標題:
[中式食譜]
水煮肉片
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作者:
evolution128
時間:
2007-7-12 01:33 AM
標題:
水煮肉片
原料:豬裡脊,大白菜,豆瓣醬,蔥末,薑末,蒜末,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉
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1、豬裡脊(也可以用牛裡脊)切片,注意原則橫切牛羊,豎切豬,豬肉要順著紋理切成片,拍上一層薄澱粉備用
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2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味,放入豆瓣醬編炒一分鐘
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3、如果豆瓣醬多,則不用放鹽,放一勺糖,加水燒開
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4、放入大白菜(或者你喜歡的蔬菜),焯熟將蔬菜撈出備用
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5、將肉片輕輕滑入湯裡
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6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面,放一勺辣椒粉,一勺花椒粉
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7、將油燒熱,燒放涼一點,大概70-80度,倒入菜中的辣椒和花椒面上
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8、灑上胡椒粉,就上桌啦……
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????? evolution128 ? 2007-7-12 01:35 AM ??
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