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標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 01:45 AM     標題: 30樣出色小炒‧用心素造美味

豉汁苦瓜河(RM4.50):爆炒過的河粉上,鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜,不管是調味尺度還是勾芡濃度,都拿捏得剛剛好,可說是水準之作,有沒有肉根本不是重點。, X/ t( E8 S0 D# D5 H. g% ]

& o4 C6 z$ Q& N2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利?資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福,親自掌勺烹調家常口味的素食小炒,中式西式泰式素食樣樣皆有,款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
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在雪州八打靈再也東南亞花園,人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅,有一家掛著“素食”招牌的檔口,靜悄悄地在半年前開始營業。% X' ?" M0 B  P  t0 [# V. b( o
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縱然開張不到一年,這個看似平平無奇的素食檔口,卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下,生意蒸蒸日上,逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. Q$ K6 f8 I  V. _

+ v& e1 L# ^" h7 H  p- Ztvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下,一手熟練地駕馭著大鐵鑊,一手拿著湯勺一兜一接,餸菜安然上碟,捧到面前時還冒著騰騰熱氣,速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”,還有“多”。
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. S3 Y8 z0 @1 h; D2 t' k3 d; O+ `os.tvboxnow.com多樣化素食小炒是游志棠追求的理念,從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. d7 W0 {8 ^( P0 M

4 F7 X# G4 L4 V* Atvb now,tvbnow,bttvb貼在檔口的菜式就有30樣,另外還有不定期供應的種種餐食,以及沒在餐牌上的菜餚,加起來,這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點,無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味,通通難不倒他。
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泰式魚飯(R M5):5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣,淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上,開胃非常,很適合下飯。os.tvboxnow.com( r' I' S: m( Z/ Q. Z7 o7 M7 l9 M

$ j0 D* e- C% U8 L4 X( Xtvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴% u% |- Y7 ~7 p: c2 o9 U
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抱著推廣素食的理念,來自美食天堂怡保的游志棠,自10年前茹素後,便由一個烹肉殺魚,煮盡海陸空美食的餐館大廚,變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手,這樣的轉變,他甘之如飴。
# D3 u4 P7 m  w4 J; [# I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% o9 e* p. E1 s0 a& x, @, D" ~6 O
對游志棠來說,煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍,反而肉類種類有限,瓜果蔬菜的類別更多,變化更大,端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇1 d* P- t4 M2 g! b: g' \) b

+ w/ b/ a9 j, ?# h, q& c- ?% U- vos.tvboxnow.com“只要用心研發,素食也能迎合大眾口味,只要能做到多樣化,並保持食物水準,不管是不是吃長素的顧客,都會上門來。”os.tvboxnow.com( J: C- J4 a+ t0 a7 I) \
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這裡的小炒和小菜,全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡,反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食,游志棠的菜式不下蛋,卻有用奶,口味並不清淡,煎炒煮炸樣樣來,而且偏向葷食的濃重,菜式亦講究花巧,素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜,倒是一向食葷,偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾,或是重口味的食素者會視之為心頭好。公仔箱論壇$ r. {9 d+ z7 o. I: w

: r& l6 k6 g' a" M: e2 p' k可能是處理葷菜的經驗豐富,他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準,例如一道家常的豉汁苦瓜河,就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油,再以黑豆豉爆香,一來可減少苦瓜的澀味,二來增添河粉的滋味,加上異常豐富的配料:紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒,勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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) {0 Y" Q* _: f; ^3 n% w! R6 @公仔箱論壇店家Profile
6 S4 G3 @- p! k. M& w1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打:快手素食小炒
& L+ C3 p) l5 o8 q8 r/ a3 l特色:多達50種選擇,不必上素食館子,就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。os.tvboxnow.com' N. F6 ^7 C/ g+ }
檔主:游志棠
7 U2 J- X3 w* g/ r! j$ v" ?歷史:半年,10年素食館主廚經驗; P7 I4 X% K5 m4 y) U, ]
環境:在塑膠椅子與桌子上用餐,是一家人氣很旺的咖啡店
; }/ f" J6 ^7 \. a5 S% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格:RM4.50或RM5,價錢統一且大眾化。2 z0 d6 P, ^, l; C* w# ^4 k( [
停車位:有限,用餐高峰期很難找到合法的停車位。
$ A4 m2 N! H  L; ^+ g8 _公仔箱論壇推薦:豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。( C0 L9 e# O9 y% r' u% d
心底話:吃素的選擇不多,如果不上餐館,外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣,難得找到一家既多樣化,又物美價廉的素食小炒,趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: oyeoyehaha    時間: 2010-10-9 09:44 PM

感謝分享_希望可以上手
作者: devil_mac    時間: 2010-10-12 10:54 AM

xiexie share
作者: znf5435tpz    時間: 2010-10-25 09:35 AM     標題: 新加的空白文章24

这是新加的空白文章24,可以在UBB可视化编辑器中,添加和修改文章内容。
作者: cowbo    時間: 2010-10-25 08:26 PM

thanks for sharing
作者: kentucka2005    時間: 2010-10-30 01:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: lesliesue09    時間: 2010-11-1 07:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:40 PM


作者: weiweixiao    時間: 2010-11-1 09:41 PM


作者: 大大大帝    時間: 2010-11-9 07:41 AM

thank a lot~
作者: kschow    時間: 2010-11-9 04:23 PM

无私分享好资源,回复支持少不了。
作者: sengsenglow    時間: 2010-11-14 11:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: tshuen89    時間: 2010-11-23 05:49 PM

thx for share ~
作者: jckwan28    時間: 2010-11-28 12:12 PM

1# 咖啡愛奶茶
8 ]  m7 N9 r, Y; ~$ |; V1 ?Thank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: scredline    時間: 2010-12-1 02:40 PM

謝謝分享!有空再來試試!
作者: 鮮奶球    時間: 2011-1-18 01:56 AM

本帖最後由 鮮奶球 於 2011-1-18 03:58 AM 編輯 os.tvboxnow.com5 P2 L8 E6 A4 P: D7 e( o3 J

9 o$ [2 H. U4 _其實係出邊食素..係又貴又5飽..
5 S( R% K  X7 S+ k# {os.tvboxnow.com如果有留意到的話,經濟係好景時,素食館係多左好多間,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 p& Y1 G! r- |0 K3 w* ?
而佢地ge生意亦係旺ge..公仔箱論壇  S' Z3 e+ Y1 l4 p1 F/ c- d
但係經濟開始衰退ge時候呢,素食館ge生意係冇甘旺之餘,
. v7 p2 J4 N( @/ ~  I/ v公仔箱論壇素食館亦開始減少左..因為,去素食館食素呢,係好貴,亦都5抵,) g; f5 |$ Q& y/ `. |8 Y5 m2 N
係好景ge時候,人就經貴,會追求美食之餘亦追求健康,
- z+ @# i; y* M# C4 U8 kos.tvboxnow.com一旦,經濟差,揾錢鞎難,買件普普通通ge肉類都已經貴過人ge時候,
+ r3 y1 d; i; x" f  x( J仲点會再去幫襯素食館.
: L6 H  U& W8 R. e* b7 Ytvb now,tvbnow,bttvb一件仿似肉類ge素食...淨係一條甘賣,已經相當貴..8 F) R( G* X: _4 Q7 o3 j4 @2 J
更何況係素食館內所点ge餸,聞聞地一碟素食菜式就可以貴過一般酒樓ge菜式
/ G6 [2 J& i5 C  i0 Stvb now,tvbnow,bttvb好老實講,其實素食5值得甘貴..基本上素..係由豆類而成..
+ n1 F# `' l% k2 ]+ |8 @其實食野呢,5好偏埋一邊,公仔箱論壇, |# u5 L- U& o: G# V
全素食真係5飽之餘,個口又成日都淡謬謬,又5多夠營養," e+ R6 S& s8 n4 g" E' p/ Q& ]
個人成日都好似义5足電甘,個人5夠勁力,公仔箱論壇7 p! K( J, i. R* p1 O
但係食得多肉類専家又話5係幾好,所以呢,
: A: V" R/ Z2 N1 i9 `公仔箱論壇真係想食素ge人呢,最好半兼吓少量ge素食就夠la..
3 s6 \, ]; h/ \6 ^% }/ m其實食素係5需要出外食,基本上平時煮吓豆類ge野,例如綠豆沙,乜乜豆之類已經ok...
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-18 10:07 AM

有d都幾吸引
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 11:51 AM

thanks~
作者: kkk3kkk    時間: 2011-8-15 08:41 AM

谢谢用心推荐
作者: aznqty50    時間: 2011-8-15 12:22 PM

Thanks for the information.
作者: acer0000    時間: 2011-8-16 12:27 AM

謝謝分享
作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:07 PM

Thank - you!!!!!!!!!!!!!
作者: abcppo    時間: 2011-8-28 03:46 AM

ho ho mei wor
作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:02 PM

不错,改天试试。
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:07 AM

个个都想尝尝,中国就是个美味聚集地!
作者: downxia3    時間: 2011-8-29 11:09 AM

有机会,我要学学做法!
作者: pv8503    時間: 2011-8-29 03:33 PM

好勁呀樓主
作者: zaqasd    時間: 2011-8-29 10:59 PM

听介绍很不错啊公仔箱論壇, Q# f7 n! i. Z2 V( @/ u
谢谢
作者: 老tom    時間: 2011-9-29 01:29 AM

thank you so much
作者: pzxxy    時間: 2011-9-29 01:41 AM

thank you!!!!
作者: k510629    時間: 2011-9-29 04:01 PM

好好 吃
作者: jackyting    時間: 2011-9-29 08:30 PM

THZ FOR SHARING
作者: mslhy    時間: 2011-10-9 10:16 AM

没有图,要是有图就更完美了
作者: crazy1234    時間: 2011-10-9 11:22 AM

看到文字也流口水了
作者: yhbeyond    時間: 2011-10-9 08:06 PM

小炒我的最爱,,谢谢楼主




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