標題: [食肆地點] 達人之飲食#117王梓軒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 07:15 AM     標題: 達人之飲食#117王梓軒

王梓軒正忙於製作自己的全新廣東大碟，最近又為莫文蔚寫了首《太多太多》的廣東歌，雖然曝光少了，其實工作依然密密麻麻，不過原來年紀輕輕的他愛喝紅酒，更鑽研了數年，酒令他的創作靈感源源不絕，食物卻能令他放鬆和減壓，原來對創作人來說，吃，是不可或缺。
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喜歡吃甚麼？公仔箱論壇% d, j6 W' P9 b- G* ~
很多地方菜都愛吃，包括意大利菜、日本菜、法國菜和中菜，其實喜歡這些就等如喜歡了大部分的食物。還有，我特別喜歡蒸的食物，因為能帶出食物的鮮味。另外以燻的方法煮出來的食物，同樣能帶出食物鮮味。1 N( m9 \$ o9 W3 X# Z0 ^* A

# H  t; G" E* L, Htvb now,tvbnow,bttvb有甚麼東西是不吃？
/ |4 V( S( K/ u+ @2 g4 p( F! g, N泰國菜不太適合我，大多泰國菜都用上辣椒和不同的香料，我不太吃辣之餘，亦不太喜歡泰式香草。其實太乾的食物，我都不太愛吃，最好有些醬汁。
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有甚麼飲食習慣？tvb now,tvbnow,bttvb! E0 S! `0 k2 B4 k
我有吃早餐的習慣。在吃方面，其實頗隨意，不過我想是因為創作，腦袋不斷在轉，消耗很多，加上做運動，能量的消耗是加倍，這一年來，食量是多了，反而體重就輕了。
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有甚麼飲食喜好？
9 w9 F) i# {: w1 i/ Q公仔箱論壇我愛嘗試新東西，所以愛周圍尋找不同的餐廳試吃，但不會上網搜尋，那最容易的方法就是在密集的地方找，soho就是其中一個地點，我從沒刻意是要試甚麼，通常來到就隨心而選。" h* e$ H0 y& ?! a6 h

8 s2 D6 r7 k7 @7 M2 F$ ]! Ctvb now,tvbnow,bttvb吃對你有甚麼意義？公仔箱論壇4 w9 @" _& Q3 K, m- o
我在工作的時候，是不會想吃東西，將兩種東西分開，直到工作完畢，就會感到肚餓要吃飯，有時當我和家人一起吃飯時，他們都說我很靜，又吃得慢，其實我是在cool down，讓腦袋靜下來，所以吃能令我感到放鬆及減輕壓力，亦因此只要看到我吃的速度變慢，就是剛工作完。通常在錄音後就會放肆，想吃任何想吃的東西，例如汽水，就當是獎勵自己。
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4 m& |+ F4 Y. t  G2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物和音樂有甚麼關係？
& y0 y% b! N4 T3 M8 los.tvboxnow.com食物和音樂都是和生活息息相關的藝術，除了賣相，食物的調配比例同樣重要，就算你從事文字或是視覺藝術的工作，都會注重比例，確立主體之後，要如何配襯它，不能喧賓奪主，但又要豐富繽紛，而食物就是大眾容易明白接受的語言，因為不是人人都聽音樂和寫字。音樂亦如是，今次可能是歌詞最重要，下次可能是旋律最重要，定下了主題之後，就要想如何令整件事變得圓滿，來突出你的主題。食物和音樂可以很簡單，例如食物，就算將最名貴的食材放在一起煮，煮出來的東西未必好吃，最重要是做到和諧但又鮮明。
2 Y' K) Q( L5 i0 A1 B4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I/ j1 f& }9 T0 _一次難忘的飲食經驗？
  R0 e+ J  M$ R! r/ Z第一次接觸紅酒，應該是18歲的時候，紅酒的味道比白酒來得豐富，濃得來多層次，第一次喝第一口時，好像我一次過喝了不同的東西，這令我很難忘，雖然那不是名酒，但紅酒的味道是第一次在生命中出現，亦因此往後數年特別去學品酒，從而學到如何去欣賞一樣東西，還有對於喜歡的事情都會去鑽研一番，無論事情是否有用，在你鑽研的過程中得到享受，同時更加了解自己的喜好。
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飲紅酒令你發掘到自己那一方面的性格？
/ P# `, J! \+ a) f$ M2 M7 s公仔箱論壇它令我知道自己喜歡豐富得來味道較含蓄的紅酒，有些紅酒很爆，味道很嗆，但我欣賞是嗆得來又不會先聲奪人的，第一個感覺先吸引你，然後才慢慢細味。雖然現在已少喝了紅酒，但喝酒後能提升我的創作靈感，幻想更多更深。
& x9 o5 E! z0 K  n: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! S  F3 M4 u  o7 P/ z2 _2 {
王梓軒推介
; l! S$ V% z, O- }1 mCafe de Parisos.tvboxnow.com- d4 E9 ~  ?0 A- E  P2 o% T
「我覺得這兒給我的感覺很特別，與soho其他餐廳很不同，其實喜歡這裏其中一個原因，就是餐廳地方不大，但卻很有法國的味道，如果它大一點的話，感覺就會變質，加上位置方便，我最愛這兒的鴨胸和鴨肝，特別好吃。」os.tvboxnow.com. U6 U# C; i7 T7 F" m$ D" Z

4 \) ^6 [8 R2 t/ y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的環境一眼就能盡看，正因為面積小，更能營造出法式街頭小餐館的cozy感，深紫色的主調，一室幽黃的燈光，黑白相間的地磚，典雅的木製桌椅，再加上雕花、舊海報、舊皮箱，就像上演一幕幕法國風情畫。食物亦同樣貫徹傳統地道的法國味道，?重原味，大部分食材來自法國，不少傳統菜式如法國海鮮雜燴、尼斯沙律和Floating Island都吃得到。
5 T0 ~8 z8 Y4 _  e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 g- v3 C$ `+ k
炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz$ g: L; @8 F+ \/ {3 D
肉眼扒的口感軟腍帶嚼口感，而且肉味濃郁，加上自家秘製的香草牛油，令肉味更突出又加添滑溜口感，伴隨的雜菜沙律，則減輕牛扒的膩口感。
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, s  Q- T7 @$ F9 o7 T法國海鮮雜燴 $248os.tvboxnow.com: h: |; x6 a5 M2 t, p
以傳統馬賽魚湯的做法，再加上豐富的海鮮，如大蝦及帶子，除吃到魚湯的鮮甜味，又有爽口的蝦及彈牙的帶子作配襯。os.tvboxnow.com* g; l# I0 `1 ^' W6 B

5 Z8 _$ m( t1 _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $208
/ {5 C% ~8 _; w& }選用鴨中之名牌Barbary鴨胸，肉質彈牙且鬆軟，將其煎香切件，底層伴上玉米餅及時令蔬菜，如珍珠洋?等，味道酸酸甜甜，一點也不膩。
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a.炭燒特級安格斯肉眼扒伴秘製牛油 $198/8oz，$238/10oz
8 S9 f5 q7 J# [b.香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $125. m) N3 v# M8 I- b: n6 }, b8 n
c.尼斯沙律 $78
' }4 b5 r- S4 M" K5 b# T; M& Dtvb now,tvbnow,bttvbb.法國海鮮雜燴 $248
& `9 j; e8 e& a! f: _( j. ]2 p公仔箱論壇e.燒焗法國鴨胸伴鮮果酸甜汁 $2088 S/ H( I% ~" D
f.法式浮島伴?呢拿汁 $561 {  M& c1 Y3 W6 D" o* h% o( G

( I( V. ^2 o! O: G* H. m  J- v, Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎法國鴨肝伴啤梨醬 $1251 F1 @$ E2 T5 ?+ h3 J" b
鴨肝比鵝肝的口感來得厚實，不過味道同樣豐腴甘香，配以法國香草龍艾蜜餞而成的啤梨醬汁，中和了鴨肝的油膩。tvb now,tvbnow,bttvb* l/ I% C# q- a

. u/ J" K! K8 P尼斯沙律 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) F$ B2 i: z. _
尼斯沙律是法國南部的經典菜，Cafe de Paris除了用番茄、羅文生菜、薯仔、法國邊豆、雞蛋、黑橄欖和吞拿魚外，更用上白鯷魚，令味道鹹香四溢。
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法式浮島伴?呢拿汁 $56
9 ^! m3 r; b3 ?& b公仔箱論壇用蛋白打成的蛋白球，口感像吃棉花糖一樣，不過更軟綿滑溜，加上甜而不膩的?呢拿汁，令味道變得豐富。
; ?( S) `7 W$ ]$ n/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 m# K! g3 q6 @8 m+ p5 S
餐廳兩邊是座位，地方狹小但舒適，那陣法式風情與繁華的soho成強烈對比。
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- w1 M: U4 p# N- j% z面積雖不大，但detail位做到十足，在角落的位置，不難發現舊海報和皮箱的蹤影。
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6 J# ]' S' C7 C1 l. X' K! Vtvb now,tvbnow,bttvbShop Data Cafe de Paris7 H8 ^* Q. N& w" Y1 ~) e% {
地址：中環伊利近街
3 `5 c4 {9 c9 c& C. t" E  U* w時間：12:00-15:00，18:00-23:00（星期一至四及公眾假期），12:00-15:00，18:00-24:00（星期五、六及公眾假期前夕），12:00-22:30（星期日）
  K0 ^5 ^0 [( \9 e7 Ios.tvboxnow.com收費：現金及信用卡，設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 \% Z/ D3 r6 W5 x: Y

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