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標題: 到峇都茅吃海鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-30 11:28 PM     標題: 到峇都茅吃海鲜


+ C9 \  o7 `+ xtvb now,tvbnow,bttvb■ “峇都茅海洋海鲜村”的主厨李国坤(前排中)、厨师以及外场班底都是在餐饮业工作多年的老手。
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■ 餐厅外头特设烧鱼摊子,让经验丰富的师傅现场为客人烧制刚上岸的生猛海鲜。 引用:
峇都茅海洋海鲜村公仔箱論壇+ _) G: c! o2 F% \
地址:Unit B1 To Bangsal Industrial MITP Fisheries Port Batu Maung, 11960 Bayan Lepas, Pulau Pinang.
& f6 e% ~& u# u( S/ _1 m* Z公仔箱論壇营业时间:11am至3pm、6pm-11pm
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上餐厅吃饭,一般人就是认餐厅品牌而已。当某天上门,觉得这家餐厅的料理水准骤降,饕客也只能哀叹说:“该不会是换了主厨吧!”,却怎么再也吃不到那魂萦梦牵的好滋味。在海鲜料理界20多年的《峇都茅海洋海鲜村》总厨李国坤,有着让客人随着他跑的本领,他走到哪家餐厅,就是哪家餐厅的金字招牌,无论他换了几个工作地方,客人总是循香而至,带着期待的心情,大啖他精心研发的创意料理,而想当然尔,大家总是吃到心满意足还意犹未尽。
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+ `* v3 a! W/ k. j( ~+ wtvb now,tvbnow,bttvb从乔治市出发,沿着日落洞大道长长的滨海公路一路奔驰,经过工厂园区,就到了停泊着点点渔船的峇都茅渔港。由李国坤坐镇的《峇都茅海洋海鲜村》就是其中一家邻近渔港的餐厅。餐厅位于往峇都茅三保宫的路口边,就地利之便,当一艘艘渔船开进港内,负责采买食材的师傅就在岸上等着,把海鲜直送达餐厅。
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《峇都茅海洋海鲜村》开业未超过半年,却成了很多海鲜爱好者的朝圣处,没有尝过他们家手艺的人,可能都会百思不得其解。当谜底解开,吸引饕客们前往那里大快朵颐的引力,除了食材新鲜,当然,最重要的还是有着精湛手艺的厨师团队,他们可都是多年前峇都茅最火红的海鲜餐厅《快活乐海鲜之家》的班底。
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《峇都茅海洋海鲜村》的经营团队,在峇都茅从事海鲜餐厅相关事业已多年。今年因缘际会下,主厨李国坤和他两个老搭档,用创意美味的海鲜料理掳获了一名饕客的心,对方愿意出资在峇都茅开一家由李国坤师傅领军的海鲜餐厅,双方经由不断洽谈,《峇都茅海洋海鲜村》终于在往峇都茅三保宫必经之途做起了生意。os.tvboxnow.com9 K! [( d6 v9 Z9 v
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忠实粉丝美味相随公仔箱論壇  l$ A; Y' F: p4 b$ @2 A, j$ D

1 v2 O5 L& t1 _  qtvb now,tvbnow,bttvb李国坤师傅虽早在多年前已是主厨身份,但是事必躬亲的他总是不断创新研发新菜色。和料理谈恋爱的他非常腼腆,却有着无数追随他的粉丝,噢,应说是迷恋他精湛手艺的饕客粉丝。同事在旁笑他说,他老婆也在餐厅外场帮忙,他因此可以肆无忌弹地几乎全年无休,尽情在厨房忙着研究新菜色和改良菜谱。他就这样不知不觉地用着让人垂涎三尺的料理,让客人随着他跑,他人在哪,熟悉门路的饕客就会跟着他到哪。口碑早已得到饕客肯定的他,肩负着让《峇都茅海洋海鲜村》这个新品牌突围而出的重任,他也不负众望,用隽永菜式和新研发的十多道料理,在短短几个月间,不止唤来他旧时的粉丝客人,还累积了一批新客人。公仔箱論壇* n1 `, h  g' B* \. W8 w" n
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现场所见不止有本地客人,还有口操日语的日本客人上门,熟练地点了可佐酒的海鲜料理,再要来几瓶啤酒,就开开心心地边吃边小酌起来。李国坤师傅说,除了本地华、印裔客人和日本客人,其实还有远至新加坡和吉隆坡的客人,还有在槟岛侨居的中国人和洋人。对于开在支路边,地理位置不太显眼的餐厅能这么受青睐,谦和的他笑着说:“其实这是整个厨师团队的功劳。”
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( U( L( G, a6 Z: P他表示,新菜式都是他和两个比他更低调的厨师拍档研发,他们各自研发菜式后再多番试煮试吃,最后才会决定会否推出市场。他们如此严谨的对待料理,难怪会让人一试就成了主顾。
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5 j0 r7 L4 \- O8 F: {) Y公仔箱論壇一众不敢胡乱光顾新餐厅的饕客啊,爽快地踏进《峇都茅海洋海鲜村》吧,有这个当地赫赫有名的主厨坐镇,怕啥啊!
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- s: n' E+ y% }. _6 t) v. Q1. 烧鱼(时价) - 客人可亲自挑选每日渔港现送的鱼获,再交给师傅烧烤成滋味香辣的烧鱼。师傅说,要把烧鱼烤得鲜甜惹味,秘诀除了鱼只新鲜外,最关键的就是用十多样辛香酱料慢火炖炒两个小时的烧鱼酱料。挟一口鱼肉入口,欸!果真是有着难以言喻的美味,师傅用20年练出来的烧鱼功力,果然不是盖的!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I- h$ R9 U: ]' i0 I7 B
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2. 半边蚶(RM10起) - 餐厅采用从大海捞捕上岸的血蚶,当客人点餐后,才把血蚶涮半熟,再去掉其中一边的蚶壳,过后马上搭配店家特别调制的辣椒酱料下锅快速热炒。这道让客人省却剥壳功夫的热炒料理,一入口只觉血蚶肉质新鲜,海味浓郁,越吃越顺口。
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3. 荷叶煎鱼(时价) - 这是厨师的最新创意之作。客人可先挑选属意的鱼类,厨师会将鱼煎至金黄色,再浇上特调酸辣酱,才用荷叶密封裹好入烤箱略焗,新鲜出炉的“荷叶煎鱼”绽放着淡淡的荷叶香,又有着酱料散发的香辣滋味,口感丰富多层次,让人一吃就上瘾。! m( R7 b# |" H. l  D$ y# _
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4. 咸蛋螃蟹(1公斤RM50) - 香气十足的咸蛋螃蟹是采用当天新鲜送达的肉蟹或蛋蟹料理。厨师先把螃蟹入蒸锅蒸熟,再用咸蛋黄末、独门奶油酱汁去拌炒,螃蟹吃起来膏香软滑,香气无比,教人一尝过后还会吮指回味。
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+ \) W! k9 ~! p4 S4 y. s5. 香菜起司焗虾蛄(100克RM11) - 这道菜创意十足,打破饕客对虾蛄料理手法的一般印象。主厨先将渔港现送的虾蛄去壳后,搭配菠菜泥同炒至入味,最后再铺上起司末入烤箱焗烤,口感意外的清新爽甜,没有一般起司料理过腻的口感。8 m4 Q8 W. r! K* Z0 q
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6. 南乳炸肉(RM12-RM25) - 主厨将特调的南乳酱腌制五花肉后,再入锅炸至金黄色后捞起,肉质弹牙不腻,整体口感绝佳,客人可随喜好蘸上美乃滋同吃,连小朋友都难以抗拒这道迷人的料理。2 b# @$ A1 V  e, V. @
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7. 曼谷鸡(一块鸡肉RM2.50) - 第一次吃“曼谷鸡”的感觉,就和第一次到曼谷的感觉一样,会大大惊艳曼谷那充满味觉与视觉之美。弥漫诱人香气,有着油亮光泽的“曼谷鸡”,一上桌就满足了味觉与视觉,鸡肉吃起来有着梅子酱香气,让人口水直流。
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% G( i" [. c( T; T4 L. e  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 帝皇鸭(RM65) - 做工繁复的手工菜“帝皇鸭”,是厨师的得意作品之一。这道料理有着四层食材,师傅将烤得焦脆的鸭皮放在最底层,再铺上虾泥和肉泥,上层置一层鲜贝,最后才铺上紫菜,将之沾上酸辣蘸酱一口吃下,涵盖海陆新鲜食材的滋味在口中瞬间散开,让人难以忘怀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: y0 T, b4 L8 R

5 [" B) s! p0 _& O0 t% S9. 四大天王(RM10-20) - 厨师用洋葱、辣椒和特调辛香酱料热炒芦笋、羊角豆、臭豆和茄子,成了香辣带劲“四大天王”,每一口鲜蔬在特制酱料的提味下更显鲜甜,绝对可以让人在炎热的天气里多吃上几口饭。




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