標題: [中式食譜] 泡椒金銀蛋肉蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-27 05:35 AM     標題: 泡椒金銀蛋肉蟹

材料
$ f4 `6 m/ ]& z& X2 n, c肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許- K# }  M3 z) R7 d4 \6 D: ^6 `

1 G- R; y3 |; i* d4 i1 U: e; t8 [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( _" w" E3 W/ k
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1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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2 y. u5 S  ^1 E, T4 j公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。( z" }% L2 I: a& Q

. B7 ?% R6 [- G; g+ |4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。- ^% v3 |2 A& @; L" H% \- ~

; R) T3 ^" ?7 ]6 Y4 Y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。os.tvboxnow.com5 P$ n  G! h6 }( w6 r. n- @

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