標題:
[中式食譜]
洋葱牛肉丝[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 02:06 AM
標題:
洋葱牛肉丝[7P]
+ d) p0 o" `& o- B# }' p r
主料：牛肉，洋葱，红辣椒
: }/ u( y% ^0 R% v6 c+ Q
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
( x6 L' a# F1 |/ R4 Y5 @
步骤：
公仔箱論壇: y n G8 I. d+ [2 O: L
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
`5 i A: u. v! `" F
1 ]0 l0 A3 a0 p9 d5 c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
$ `0 x% ~3 T. G% ~" S
2 [% v# W5 M( m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
公仔箱論壇8 U1 c( y* w6 m& s" \! g2 a( t
, O! \# {& z2 f8 q* P
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
% Z: p& f' v. M) v2 {5 B+ F
tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 o6 ` Z+ u+ H
贴士：
7 C# S$ u! x _% |$ Z8 dos.tvboxnow.com
牛肉丝嫩滑的关键：
3 C8 u `) U0 w8 s" {. O
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
3 y2 ^- _" I" U9 b+ R) L
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
公仔箱論壇" d; a9 b$ M, ?5 q) q) g
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
" C7 Q8 Y5 S5 B
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
os.tvboxnow.com- |7 k* u U: M3 w. ]4 C- z6 @8 Y
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
6 f0 A( b$ D- U" R; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 y, j) I2 k' i) s5 D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ d) p0 o" `& o- B# }' p r
, O! \# {& z2 f8 q* P
tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 o6 ` Z+ u+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 y, j) I2 k' i) s5 D