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標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 01:45 AM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

豉汁苦瓜河(RM4.50):爆炒過的河粉上,鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜,不管是調味尺度還是勾芡濃度,都拿捏得剛剛好,可說是水準之作,有沒有肉根本不是重點。
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誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利?資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福,親自掌勺烹調家常口味的素食小炒,中式西式泰式素食樣樣皆有,款式多得讓人吃上一個月也不會重複。os.tvboxnow.com0 d: |% Q1 Z* c

; b2 t( c0 P' Z, R! b# f: N+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園,人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅,有一家掛著“素食”招牌的檔口,靜悄悄地在半年前開始營業。
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縱然開張不到一年,這個看似平平無奇的素食檔口,卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下,生意蒸蒸日上,逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。! N% Y) G0 t7 l& V

. D$ j! R& i. j1 v) f5 h記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下,一手熟練地駕馭著大鐵鑊,一手拿著湯勺一兜一接,餸菜安然上碟,捧到面前時還冒著騰騰熱氣,速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”,還有“多”。6 `/ N2 P/ l/ W0 \2 ~5 C+ W1 ^2 v
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多樣化素食小炒是游志棠追求的理念,從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。公仔箱論壇0 F+ y+ X$ P" Z3 l; j1 B; E& X
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貼在檔口的菜式就有30樣,另外還有不定期供應的種種餐食,以及沒在餐牌上的菜餚,加起來,這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點,無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味,通通難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb" T6 F# J$ z; Y3 o

3 H. }1 b- \2 ]9 a% J泰式魚飯(R M5):5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣,淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上,開胃非常,很適合下飯。: u  t3 i3 E" \  N# w' ^
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素菜炒得香噴噴- b: f7 }; g- e7 H4 r7 d

8 _8 p3 ?4 K9 ]% f8 p抱著推廣素食的理念,來自美食天堂怡保的游志棠,自10年前茹素後,便由一個烹肉殺魚,煮盡海陸空美食的餐館大廚,變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手,這樣的轉變,他甘之如飴。
/ a; Z! f# T) f/ l% t7 R) a# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |! ~" V$ |# f$ b  Aos.tvboxnow.com對游志棠來說,煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍,反而肉類種類有限,瓜果蔬菜的類別更多,變化更大,端看廚師有沒有用心求變而已。5 L6 n% r" M/ ]# z

5 B, W4 X7 q0 v; c' z% [5 ltvb now,tvbnow,bttvb“只要用心研發,素食也能迎合大眾口味,只要能做到多樣化,並保持食物水準,不管是不是吃長素的顧客,都會上門來。”
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) k% N& W3 B9 L+ o" k" x% i- ftvb now,tvbnow,bttvb這裡的小炒和小菜,全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡,反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食,游志棠的菜式不下蛋,卻有用奶,口味並不清淡,煎炒煮炸樣樣來,而且偏向葷食的濃重,菜式亦講究花巧,素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜,倒是一向食葷,偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾,或是重口味的食素者會視之為心頭好。
& ^- k/ r) Y  x: Bos.tvboxnow.com
; L" d( h4 E" R+ ]: v1 atvb now,tvbnow,bttvb可能是處理葷菜的經驗豐富,他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準,例如一道家常的豉汁苦瓜河,就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油,再以黑豆豉爆香,一來可減少苦瓜的澀味,二來增添河粉的滋味,加上異常豐富的配料:紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒,勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 x) \! y, M* B; L, \0 g: d
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店家Profile
6 @7 [7 o5 o" o公仔箱論壇主打:快手素食小炒
% s3 U/ F! ~* v; V# S) }9 b& k" f公仔箱論壇特色:多達50種選擇,不必上素食館子,就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
2 T, d* S) O. P, p% e2 [檔主:游志棠os.tvboxnow.com. }+ z* q5 P3 n) C$ P- C8 z
歷史:半年,10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb0 I& q) i4 h7 X- B; N3 w' a# D9 y3 z
環境:在塑膠椅子與桌子上用餐,是一家人氣很旺的咖啡店
/ p& \1 `. s) V. |' |價格:RM4.50或RM5,價錢統一且大眾化。
: Y5 a& Q8 O4 }% d$ L1 n( s* D停車位:有限,用餐高峰期很難找到合法的停車位。公仔箱論壇' P8 v7 f- C/ I2 G7 y* a6 o; c
推薦:豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
) S$ O" L: }3 r; M4 K+ {5 Y  \心底話:吃素的選擇不多,如果不上餐館,外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣,難得找到一家既多樣化,又物美價廉的素食小炒,趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: devil_mac    時間: 2010-10-12 10:54 AM

xiexie share
作者: znf5435tpz    時間: 2010-10-25 09:35 AM     標題: 新加的空白文章24

这是新加的空白文章24,可以在UBB可视化编辑器中,添加和修改文章内容。
作者: cowbo    時間: 2010-10-25 08:26 PM

thanks for sharing
作者: kentucka2005    時間: 2010-10-30 01:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: lesliesue09    時間: 2010-11-1 07:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:40 PM


作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:41 PM


作者: 大大大帝    時間: 2010-11-9 07:41 AM

thank a lot~
作者: kschow    時間: 2010-11-9 04:23 PM

无私分享好资源,回复支持少不了。
作者: sengsenglow    時間: 2010-11-14 11:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: tshuen89    時間: 2010-11-23 05:49 PM

thx for share ~
作者: jckwan28    時間: 2010-11-28 12:12 PM

1# 咖啡愛奶茶
$ {( t) b  d* IThank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 02:40 PM

謝謝分享!有空再來試試!
作者: 鮮奶球    時間: 2011-1-18 01:56 AM

本帖最後由 鮮奶球 於 2011-1-18 03:58 AM 編輯
# `* ?. _; V' p5 N- Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com( Y$ z( @7 S9 s! F* B3 U
其實係出邊食素..係又貴又5飽..
( J  k5 [( |( I1 h9 G. Q, a# B: y如果有留意到的話,經濟係好景時,素食館係多左好多間,
; e) h2 K" O, _( g; |8 oos.tvboxnow.com而佢地ge生意亦係旺ge..
" j. [" m  U3 c; O) b$ `公仔箱論壇但係經濟開始衰退ge時候呢,素食館ge生意係冇甘旺之餘," f0 h+ w( o$ p6 E" Z
素食館亦開始減少左..因為,去素食館食素呢,係好貴,亦都5抵,tvb now,tvbnow,bttvb, ?  r1 X5 m( g! q$ z; \
係好景ge時候,人就經貴,會追求美食之餘亦追求健康,tvb now,tvbnow,bttvb% i& e. P6 ^. F' w* }; @7 E
一旦,經濟差,揾錢鞎難,買件普普通通ge肉類都已經貴過人ge時候,公仔箱論壇7 ]9 e& h* A- ^, c3 D6 ]
仲点會再去幫襯素食館.
) P9 X$ B% u, G1 W4 xos.tvboxnow.com一件仿似肉類ge素食...淨係一條甘賣,已經相當貴..
1 q7 ~& U0 u: Zos.tvboxnow.com更何況係素食館內所点ge餸,聞聞地一碟素食菜式就可以貴過一般酒樓ge菜式
4 O& _& I8 N3 x5 i! r3 ^2 _3 [公仔箱論壇好老實講,其實素食5值得甘貴..基本上素..係由豆類而成..
8 ^& V7 @* ?3 v* J& l! Vtvb now,tvbnow,bttvb其實食野呢,5好偏埋一邊,tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 y' F, a, B0 D( L& [
全素食真係5飽之餘,個口又成日都淡謬謬,又5多夠營養,公仔箱論壇. x! L7 F3 x- V# S/ u# Z
個人成日都好似义5足電甘,個人5夠勁力,tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: H# h  @) o5 Q& b0 F/ U
但係食得多肉類専家又話5係幾好,所以呢,; k- z2 ]; Y3 U$ Z8 Y
真係想食素ge人呢,最好半兼吓少量ge素食就夠la..
/ R& j3 O8 N9 J& l1 X- t公仔箱論壇其實食素係5需要出外食,基本上平時煮吓豆類ge野,例如綠豆沙,乜乜豆之類已經ok...
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-18 10:07 AM

有d都幾吸引
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 11:51 AM

thanks~
作者: kkk3kkk    時間: 2011-8-15 08:41 AM

谢谢用心推荐
作者: aznqty50    時間: 2011-8-15 12:22 PM

Thanks for the information.
作者: acer0000    時間: 2011-8-16 12:27 AM

謝謝分享
作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:07 PM

Thank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: abcppo    時間: 2011-8-28 03:46 AM

ho ho mei wor
作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:02 PM

不错,改天试试。
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:07 AM

个个都想尝尝,中国就是个美味聚集地!
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:09 AM

有机会,我要学学做法!
作者: pv8503    時間: 2011-8-29 03:33 PM

好勁呀樓主
作者: zaqasd    時間: 2011-8-29 10:59 PM

听介绍很不错啊os.tvboxnow.com6 u. c7 [0 k4 g$ l5 A
谢谢
作者: 老tom    時間: 2011-9-29 01:29 AM

thank you so much
作者: pzxxy    時間: 2011-9-29 01:41 AM

thank you!!!!
作者: k510629    時間: 2011-9-29 04:01 PM

好好 吃
作者: jackyting    時間: 2011-9-29 08:30 PM

THZ FOR SHARING
作者: mslhy    時間: 2011-10-9 10:16 AM

没有图,要是有图就更完美了
作者: crazy1234    時間: 2011-10-9 11:22 AM

看到文字也流口水了
作者: yhbeyond    時間: 2011-10-9 08:06 PM

小炒我的最爱,,谢谢楼主




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