標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb% ~2 _9 j! g" b1 V- t' `

# w! d' u2 p& f) y% h% o$ j7 Ptvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根+ Q- [2 ^8 \3 O, W, y
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青菜tvb now,tvbnow,bttvb+ S. A0 c. D! ~: d7 h) L. U

1 |! I  F1 Z6 A( k, ~% ?' b2 }公仔箱論壇辣椒和花椒。
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% `: N- U( O; E9 u  D% I/ J加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: k7 x% D. a% t' q' U; |) ?$ W; q
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。0 d  \1 T0 A; P' |8 I

. ~( X- X, C8 K) Tos.tvboxnow.com炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
" _* Y" W5 G+ g2 l/ N5 s  l6 k# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 L! l0 Q# p8 F! B! I
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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% S: A: g( ^/ g: J- vtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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3 h! X9 a8 {. O: k; F6 V6 @/ |8 z8 V" `公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。" z" c; o4 }2 x( g4 g

+ S/ k* F6 |' U# @加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。os.tvboxnow.com/ b3 A5 B- H% W5 J

; ?' W: @& y" d1 U! L: i: F) jtvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。* F9 d: J0 p! x# z
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
& r  }' R0 o' X4 n4 _) A; O) q- u# o% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* w$ N+ I2 T( ?, ?9 ~
煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇: v- U6 c1 G" C$ e
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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