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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克公仔箱論壇* M) S, G, N  ]
青椒....... 40公克6 s) r2 |3 ~6 q$ P: S4 {% e& e$ L
芒果肉....... 100公克公仔箱論壇! G9 J0 f/ J. k
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
: A7 a8 u2 s9 P. S* t公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 t  C$ |4 N: r2 W2 S; H
米酒....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 y: R1 v4 J# H5 w
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
) T* w0 `; V3 w3 C0 k5 m( Ytvb now,tvbnow,bttvb　蕃茄醬....... 2大匙os.tvboxnow.com& ^6 S$ }3 Z5 h
　水....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; X* a# T" y8 Y
　細糖....... 2又1/2大匙; d- H+ j- J9 ?4 b
B 太白粉水....... 1茶匙
' M% @9 n7 K4 P4 R. m' q; M7 K$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
0 [5 m, E+ {7 O7 M2 r& Ctvb now,tvbnow,bttvb鴨血........ 200公克公仔箱論壇& O; C  i8 ]5 K
豬絞肉....... 50公克os.tvboxnow.com3 s6 n) z- e6 e
蔥....... 2根
( U1 W0 z* G( _- n5 q" I  Kos.tvboxnow.com蒜末........ 1匙公仔箱論壇& l! W5 G( N7 e; {4 V
薑末......... 1匙
! u. W3 ?6 K. V& [$ V# ~/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v- |" E: p! ]2 }! F8 X) y' `
A 辣椒醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- [  |  m9 S$ a9 {6 j1 I
B 醬油....... 1匙
4 Q% H; K  Z1 e# N( J1 j# P( i公仔箱論壇　雞精粉....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' j+ |1 Z7 s. V% V7 x7 [7 V
　細糖....... 1/2匙
) o' h3 u! u4 r6 F: V　水....... 1/4碗
( I2 h$ t) g7 x7 ^6 J& z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 太白粉水....... 15㏄
. A! }% A8 n; j% V  ?( z6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb. G5 B& p  Y  F4 T* G
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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