標題: [西式食譜] 樹皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-9 05:37 AM     標題: 樹皮

材料
8 F' r: ~: y# @鵝肝 500克、朱古力 200克、朱古力片 100克、朱古力管 50克os.tvboxnow.com! K+ U8 O4 |4 V; z& M/ u

& r" R5 G) E, C7 n0 }& ~! b調味料
' k7 K& ?2 o* f$ u" o2 [鹽 12克、糖 4克、胡椒粉/豆蔻粉各適量、白蘭地酒 1湯匙
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5 c' P( e; ]) cos.tvboxnow.com做法公仔箱論壇! I  E: j% W. _% j* J  K5 q
1.鵝肝洗淨，除筋膜及血管，撒上鹽、糖、胡椒粉及豆蔻粉捽勻，醃 30分鐘後淋上白蘭地，再醃 2小時，放入鍋蒸 1小時至熟，用焗盤將鵝肝壓平，放凉後放冰格冷藏，備用。
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2.朱古力用擀麪杖打碎成粉末，灑入放滿乾冰的木盒中，並放上朱古力片。
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3.將鵝肝醬放入唧袋中，唧入中空的朱古力管中，放在朱古力片上，再隨意唧上少許鵝肝醬，即成。
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