公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-29 05:36 AM 標題: Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 ~  C  P5 N/ G, `
tvb now,tvbnow,bttvb6 o# ]5 e1 E  u) W
蘭桂坊插旗公仔箱論壇+ S' H% w8 Y3 u6 b
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」os.tvboxnow.com9 f( [$ `1 b, E  N1 r2 G# q
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ ?: c! r0 D8 E. Z) Q2 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( s( C3 v( c3 S* M! f
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
u4 K2 n" z( m( D5 v2 t

■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S2 ~& I8 T e! ?, W4 l8 {
os.tvboxnow.com! R! @& l! r% T

■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。
4 u& @+ x( {' E* l2 |# K

■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。

6 j' y/ h: D6 V$ o8 e! ?, I
楊紫瓊
os.tvboxnow.com$ m" n; I% [, C$ g7 z9 F0 b

I K, J5 \: ^, J3 P8 ~
張敬軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 `' D n# _( ]( `; m
公仔箱論壇& A/ u4 A2 ]9 W3 g: R; [; N; G. [
至愛鵝蛋形os.tvboxnow.com& H8 K- C" n9 o7 {

■陳德堅公仔箱論壇. Q- K+ _2 O9 z! S& |1 x$ p5 t! b

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」tvb now,tvbnow,bttvb* W) ~0 [% a' X/ M* M

■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
# B; L( `/ P9 Q1 A: c

4 R6 C5 ]1 _& ?1 @5 c
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
. ~( j+ {% W$ l6 P7 ?3 l# v; f' [& [! W

■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。4 I7 W t1 F& ]: k! @0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" m/ F3 X* A& G+ ^) W; E' D- Y, q/ c

■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。tvb now,tvbnow,bttvb( K q; C) F5 L$ S
& @9 {4 A6 d3 @
不用本地貨公仔箱論壇& I7 f. Z }) _) `

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,1806 t4 u8 W( J- M, }6 \. A$ ^- L

星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 os.tvboxnow.com n3 b; W) E) ~! ^5 \7 V( A5 C, E+ b

■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
tvb now,tvbnow,bttvb' }! ?$ E: e& z! c" o% n: G! G

公仔箱論壇8 O0 i" r4 C$ p1 R" t" ]
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178

■香脆生蠔三隻$188公仔箱論壇$ r, [$ E, F6 K2 @0 S9 ~% c
公仔箱論壇1 i2 x o0 V4 b* C. E

os.tvboxnow.com& C) J, {' ]5 _/ R/ _' O
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$188公仔箱論壇6 f+ N5 w" [! J/ o7 N! x

■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s {9 l5 D+ o1 M1 R4 b1 f& h6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 L, O4 X4 A1 j1 t

■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228+ Y+ O+ J- P/ A o* c5 _; a4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" U; U! U1 l$ a7 c
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
2 q1 E3 |' Y# X* c; F1 @* A

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)