標題: [西式食譜] 酥炸豬扒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-25 07:12 AM     標題: 酥炸豬扒

材料4 T3 L' s, x0 R9 j& i
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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做法
2 E, @7 R( j. i( r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。- m1 |/ R* C6 g+ X" R& V

& Y& s9 }* Z1 w0 G2 O. E4 q9 I2 ?os.tvboxnow.com2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
! k+ J4 V7 x: }* V$ Y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q+ v) n2 n" ]) L# e. J6 d) Y; p1 V& L公仔箱論壇3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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作者: starter    時間: 2010-10-25 08:54 AM

thank you very much for sharing

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作者: hippy_123    時間: 2010-10-25 10:45 AM

謝謝分享。

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