多得《食神》瀨尿牛丸的帶挈，近10年間各款爆漿、流沙、醬爆食品充斥市面；港人多年來也學精了，懂得先吃半口喝掉肉汁以免濺到成身都係。但地道東北人馬先生說，吃東北餃子最正宗是將之浸在醬料裏，再一口吃下，任由肉汁在咀嚼過程中在口腔爆破……小記附帶一個溫馨提示，因住餃子爆汁時「濁」親喎！ 1 _+ O. M) O. |- q5 Y9 w. o" x y5 f, |8 X
上馬餃子 元寶盛載祝福新張位於灣仔的「龍鳳餃子館」，供應正宗東北三省傳統菜式，當中不乏東北餃子。老闆馬先生來自瀋陽，他稱餃子在東北社會有特別地位：「每逢年三十晚，我們全家都會聚在一起包餃子，一踏入大年初一凌晨零時便燒一大鑊水一起煮來吃；還有『上馬餃子下馬麵』的說法，『上馬』即是出門遠行，『下馬』則是回家，家裏如果有人將要出門，之前就煮餃子為他們餞行，而且餃子形狀像元寶，煮來吃就像祝福家人多賺點錢。」: ]# Q' @3 A' B5 [$ C
% O( `$ j* r, Q( L+ }老闆娘馬太也是祖籍吉林長春市，她表示最傳統的餃子餡料有韭菜豬肉、芹菜豬肉和肉三鮮等等，吃時喜歡將整隻烚餃放在一個小碗裏，蘸點用陳醋、生蒜、豉油調成的醬汁，然後一口吃下咀嚼，感受餃子皮、餡料、肉汁和醬油各種味道渾為一體的滋味。tvb now,tvbnow,bttvb J. b9 H6 l7 y, s
