標題:
[中式食譜]
炒貓耳朵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-12-1 05:19 AM
標題:
炒貓耳朵
材料
* \* o+ Z, [2 S, l" i
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許
( a" N# L& \$ I! z; w' n公仔箱論壇
( Y( l$ @* m" e% n0 |
貓耳朵材料
1 ^% L+ |6 W( e# I2 {
麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
公仔箱論壇4 @, u6 O* M4 ~) @
7 W* j' L; m- L/ o; s7 Uos.tvboxnow.com
調味料
; K5 ?! r' a# z
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 j2 ^& o" I. M4 j: I1 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ `6 v) a! K$ [4 y$ _
9 g% V9 l+ |' ^# G, o. M
做法
8 }' _ R' d0 j9 y& Y2 S" xtvb now,tvbnow,bttvb
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。
+ I$ C3 r7 J, @' U
tvb now,tvbnow,bttvb& f! u9 A+ e U8 G# ], ~
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
5 _. t* y3 O8 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. m. j3 V- W+ I" D! o l8 Q$ ~; W0 Q
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
: v& ]7 [8 b3 e" v公仔箱論壇
' X- y# _, a# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. L! S$ |1 n/ ?/ U! _1 ~
% J+ [8 ]! E+ V9 Y p公仔箱論壇
5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
公仔箱論壇9 S( r+ S9 w& @8 C
2 R, g1 V! i2 |0 [$ \
6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 n2 K3 W' ?8 o+ {4 j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
