標題: [中式食譜] 金針雞蛋餅[7P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 金針雞蛋餅[7P]

烹制方法（三人份）　
/ p2 E% S: w0 [os.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　
/ f  X) m/ R( A$ p( B4 z6 z! {tvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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, l: @) I+ y$ |3 o1 r1 x2 @+ W公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 os.tvboxnow.com5 j6 i& ]$ A( V' V
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- ]% b1 {3 @" _5 Mos.tvboxnow.com3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 . _) Y2 _0 @  u* J* g- I
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$ r% r8 P: B# j/ B# {公仔箱論壇5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 os.tvboxnow.com3 o- @% {  i* n6 u9 Y- {
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
7 ?3 ~; j9 c, `6 W1 Los.tvboxnow.com贴士　　
/ e/ s: W7 d+ s" ?: j. e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 Z/ Y+ A4 p7 G) _$ S  u- J8 Q$ p
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　公仔箱論壇) T  [: g( T% R
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　
: h7 P$ Q6 ?, O- {- h% l9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

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