Board logo

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:11 AM     標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克
* `1 F8 e# Z4 f1 H4 d柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 J" V- K; k8 }* D( U/ Q/ Z
料理米酒......... 1茶匙: X: O3 f. _% z, `1 ~3 E
醬油......... 1大匙) G* ?7 ~9 o7 v8 B0 h
太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙
8 F  c$ k1 \% G! T, ^' y, `　細糖....... 1又1/2大匙
: M: @+ n* \6 htvb now,tvbnow,bttvb　鹽......... 1/8茶匙- p; n* d# d2 U
　水.......... 1大匙
* r$ j5 M, e/ a8 l3 C, itvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水........ 1茶匙
( V; \- h5 n) d/ m( c* pos.tvboxnow.com　香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克公仔箱論壇& Y: V5 }! J$ J+ [7 a
蔥花......... 30公克( }  h/ T' R5 n8 C& \5 `  G) J- S
蒜末........ 20公克
* b* f4 T6 R. ~& S. ?' i公仔箱論壇薑末......... 10公克
+ U1 E1 ~, a$ d公仔箱論壇黃豆芽........50公克
( F0 j8 ^# y( W! u, A' d  J$ s公仔箱論壇宮保........ 20公克公仔箱論壇5 M( u" A6 F7 I5 v/ h) L
花椒......... 5公克5 \" z( x9 T- ]+ [2 n8 |# m
tvb now,tvbnow,bttvb- e. I( I0 D/ B8 e' z
醬油....... 1大匙公仔箱論壇, n- C4 c  c- O  t
米酒....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g; e  `5 b! g. P8 a+ P
蛋白........ 1大匙
% v' e- Q8 u' m$ y# _公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙
* i3 D# O  o9 a3 ~公仔箱論壇高湯........ 250㏄
2 o* B! F; n3 h+ P' Y" Z細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0