標題: [食肆地點] 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-12 07:32 AM     標題: 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- C) ^# M( E; M$ o. X

3 O- f/ e; p0 z* xtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
1 Z3 [& J/ X% _7 L6 m小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。os.tvboxnow.com* G6 _0 Q. Z# \# ]6 x7 R
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
& u. o, n7 ~1 g+ s' T4 Ios.tvboxnow.com公仔箱論壇: @5 n% A7 N4 l4 f
Info 小雪園
% Q0 Z/ U8 N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下$ G% {9 h5 `' U- k7 x+ e

# |2 G* N! F& z0 V! M廣東名菜真髓
7 i  u+ k0 Y5 l5 k3 Z/ f( z能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
: N% ~3 G5 R1 U" w) S% F9 pos.tvboxnow.com/ m" r" j0 [# h
Info 唐閣
9 q# Q( O7 }- g* \" @+ i% n) F7 @地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
; u7 e- Y1 e; g( e3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% h/ M4 L7 S: n  n; N3 [
揚州排骨擔擔麵 $45os.tvboxnow.com" H/ r6 c7 t: _- Y+ P) v) u/ M0 i
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇3 c" s& Z% P/ C( @3 u+ P. ^

6 H1 f  ]/ O  L" w6 L; ^6 s3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
- ^( y& j, h) T- s- ?1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。  }5 d: A1 t  r/ @; b, d8 H8 ~9 F9 I' {% _

) k; _6 E7 v8 [' G4 j* p- E) Q0 m2 Sos.tvboxnow.com生煎包 $24/四隻
+ z* p5 `3 K% `) x公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。os.tvboxnow.com& J8 N& i1 t  o0 S" C; D
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孜然雞塊 $48
4 ]6 @! b+ C( g公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
0 M% {! @8 I& K- k( o( t! _9 L* O香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  L: S; `0 z8 B1 d+ f; h8 m0 I

4 o2 s4 M! w, Z! m& fos.tvboxnow.com蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" i/ w* U/ L/ x) l
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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) o- P! m# V0 f* }雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 c8 E1 _7 S+ G" A9 \# X$ l翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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' j4 R" f3 G+ c6 T$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
* M( _: [5 s/ x, L. U0 o; ~tvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇& B% ~1 ~1 Q9 l* A* q0 G# _

- t$ |' m& X8 D, X0 Q松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇$ ]1 U2 z+ N) M9 J- |
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇0 c' ^, Y  x0 f4 o8 F' S0 R, w0 Z
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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