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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克公仔箱論壇9 L. |# P+ D# K* `4 p$ j
青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' O( j2 `$ [. O7 u
芒果肉....... 100公克
* s, V7 a' Y: k太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
. K$ W% O6 h/ x# v* D. R; p公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙os.tvboxnow.com7 s# q) Q0 P9 J
米酒....... 1大匙
1 b: _! @" I$ a! H2 E" W1 i4 m% gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* Q4 d/ ]( P+ h
　蕃茄醬....... 2大匙
" e: u3 ]5 T. P+ j& `# sos.tvboxnow.com　水....... 1大匙公仔箱論壇0 t  X7 D/ m7 m1 G
　細糖....... 2又1/2大匙
! S% v+ A3 ~% `4 N8 otvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙
5 i+ a" S, s" e+ z4 r+ D% }8 w9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* k/ d& V: r4 F3 f
鴨血........ 200公克
  f5 V7 D2 P, q' u* Ftvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉....... 50公克公仔箱論壇9 g. \8 D8 L. z+ w) s5 N- d
蔥....... 2根
) |# c4 V1 k# @' u1 p. x蒜末........ 1匙
- r6 F. j$ C+ t2 ?8 ^6 q& Y7 m& R) pos.tvboxnow.com薑末......... 1匙
% P0 b1 u" p8 h) t! ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 a9 D; v# m2 o1 ?' ~. a
A 辣椒醬....... 2大匙
8 r% {( R2 J+ @7 o4 C  aB 醬油....... 1匙
. f6 E0 `( }" F. x8 O公仔箱論壇　雞精粉....... 1/2匙
1 H( ^$ C& v, W' E, P" \公仔箱論壇　細糖....... 1/2匙
  A& U% s" ]2 Z; ^* A1 ]3 b5 a( x　水....... 1/4碗
4 n6 B/ p5 |5 {; `0 ?6 wC 太白粉水....... 15㏄
1 t7 B) Q0 U& b+ S0 u2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 }' k. E9 _" S4 s) Q6 X
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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