標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
$ \2 h7 _) c+ M9 S+ T) {+ q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
: X% |+ E+ y; M" F
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( h8 X3 ?, u; y0 q8 h. O
6 a6 t1 H( P% i1 ?3 z% c
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
/ i+ W: G2 s: g. w6 Cos.tvboxnow.com
% I) }5 C" h& ~& {9 O8 J& b4 [
. \; @" i1 n0 Y3 K0 s7 J# l
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
公仔箱論壇4 S ^( d# |, b
/ K( v7 p" t v$ h5 E公仔箱論壇
, x# C, F& q8 C; p6 _
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
公仔箱論壇- Y; S0 I( b5 A( r
E: c% J( L W. H
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
0 F& L9 L/ h3 {* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 [8 r2 b' ~1 C5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 C' E v* c4 p; {4 O
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
4 \) B# a% R* P; \ d2 w公仔箱論壇
: M+ @7 @4 m! z- p! L# N* j
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
os.tvboxnow.com+ A% Z) b! ^4 K' c
贴士
公仔箱論壇5 C$ H5 s" F% u) Z" ^' M0 ?; U
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
, } c5 @: E5 M. j) Q! P公仔箱論壇
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 h% b* A% @* M" w& M" ?! n
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
os.tvboxnow.com$ i2 p" o p4 ~+ P, H
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 a6 t1 H( P% i1 ?3 z% c
. \; @" i1 n0 Y3 K0 s7 J# l
E: c% J( L W. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 [8 r2 b' ~1 C5 x