標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:36 AM     標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
% a/ T+ {9 E; ^! W4 _; m4 j2 P1 e/ s6 {3 u- k& X/ M2 k
蘭桂坊插旗公仔箱論壇  F8 i# q0 v( F. w; [( r2 ^" Y
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
% d8 c6 N. R; N* d1 b/ p+ `. H公仔箱論壇公仔箱論壇# ^" ~8 z/ _' L
        $ P2 ~4 c# G; |& L% t
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。os.tvboxnow.com& b! m9 K: s" X

7 k3 R4 V+ e5 ~6 ?) f公仔箱論壇       
  F. J7 R# F) J! K3 \+ a公仔箱論壇■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
7 U. `2 x5 z; z0 t  V- l公仔箱論壇
  F# a* m; i& [$ N3 jtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb; |6 U3 A! t# i% U0 F
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
! M9 L* W8 H2 Pos.tvboxnow.com
7 ], s  Y+ N* @1 I7 a# Ztvb now,tvbnow,bttvb        os.tvboxnow.com) @( A( q' n# A+ Z
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
2 y, V2 T2 _0 d  N: }" a+ \
0 v  {/ t2 R8 c. l: W9 X/ M+ dos.tvboxnow.com        os.tvboxnow.com9 n) z6 s2 B5 q9 k- I8 k% _3 [
楊紫瓊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 Z& z. v: A; z7 F. u) d

& B4 P7 P4 b( E  Oos.tvboxnow.com       
. s' [6 F2 p, C; Ytvb now,tvbnow,bttvb張敬軒tvb now,tvbnow,bttvb, V$ Y7 W: P% j/ A- _( z; `; f

0 G3 v1 G" [" _4 a0 L至愛鵝蛋形os.tvboxnow.com6 U; E. d" L' G# B, V: M
        公仔箱論壇7 M' p( M: p  W( X
■陳德堅
5 u, b$ h( L- F. C
5 |4 x9 Z, z1 c& v: i2 o/ Ios.tvboxnow.comHarlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」公仔箱論壇8 P8 C2 ~8 y  ]3 R
os.tvboxnow.com% i3 o, h9 V# t, r0 E' X0 \  @3 s
        tvb now,tvbnow,bttvb) v6 N7 h3 k8 d0 m5 x
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! }, H) t3 m* N# d2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' Y. F% m* o6 ^4 u$ ]
        & C) _" s0 }6 O: R
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。os.tvboxnow.com9 D3 A+ Y: S' X' I# Y
os.tvboxnow.com3 O2 o1 j/ n6 `- T
       
9 f* E$ h, L) C& htvb now,tvbnow,bttvb■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
9 q" s# L8 G0 @. ?) Ptvb now,tvbnow,bttvb! f9 h. P7 u1 u! H
       
3 C+ r# ~9 t+ a+ Fos.tvboxnow.com■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。! s- ?7 H* f, J- D& g* r
8 w: M9 q% a3 ?' I/ |& c$ T# @
不用本地貨公仔箱論壇$ K' u' S( {3 u+ Z
       
; `$ ]! P5 n# s% H- @+ R7 n5 J& `■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
1 ]! q2 [0 N9 G* U0 b- X( ]0 a# i- C公仔箱論壇os.tvboxnow.com- b/ [# v5 l5 z
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 tvb now,tvbnow,bttvb) r- s; v# ?. i+ p- }3 K1 o0 D- e

5 E1 k- d: Q/ w0 V, m" G$ X) p! D公仔箱論壇       
: ?. r( ], i& i: S; K* q; itvb now,tvbnow,bttvb■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
9 ?; y/ T* Y3 X* J. p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  f- ^3 X& T' T; [2 x  k! ~( j, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& A) Z' n4 o0 i& z) h% Ntvb now,tvbnow,bttvb■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
* ~; V% X  b% [, J0 r0 [0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O' a" c3 s7 A公仔箱論壇       
# O; C1 E7 f" c' f■香脆生蠔三隻$188
1 h- U$ j' t4 R% u
- v. S5 p) L/ [/ d        tvb now,tvbnow,bttvb. d* t4 X* A* z! Y" ?' k
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
; @- I  x8 J5 ~( ?$ \; V* S( \0 N8 q! vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com+ `+ R' X9 G3 ?1 O& m
       
, `1 ]  F+ e5 J) E7 M( e  O■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
* l8 f1 M. |5 d' Fos.tvboxnow.com
* n( o; e: l' S0 L! h' [: d" qtvb now,tvbnow,bttvb       
' C% f" c% T: t公仔箱論壇■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228os.tvboxnow.com$ M0 ^5 x- L; u- `* G

) g! _; N+ n( y# m5 p& m, e" CGold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
# N6 w7 A2 H4 W2 h9 m/ |tvb now,tvbnow,bttvb
/ `, a5 ?7 X! p* Yos.tvboxnow.com
- ?) T* W) e) G5 t( I& utvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0