標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-11-29 05:36 AM     標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。7 r0 c- \( C4 [& P/ C" n' {! j

9 V. E& r- p0 _( C# ~$ m蘭桂坊插旗
% L, |, t! x1 w( _( ~$ U9 `" xos.tvboxnow.com提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
2 Q; q# Y8 A9 X; N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 k3 W: e& d' t
       
. [. Y( F/ y' f7 Gtvb now,tvbnow,bttvb■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
1 c; P1 I2 e3 X+ R4 d+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T) G- E3 Y& Btvb now,tvbnow,bttvb       
8 N) W5 R) D5 O4 Z; C* W1 P7 s■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
0 ~4 v/ L! I! P# k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 l5 J: f% i  U% _
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% d0 O/ J, b7 z  H! P. |
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
& n4 Q9 A$ K3 q! }9 f* a
4 ^& h: Z  c" J& p$ W+ ios.tvboxnow.com       
5 g$ Z0 \4 P$ T4 k0 D( ]■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
3 k( b, T$ o9 e/ |
6 o* _. n' J4 H  bos.tvboxnow.com       
% V# |# ^" c2 N) a6 E- q( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊紫瓊* y3 ^" R5 _) _/ T$ N+ q

6 q" E, S9 C* n1 i  P0 v        公仔箱論壇$ o+ F) z" L* F  `! E( m5 T
張敬軒公仔箱論壇9 c+ T% p9 j, d# V' [5 b

3 e$ P* I% N$ f( ^- utvb now,tvbnow,bttvb至愛鵝蛋形
" n9 z/ r" S8 k) M公仔箱論壇        os.tvboxnow.com* D4 P, q$ ]/ A' R
■陳德堅
# o2 f$ B$ p5 c- e) p" @# Y. xos.tvboxnow.com
. i3 X3 T% u+ m8 r$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」) ?% p6 B" |! N. I& T+ p
os.tvboxnow.com. O- @, _5 K$ U! B. h8 _
        ! S2 d- j2 D4 }7 T, P2 X1 g/ m) Q2 T
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
2 {% B; f0 J, _; P, o6 H6 S/ l% Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! V9 X0 w( @' S5 V3 C+ {# l  u
       
4 h7 {) q( w6 T! H1 g. \8 g0 X/ u■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
5 e0 n% K2 R1 ]
" K4 }  [  \7 @' A/ w公仔箱論壇       
  C3 {* i+ e4 c, e+ I$ m' `6 ptvb now,tvbnow,bttvb■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
, C* x; G. N& B; Y6 ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 v* H7 V5 z) N* e. X2 S
       
4 r4 d% [3 r! f7 H( r, v& Q公仔箱論壇■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
2 u3 [4 H9 h7 @& I" e; F1 X  ?5 v/ s; _. d9 `9 k: s' G
不用本地貨
" w- D+ k- f4 h6 v) n        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; }# X6 S- D$ ]5 R: A
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ b7 v) v! S+ ^5 y

; o3 ~1 Z4 L3 S( J. b! p星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 F7 P' e* D: A1 h
公仔箱論壇0 H$ w: G2 m( f* v; e
       
# V  \# D' s0 ctvb now,tvbnow,bttvb■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
7 ^; ^: ?* Q* ]& ]! D公仔箱論壇公仔箱論壇! [1 ~; [2 P- ^0 r2 H1 ?0 O
        * r1 O+ U/ @, J, d
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
4 a/ v( r2 g' s" h9 b公仔箱論壇
1 Z# C: G) W' I* R# ytvb now,tvbnow,bttvb        os.tvboxnow.com% O# A! P$ |5 k5 x; Z' P5 _. ~
■香脆生蠔三隻$188
. @# d" o# H5 k# e$ _7 r3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p. }5 b$ Z  j% C5 |3 gtvb now,tvbnow,bttvb        3 \; P* ]* F: e/ i
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
" I# O& M: i& b公仔箱論壇
0 P  ^: P, ~' O% i1 i9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" h8 J7 g$ z8 |
■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ V8 l; r2 K! V. j7 b
公仔箱論壇. A/ h* e; N& O: y4 \
        os.tvboxnow.com$ a. E* z* u! q1 m! k* t" t2 b/ P
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
( D/ H) ^$ }, @4 ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb
. J/ d5 n9 _. Z' n2 p* U+ {公仔箱論壇Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)/ k6 T. m; t* X3 \
5 H# C/ `/ W( V  E- G
公仔箱論壇4 g" @  E$ a8 G, M

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0