公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 健康派Fusion中菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-23 07:09 AM 標題: 健康派Fusion中菜

聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
6 o6 t  Q' `+ A5 m$ ?
少油少鹽上湯調味5 u+ m( _6 U8 R2 Y( p
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。

八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇2 v+ A9 r8 c6 B( e+ @2 X+ a0 y

另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。. v% f: d. _: m- T# v4 y% y

Info 八月芳
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
營業時間：8:00am至11:00pm
交通：港鐵?魚涌站A出口
平均消費：$150/位　

小記評1 C7 R- D( ^2 a
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」os.tvboxnow.com$ M  v* @  V3 ~: h: D
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' j6 B* P" m& s# B" P
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ S$ v9 N, q8 M3 @" g' {, U& s" A
$128
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' h- ]+ S5 w* e( b3 [5 a, I
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb, u5 K5 O  Y' p2 [2 Y
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]$ \' Z/ T4 J( ~3 E! O
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇5 V( d0 I9 `; S& Y

作者: 93117510 時間: 2010-10-23 07:19 AM

十分吸引,多謝分享.............謝

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)