標題:
[食肆地點]
米芝蓮摘星之旅全港撐燒味
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-23 05:35 AM
標題:
米芝蓮摘星之旅全港撐燒味
餐廳要在米芝蓮指南中摘星,除了食物好味,服務及舒適度都要求多多。不過,很多愛好燒味的「食家」,心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份,有時甚至一日不吃如隔三餐,是否酒店級享受,重要嗎?
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李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢?他立刻說:「那當然是太興和再興啦!」「雙興」一直享負盛名,吃過的港人都認同李生的推介吧?太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子,演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳,成功建立了一個「燒味品牌」,背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出:「除了燒乳豬外,我們大部份燒味均用新式烤爐製作,不經人手才燒得夠均勻。」另外,重要是由於每家分店都設烤爐,因此早上下午都會出爐新鮮叉燒,新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因!
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■燒味八寶飯$50
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■明爐燒鵝瀨$38
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再興 半肥瘦最誘人
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■蜜汁叉燒飯,$22
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不知是否經常近火工作,聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生,就更覺此言真確。不過,與周生訪問後,小記卻認為顧客幫襯再興,不是要求「服務態度」,而是味道。只要你吃口叉燒,感受它真正的半肥瘦,是如何的可口香滑!就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心,特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說:「汁料用日本豉油及秘製汁料調製,客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火,依然吸引名人如蘇施黃的青睞了!
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■脆皮燒肉飯,$22
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■豉油王乳鴿,$28
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■店主周生指,再興的燒味銷量大,所以早上與下午都會出爐燒味。
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔
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著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店,是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說:「那兒弄的燒腩仔很好吃,外皮十分脆!而且燒鵝很新鮮,他們沒有淋鴨汁,所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔,怎知吃完一塊又一塊,全因外皮脆卜卜的程度就如威化,肉肥瘦均勻,滑嫩香口,而且不會過鹹,正!鴻興雖位處偏僻,不過幫襯過的人也不少,皆因店主鄧生設有外賣車隊,供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說:「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送,蝕了錢但至少贏口碑!若有「餐士」入圍米芝連推介,我當然不會慳住荷包,搞搞裝修,加上附近又有文物徑,外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱!」
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■燒鵝亦不可不試!$55例牌
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■皮脆燒肉,$64/斤
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太興燒味餐廳
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。
作者:
kwyong1111
時間:
2010-10-24 11:26 AM
tq 4 sharing but no pic can't see
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