標題:
[中式食譜]
潮式清湯蝦丸
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-1 06:35 AM
標題:
潮式清湯蝦丸
材料
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蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹(切碎) 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料
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鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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調味料
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生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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做法
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1.馬尾絲加清水,浸 10分鐘至軟身,瀝乾備用。
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份,用刀背將蝦仁壓碎,挑蝦腸後加調味料拌勻,用手將蝦膠拿起,撻入碗中,重複十數次,可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後,取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中,加入馬尾絲,以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹,熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味,即成。
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作者:
starter
時間:
2010-10-3 01:05 PM
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