標題: [食肆地點] 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-18 07:05 AM     標題: 必吃肉批皇室扒 蘇格蘭鄉味菜

就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。
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/ v! W0 [' h4 Q放牧靚牛 味道濃郁tvb now,tvbnow,bttvb5 w' I3 N! e6 @' Z4 v. H) t
不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
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套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。os.tvboxnow.com+ N- L* {* |! [
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Info Jimmy's Kitchen
2 t+ g! @) Q4 N6 ~8 \, I  @地址：中環雲咸街南華大廈地庫  公仔箱論壇. d: E( b( j! b. ^& M

' x* Y9 e% H8 ?) D; ^8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗豬肉批 鬆脆嫩滑公仔箱論壇5 l! b: _# S7 i. o8 G
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。' N" M$ m4 O( @6 o9 u/ N9 Z& Z- ]
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吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。! S/ N' p% _2 K

8 ~/ z" S- z% F/ }" P* Jos.tvboxnow.comInfo The Shortbread Companytvb now,tvbnow,bttvb3 J  v# v- p# C0 m" Z8 {
地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪公仔箱論壇& |9 ~1 R! ^% j, W. P' ?  O% W
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■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。7 m- ~0 _) u& R' C! R! L  a

( P' u6 C. h1 z; W: j/ m2 T5 D蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb% x. V$ T6 N& F
魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。3 F; K/ E- i! n  A+ M4 M8 I8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 t2 A" N1 X  n. X7 K' Y  ~3 ~7 G
Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）! s' M8 E" F: a8 d6 u, @+ Z
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。os.tvboxnow.com& t3 G& b& U* L+ @9 X

8 Q- J: F7 f( C; B7 c4 M3 ~The Haggis公仔箱論壇) k$ i+ a1 c$ W, N9 C
（套餐菜式）- P. D% S4 w" j, g- {
將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。
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烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）os.tvboxnow.com: V  J3 I' V1 v+ N
牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。公仔箱論壇5 @1 D/ e! t* `; i  D( c% A$ P

% |" O: L& x% h7 Q) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗豬肉批 $46
, y- R3 h0 z, Y/ D# Xos.tvboxnow.com凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 u! I  V; r" i2 F! l- M6 ~

/ t( M) a& p9 M% K3 ?7 ?3 ~) X& l# j: V公仔箱論壇■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。
  _! w+ G7 W, n! i" t* O■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
7 h' y& l1 A/ B, s$ b* @公仔箱論壇■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。
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鮮奶咖啡 $21/中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _8 J: a: F2 [1 S6 }* G
採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。
& l  u8 Y8 G: {5 x" a$ g■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。
( @, e0 @: s( e; X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f5 J* w4 j: A芝士洋?蛋批 $42公仔箱論壇/ F/ N( _; k8 n$ W/ H9 K
以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
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+ K# j# ]- m( j8 D7 B3 N" ]) [tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅配忌廉及果醬
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鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。" b& q( r  F# b$ q2 {% p% b

! e: w5 x* _; z2 f3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製蘋果批 $32tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ a+ G( _1 {
蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。2 ^! C( p* z" s) ?. H$ D  J; z

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