標題:
Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
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作者:
nt1972
時間:
2010-11-5 05:41 AM
標題:
Prosciutto火腿釀意大利雲吞配 Grana Padano芝士汁
材料
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意大利雲吞皮 1包、 Prosciutto意大利火腿 200克、 Grana Padano芝士 150克、雞蛋 1隻、瘦豬肉碎 200克、豆蔻/油各少許、鹽/細葉芹(裝飾用)各適量、 Prosciutto意大利火腿(裝飾用) 2片汁料: Grana Padano芝士/純忌廉各 150克、無鹽牛油(室溫) 30克
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做法
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1.將 Prosciutto意大利火腿、 Grana Padano芝士、雞蛋、瘦豬肉碎、豆蔻及油拌成餡料備用。
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2.用模吸出雲吞皮,放入拌勻的餡料,包成半月形後再摺成元寶。
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3.將雲吞放入已下鹽的滾水煮兩分鐘,盛起瀝乾後。
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4.以 160℃滾油炸香細葉芹,吸油備用。
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5.煮汁料,將純忌廉煮至暖身,加入 Grana Padano芝士,攪拌至芝士溶解後,加入牛油拌好後,放入雲吞略拌後上碟。
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6.火腿摺圈成花形,灑上細葉芹作裝飾即成。
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