標題: [中式食譜] 鹽焗大閘蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-11-1 05:39 AM     標題: 鹽焗大閘蟹

材料
0 Q3 K% {, y* w' b6 r公仔箱論壇大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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做法 os.tvboxnow.com$ u9 |; k  v& K4 G$ h. F
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。; f7 e# m) }1 h2 ~6 V# H

0 c' P$ l' K/ T6 ~2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 d" s8 L+ X' {

& h$ i, \6 p; o; ~3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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