標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
os.tvboxnow.com" W0 }5 F6 J T. K! A& J% y
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
os.tvboxnow.com! W) d1 e6 c! U: i
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
& o2 @% g4 I$ L
os.tvboxnow.com; J% g. I6 _9 |: ]" p
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) O& R8 H! d L3 S
tvb now,tvbnow,bttvb5 L( h2 ^' d4 e- |0 ~/ p( B$ P Q! s
os.tvboxnow.com- ?$ F; F7 e; }0 `* ]
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 m6 y- Z% T9 h6 q
公仔箱論壇) R& I: B/ Y, J- L
/ |& z$ R* o1 K# i8 N公仔箱論壇
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' b" k+ Q+ P+ U; }
" |( B) v, }7 O* T$ f( [1 e4 {- W
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 I- `6 F0 ?5 e$ u, Z) {
* C. @1 M" o4 H5 m9 W1 G% ]
5 x6 f" _4 e3 A0 }# O) Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
tvb now,tvbnow,bttvb& j6 l$ p; ?& }" S2 d0 F: V
9 K% ^ J) y# |* S) |- p公仔箱論壇
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
( C( d. a. u7 A. F5 J
贴士
公仔箱論壇! b% o7 L3 L3 @ v
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
: }' m- b2 h* X2 F9 T* N2 A
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
' }7 V P% n( Y% M+ W1 `6 g
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
+ N* e3 d& ~' j% n% A/ Y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com; J% g. I6 _9 |: ]" p
os.tvboxnow.com- ?$ F; F7 e; }0 `* ]
* C. @1 M" o4 H5 m9 W1 G% ]