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標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-3 02:04 AM 標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根

3 i* r! n4 X5 y: I公仔箱論壇青菜
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2 }1 |( g4 M0 Y5 Y6 `; \& C5 v, T- ~辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
- Z* g/ O# h& W' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]7 A' [" ]' X7 O
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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! c2 r, W9 e. ?: C公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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4 I7 V% A+ n, D+ J( m: v辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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- n7 S" ^4 k" }" c1 u# a- N老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。, W. a; a0 n/ n7 `; a; R, X

# P. X8 E6 M: p& U" e公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 |: R1 j3 ^3 ]
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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% g0 J( o+ L" i! P2 K+ [2 G加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。os.tvboxnow.com) g! |( ?4 ?, c( q, i0 @
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb; H% z/ I' a7 f( j- E) I* D
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( W0 \. C& i

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