標題:
[食肆地點]
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-9 06:36 AM
標題:
辣爆重慶火鍋 獨門阿嬤古早台食
大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
- x- D, ^: j; s) d9 s o6 a1 |7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~, M, Y, z! X" ~% G8 w3 p8 e
地道台灣食材
$ q3 C/ R1 @) Q. F公仔箱論壇
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
公仔箱論壇, q) Y' l, ?/ l0 Y" v6 { b
" X# b; i, G! }1 D: Hos.tvboxnow.com
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
os.tvboxnow.com" I% F7 V0 J. x4 E' q( s$ K* B
8 f' c; y& D- F
麻辣風味香料
: }/ [" c" j% W! v
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
4 t; {+ N1 {9 n! }
% W" V4 ^8 c8 \0 s% M公仔箱論壇
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
' u/ d; \6 d/ s/ a6 J1 _4 Z$ `2 E# Y7 y* T
4 b* | N0 t7 M& U; v) _5 H
Info 阿嬤廚房
! X3 c' J. k& ~* M; K7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：大角嘴博文街11號地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 o) U& T# [* L0 F4 V$ T& `: [
查詢：3483 0196
os.tvboxnow.com$ o' ^' u% z. e, s) _9 `
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
tvb now,tvbnow,bttvb5 F! P* j9 {; a8 N: [+ N4 o1 f5 y
交通：港鐵奧運站B出口
1 h! h) Z9 }% los.tvboxnow.com
平均消費：約$45/位
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# O! P& f3 e2 [$ I% K
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
8 B A" `% Y0 Z5 L! f0 ^% M1 [
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 a) H( [* ?7 J3 W% t
營業時間：5:30pm至3:30am
2 {! v9 ^6 `& D. M/ k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
交通：港鐵旺角站C3出口
os.tvboxnow.com9 P6 O/ N# C8 @' T* V( g
平均消費︰約$170/位
5 I2 I) d0 M5 Y, |4 c& U
tvb now,tvbnow,bttvb' A: ~1 X, a( t4 b( n
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F9 W0 B: E1 `! H- \' J
牛黃蛋 $38
+ N S5 |" w, {6 J9 A
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
# x& _. N( E3 [
鵝掌 $50/兩隻
' { v5 H5 ]! s! e5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
# L1 ?# j& h+ [- Y0 Z% Q8 ^公仔箱論壇
菌花 $30
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" p/ m# l$ k& w! x
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
( l" W1 Y) I. w, ?0 B7 f2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
. O$ [" {1 s. ~: ]7 R5 F; R
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
7 N Y: X: d2 L |: A3 N
6 ?6 A, i# k) B& i& P* Y3 eos.tvboxnow.com
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
/ |2 V& l( |6 F2 B) S& m5 T4 n) V1 K
三杯雞 $58
$ U+ H* I3 `, O: wos.tvboxnow.com
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
os.tvboxnow.com, B2 i0 H# @$ m
三相逢 $38
! z$ A) \& | B; p) l8 `3 u+ Y$ l
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
os.tvboxnow.com* j6 N: i% P* l3 d9 |$ A( T6 B
紅燒牛肉麵 $30
' X+ c, H$ q" V7 H$ ^! n4 r
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
9 I- [) p1 Q5 N3 ^3 G8 v7 t7 q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
總匯三文治 $14
6 n# F% d9 r) S' v5 {6 ~. U! F" p公仔箱論壇
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( h! h7 Z0 f! U9 q- n! K |
3 M( \$ w% x2 ~! F! [; u公仔箱論壇
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
' m9 ?$ W: [1 F( a! N
os.tvboxnow.com- A7 c3 E4 t0 e' z. q
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
. Y5 j# }5 ?# c6 ptvb now,tvbnow,bttvb
作者:
hippy_123
時間:
2010-10-11 06:41 PM
謝謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
