡天下美食，但卻很少光顧米芝蓮食府。他解釋，坊間有不少地道美食十分出色，包括九龍城黃明記的魚餃和雲吞麵，每碗只售19元；他亦推介元朗勝利牛丸，因店舖選料上乘，牛丸以牛排製成，連特首曾蔭權也愛食。

他又推介平價巴基斯坦正宗咖喱：「我吃過那麼多次咖喱，最好食是樂聲牌電器中心的員工飯堂，咖喱不是用椰汁和花奶做，而是蕃茄和洋葱，每碟飯只需20、30元！」

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食物質素OK 沒再吃衝動

康宏理財主席及執行董事　王利民

曾到過不少米芝蓮餐廳的王利民，去年亦曾慕名到入選的平民食肆阿鴻小吃；但對於今次入選食肆，他的評語是：「食物質素OK，只是沒有想再去（食）的衝動！」

不時跟食家蘇施黃「四出搵口野食」的他，不愛大型食肆，反鍾情特色小菜店，如位於粉嶺的「新漢記」，一提起便讚不絕口，甚至跟太太特意駕車光顧：「他們的客家圍村菜，甚有自己風味，且食材非常新鮮，不是其他地方可以做到！」他說此店亦非常經濟，平均每人約200元。

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入圍食店部分名過其實

德勤企業風險管理服務合夥人　顧向聖

同樣愛吃的顧向聖，對新入選的米芝蓮餐廳有另一番見解，如新登上三星的「新同樂」，他卻認為只值兩星：「食物都『有料到』，小菜都OK，但裝潢未達標！」

其他上榜食肆如銅鑼灣鼎泰豐，他認為食物質素較台灣的好，上海風味較濃，但卻嫌雲吞麵「太細碗」；至於鏞記，他卻認為名過其實：「我會帶外國朋友到那兒，除招牌皮蛋外，其他則味精太重，不太合我的口味！」

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作者: kennyhktam 時間: 2010-12-3 11:44 AM

Thanks!!!

作者: hkerbno 時間: 2010-12-3 11:45 AM

1# nitz Thanks!

作者: scslam14 時間: 2010-12-3 11:46 AM

Thank you so much nitz ~

作者: 44062871 時間: 2010-12-3 11:47 AM

thanks for sharing

作者: 611dolphin 時間: 2010-12-3 11:48 AM

thanks

作者: kenson 時間: 2010-12-3 11:48 AM

thanks

作者: kenka 時間: 2010-12-3 11:51 AM

谢谢提供分享!!!!!!!!!!!!!

作者: @gokou 時間: 2010-12-3 12:05 PM

Thanks a lot !!!

作者: chantaiman246 時間: 2010-12-3 12:06 PM

thank youy very ver ymuch

作者: jasmine_chan 時間: 2010-12-3 12:06 PM

wa, 有机会就去试下：D

作者: os2001 時間: 2010-12-3 12:07 PM

gogogogogo

作者: ywkk56 時間: 2010-12-3 12:08 PM

thanks

作者: dgyhb 時間: 2010-12-3 12:11 PM

thanks

作者: et169 時間: 2010-12-3 12:12 PM

thanks

作者: lg8250 時間: 2010-12-3 12:17 PM

thank you

作者: Jerryaj 時間: 2010-12-3 12:21 PM

THX..........

作者: kaka1210 時間: 2010-12-3 12:36 PM

thanks for share

作者: sunny1994 時間: 2010-12-3 12:38 PM

thx for sharing

作者: dreamjj 時間: 2010-12-3 12:41 PM

thanks

作者: rman60 時間: 2010-12-3 12:41 PM

THXXXXXXXXXXXXX

作者: bobbyl 時間: 2010-12-3 12:42 PM

thanks for sharing!!

作者: ken205 時間: 2010-12-3 12:46 PM

thanks

作者: jackycys 時間: 2010-12-3 12:48 PM

thanks for your sharing !!!!

作者: 樹妖 時間: 2010-12-3 12:49 PM

在晴朗的一天出發，好正呀，謝謝您的分享！

作者: xxxxx128 時間: 2010-12-3 12:52 PM

Thanks for sharing

作者: 發緊夢 時間: 2010-12-3 12:52 PM

thanks..............

作者: danielchanfb 時間: 2010-12-3 12:54 PM

thanks

作者: kevincc 時間: 2010-12-3 12:55 PM

thank you

作者: hkerickong 時間: 2010-12-3 01:00 PM

Thanks for sharing!!

作者: fongkk 時間: 2010-12-3 01:04 PM

thanks --

作者: henrysuncpu 時間: 2010-12-3 01:05 PM

thank you very much

作者: Yo903 時間: 2010-12-3 01:11 PM

thanks

作者: dickymk 時間: 2010-12-3 01:20 PM

thx.....

作者: R_Mak 時間: 2010-12-3 01:21 PM

thanks 1# nitz

作者: seafood169 時間: 2010-12-3 01:26 PM

thanks a lot for your great effort !!

作者: kaneda 時間: 2010-12-3 01:31 PM

thx very much for sharing

作者: 417722045 時間: 2010-12-3 01:32 PM

thc a lot

作者: 417722045 時間: 2010-12-3 01:36 PM

thc al ot

作者: peopre 時間: 2010-12-3 01:36 PM

Thank you so much nitz ~

作者: derry121212 時間: 2010-12-3 01:37 PM

thxxxxxxxxx

作者: 森小 時間: 2010-12-3 01:43 PM

thank you

作者: allways 時間: 2010-12-3 01:48 PM

thx nitz sharing!!

作者: meee6eee 時間: 2010-12-3 01:51 PM

支持！！

作者: pingkies 時間: 2010-12-3 01:52 PM

聽聽先

作者: 0765sd 時間: 2010-12-3 01:55 PM

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作者: cake21 時間: 2010-12-3 02:09 PM

Thanks heaps.

作者: selffish 時間: 2010-12-3 02:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: starfishchan 時間: 2010-12-3 02:22 PM

thanks

作者: 8886932894 時間: 2010-12-3 02:27 PM

15# et169

作者: hit903 時間: 2010-12-3 02:34 PM

thank you

作者: howieva 時間: 2010-12-3 02:34 PM

thank you so much~~~

作者: 11110000 時間: 2010-12-3 02:34 PM

thank you

作者: wyman-leung 時間: 2010-12-3 02:36 PM

Thanks!!!

作者: hoho_fong 時間: 2010-12-3 02:37 PM

xddddddd

作者: KimiJan 時間: 2010-12-3 02:39 PM

出發出發！！！

作者: NP2004 時間: 2010-12-3 02:51 PM

thanks!

作者: ATWN 時間: 2010-12-3 02:56 PM

Thank you

作者: stephenlingling 時間: 2010-12-3 02:58 PM

thanks

作者: iloveangel0308 時間: 2010-12-3 03:00 PM

好細心呀xd

作者: penpower 時間: 2010-12-3 03:01 PM

thanks for sharing

作者: mcmxc 時間: 2010-12-3 03:07 PM

thanks

作者: lucyye 時間: 2010-12-3 03:20 PM

thanks

作者: qwertasd 時間: 2010-12-3 03:45 PM

thank you for sharing

作者: bibb 時間: 2010-12-3 03:50 PM

thanks nitz~

作者: eijifujii 時間: 2010-12-3 03:50 PM

Thanks for ur sharing nitz ~

作者: melonvv 時間: 2010-12-3 04:05 PM

thanks

作者: xenoswen 時間: 2010-12-3 04:17 PM

thx for sharing

作者: ksl-817 時間: 2010-12-3 04:26 PM

thank you

作者: sunnyay 時間: 2010-12-3 04:54 PM

thanks

作者: sunnyay 時間: 2010-12-3 04:55 PM

thanks

作者: xe01 時間: 2010-12-3 05:14 PM

Thank You

作者: aushihang 時間: 2010-12-3 05:30 PM

thanks

作者: nobody111 時間: 2010-12-3 05:35 PM

3q la

作者: celialkm 時間: 2010-12-3 05:50 PM

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作者: bbqgood 時間: 2010-12-3 05:59 PM

gooooooooood

作者: soniaho 時間: 2010-12-3 06:00 PM

thanks

作者: patrickcheng86 時間: 2010-12-3 06:23 PM

thanks for sharing

作者: goodchrist 時間: 2010-12-3 06:26 PM

thanks!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: kyd_c 時間: 2010-12-3 06:29 PM

thx for sharing

作者: pawnstar 時間: 2010-12-3 06:30 PM

thanks so much

作者: net2play 時間: 2010-12-3 06:49 PM

继续在晴朗的一天出发

作者: bus1102 時間: 2010-12-3 07:17 PM

thanks

作者: maa 時間: 2010-12-3 07:18 PM

Thanks!!!

作者: Ryanau 時間: 2010-12-3 07:19 PM

thx 4 sharing

作者: doraemondb 時間: 2010-12-3 07:29 PM

thanks for sharing

作者: Shelle 時間: 2010-12-3 07:29 PM

Thanks!!!~~~

作者: speedkeikokelly 時間: 2010-12-3 07:39 PM

thank you very much for your sharing !!

作者: sashimilai 時間: 2010-12-3 07:41 PM

thankyou verymuch

作者: vancai 時間: 2010-12-3 07:49 PM

thanks for sharing

作者: zszjoy 時間: 2010-12-3 08:06 PM

thanks

作者: kfonia 時間: 2010-12-3 08:11 PM

thanks

作者: codyli007 時間: 2010-12-3 08:25 PM

Thanks

作者: joechu95 時間: 2010-12-3 08:43 PM

thanks for sharing

作者: siuchang 時間: 2010-12-3 08:54 PM

THANKS

作者: fleson 時間: 2010-12-3 09:02 PM

Thanks!!!

作者: seafoodk 時間: 2010-12-3 09:07 PM

thx!!!

作者: hellooooo 時間: 2010-12-3 09:14 PM

thx a lots~

作者: lai_joe 時間: 2010-12-3 09:18 PM

thanks

作者: 117115 時間: 2010-12-3 09:41 PM

thanks a lot

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