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標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-22 05:41 AM 標題: 法式洋葱湯

材料公仔箱論壇0 ~* X% w2 r4 Z4 u
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克tvb now,tvbnow,bttvb+ B, B+ v( g& U4 X
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調味
鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇. w, U9 Y$ r8 Z9 w4 b- R" O
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做法os.tvboxnow.com6 a! z) Z4 Q# S8 c9 D  `
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。os.tvboxnow.com& I+ z+ [+ i: F( M' H: l$ m
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。

4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。' o. Z7 ?( B3 D! h$ t. ]3 x5 J1 b

5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ f6 D1 m! V3 K/ W, J
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。公仔箱論壇  {. z& f3 I; \6 ]' f, l$ |

作者: hippy_123 時間: 2010-11-22 11:36 AM

謝謝分享。

作者: joeybibi 時間: 2010-11-23 07:20 AM

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作者: laiyantam 時間: 2010-11-23 06:24 PM

thanks for share!!

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