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標題: [食肆地點] 必吃肉批皇室扒蘇格蘭鄉味菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-11-18 07:05 AM 標題: 必吃肉批皇室扒蘇格蘭鄉味菜

就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。

放牧靚牛味道濃郁
不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
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套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。' `8 f- V& w$ O) q+ ]( n% a" X: J" `
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Info Jimmy's Kitchenos.tvboxnow.com) v: ~( I% ~; n) f/ f
地址：中環雲咸街南華大廈地庫  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# \: D5 i8 ]

焗豬肉批鬆脆嫩滑
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。
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吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。* |. D5 @% p3 t
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Info The Shortbread Companytvb now,tvbnow,bttvb: v0 }: X/ @& z( a- x! h, \
地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪

■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。

蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）
魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。
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Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）公仔箱論壇3 H. Y3 D$ l+ O0 f% F# w2 j- B+ A
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。
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The Haggis
（套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 n/ B+ k$ ^* g% ?2 u# q
將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。3 l* |+ n4 G) x* `5 P
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烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）
牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。

焗豬肉批 $46
凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。公仔箱論壇5 E2 O. Q$ t8 y: Z
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■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 x  D' O1 [3 t0 J) B
■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。) V) |; |2 b3 A! g7 t

鮮奶咖啡 $21/中
採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。
■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。# n2 Z0 H% s3 y0 u; r
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芝士洋?蛋批 $42tvb now,tvbnow,bttvb' L+ |" g- A0 R7 ~% O% j8 C
以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
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鬆餅配忌廉及果醬公仔箱論壇& N. t# m  U+ L6 b: \  C, Z9 i3 Y
$28公仔箱論壇- p; i4 Y) ?7 p( K( B; h  g6 ]; @
鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。

自製蘋果批 $32
蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。

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