標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-29 05:40 AM
標題:
老婆餅
材料
tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 J6 z" x7 X, z( A% q/ ^
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
' L. x, A; |! x3 d7 c6 z
( o* O; ?$ [1 e% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油酥
# P' L" y( f3 I) |tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
\: c1 b; a. L: Z" w1 S
) e3 F, `& J( h6 q( V8 a5 I! K- j
; O! n. ~" K t2 `1 B/ o, }+ ~7 \( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酥皮糰製法：做法
, E; n M& d# }1 C/ @tvb now,tvbnow,bttvb
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
" Z/ X- e# E/ _1 H
3 R; }+ D( ~/ C7 |5 F; A3 _公仔箱論壇
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
$ \4 o% t! h$ [" q" U3 K6 E B" ?公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. E2 }2 v( n, I% l' s6 T
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
& e* y( C5 j- o0 M公仔箱論壇
2 r. r! _( N K# l5 N' P* e4 d G2 `
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
5 i$ F3 }6 u" n4 V; d$ n) i
tvb now,tvbnow,bttvb# K! e: B5 a$ |, P4 [$ D
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
6 `( c; s* U- G5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' M6 Z9 s7 {- |/ m d' z
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
1 A3 `% `* \( I2 o4 ?0 t6 }9 i- F公仔箱論壇
9 `' {: s5 S) P, C# a, g/ M& H
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
公仔箱論壇- D) r& M) k$ y
作者:
柔
時間:
2010-11-29 06:32 AM
有时间学下整先，多谢分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
