標題:
[食肆地點]
新食店﹕泰式創作小店 勇闖半山
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-9 02:24 PM
標題:
新食店﹕泰式創作小店 勇闖半山
Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen
! T1 U3 f: x3 Q0 e公仔箱論壇
創作料理這銜頭可圈可點，通常好與不好，視乎天馬行空的創作者是否摸得準食客的心和味蕾。像堅尼地城的Lime泰式創作料理，開業年多就衝出只得15個位的小店，開設附酒吧的分店Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen (下簡稱Lime Thai)，決定勇闖半山區。
# {% |0 g! a$ L0 v1 P) b公仔箱論壇
公仔箱論壇( S& J' |. q; {. B' n! G; r2 p
Lime Thai菜式的創作源頭，可說出自老闆夫婦倆這對跨國組合──泰籍太太Kittiya與英籍丈夫Andrew。兩人於香港定居超過20年，一直希望以地道泰國東北地區的菜式為基本，再結合兩人對西菜的認知創作出特式泰菜，兩人去年於堅尼地城開設Lime，15個座位的小店經常爆滿，遂決定於半山區大展拳腳。「我雖沒有正式學過烹飪，但十一歲已在家煮飯，後來結識英籍丈夫後，接觸不少西菜，於是憑想像將多國元素融入家常泰菜中。」來自泰國東北部的Kittiya表示，當地人無辣不歡，故店內菜式都辣字當頭，當然食客可選小辣，但Kittiya強調這會令菜式失色。
! U9 a, ~+ L. C3 u, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w: e- I) U6 S" w
小碟形式選擇多店內的菜式多以小碟形式供應，Kittiya說東北泰人愛點多款食物與同枱朋友分享，一杯啤酒談個天南地北，故此店內以沙律、烤肉、小食、生菜包及甜品等為主，活像西班牙的tapas吧。小碟選擇眾多，Kittiya推介開首先來一道萬金葉沙律包，食客自行以萬金葉（見「話你知」）包裹薑粒、紅蝦乾、洋葱及青檸粒等，加上代替傳統花生粒的腰果，連一點椰糖漿一次過放進口內，甜酸苦辣同時轟炸味蕾，複雜的味道正表現出地道的五味泰菜風味。「這是泰國人常吃的開胃前菜，對腸胃有益。」Kittiya說。
: }7 L- t3 c& X2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com; f: E8 d7 F) J, \" U
至於其他小食，則fusion色彩濃厚，如迷你吞拿魚餅，以吞拿魚及薯茸搓成，炸香後佐日式芥辣沙律醬，置於中式點心籠內，連新鮮生菜葉包裹食用，將中、日、泰式等風味同時融合；老闆娘又創新地將泰國豬肉乾切絲，烤得薄脆後撈入泰式酸辣沙律中，「這道菜很受歡迎，但必須趁快食用，否則豬肉乾浸腍會失去口感。」另外一道啤酒浸炸扎肉，概念來自英國經典的炸魚薯條，創新得來味道對辦。
& ?6 `( M- J1 d4 R7 z公仔箱論壇
7 {1 F- K: J2 h/ ]9 S
不過此店的菜式絕非一味賣弄fusion，像以斑蘭葉汁炮製的麵條，和泰國東北部特產的高級茉莉香米，都是本地泰菜餐廳少用的地道泰式食材。常見的菠蘿炒飯，店內則改良採用脂肪較少的泰國臘腸炒香飯粒，而放進挖空的新鮮菠蘿殼前，會先鋪上一片蕉葉，然後才落飯焗香，「別小看這塊蕉葉，可避免菠蘿汁浸腍飯粒，而且烤焗時飯粒充分吸收蕉葉香，有種說不出的清香味道。」Kittiya娓娓道來。
, O- V; {+ U; Y# R! Q- x/ n1 m9 a
os.tvboxnow.com3 U* O, k; H" b4 t
30露天座位 不播音樂而難得泰菜店設有酒吧，並有一些創新風味的泰式飲品提供，如冬蔭功雞尾酒，以青檸汁及伏特加為基調，加入辣椒粒及香茅、檸檬葉等數款泰式香料，再放一隻以冬蔭功煲煮過的蝦，杯邊沾上乾辣椒粒，可在大、中、小辣三種中選擇自己口味。試過泰國生啤嗎？Andrew就自豪地說店內有售本地少有的Chang生啤，「泰國啤酒麥味較輕，佐辣勁十足的泰菜，可大口大口的喝。」Andrew笑說，餐廳上層約三十個露天座位，主要提供飲料和泰式小食，稍後會加設小瀑布和水晶山，不會播放音樂，讓人客在清幽的環境中細聽流水聲，靜靜談心。
0 w/ h9 g6 L, L; U$ W& ^* `$ J ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ b: f( [( m1 D* N* ^$ E$ Btvb now,tvbnow,bttvb
■Lime Thai Cocktail Lounge & Kitchen
tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ `8 O+ d M8 X4 t" d
地址﹕中環些利街Soho 38 1樓1號舖
- r! q k' J" } J% b5 M, q/ vtvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：（周日至四）正午12:00至凌晨12:00/（周五及六）正午12:00至凌晨2:00
: R! g" K0 e& u' l
os.tvboxnow.com7 [: i- _) K" h' H+ \ Q; P! C
■食得醒
% _! w, T, A8 ~
招牌菜﹕
' |; k, ?/ p; e- D1 {
豬肉碎生菜包（$88）、迷你吞拿魚餅（$75）
) i3 V) Z5 [9 M: }1 T9 E( Etvb now,tvbnow,bttvb
至抵吃/飲﹕過十款Martini（$68/杯）、斑蘭葉糯米飯（$50）
9 g, D! z& d8 z8 `
人均消費﹕$250
公仔箱論壇. u0 W9 U. _7 `8 V
付款方法﹕現金、Visa、Master
' c' `' A! n, V! s! S9 B6 b) m公仔箱論壇
泊車﹕環貿中心停車場 $23/小時
6 W. f" W" Q q% e+ Y9 E4 R7 n
os.tvboxnow.com. r0 O5 m/ ~9 p1 ]; U
■小貼士
tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ I( H8 {) u& S8 Z' a
˙晚市宜先訂位
os.tvboxnow.com6 l1 j3 ^* ` ~' _. j6 N
˙天台座位只提供小食及飲料
8 f0 u6 H3 U1 B! ]tvb now,tvbnow,bttvb
作者:
hippy_123
時間:
2010-11-9 02:52 PM
謝謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
