' p( @, ^, ?5 t) n( {- v$ L+ n' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娘惹菜在今天的大馬，可分成“馬六甲派”及“檳城派”，兩者做出來的菜餚大同小異，但味道卻因為因地不同而有所偏差，馬六甲派的娘惹菜，味道偏甜，原料多加入椰漿與香菜；而檳城派的娘惹菜則偏酸與辣，原料中最常加入乾蝦醬。 X# n0 L1 s% U* U) F2 Q公仔箱論壇os.tvboxnow.com& `1 C& z4 y. S1 @ q' K! b# a
哥打白沙羅The Wok Cafe主廚兼老闆Mervyn Yeoh，外表和新時代的年輕人無異，但骨子裡卻流著濃濃的娘惹後代的血，還有對娘惹傳統的堅持，Wok Cafe所有的食物，都一絲不苟，若讓Mervyn嚐到一點的不一樣，都不允許端到客人面前。( m. V- P p* |& S/ R
* d, f: j! _* G( |9 G, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mervyn今年34歲，卻有超過20年的烹飪經驗，回想第一次窩在廚房看著娘惹阿嬤做菜那年，Mervyn只有9歲。tvb now,tvbnow,bttvb1 m( q a" Z/ A: |- a$ b- l& S
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“小時候對曾祖母的印象很深刻，她就是那種最最傳統的娘惹，穿著紗籠或者Kebaya，很漂亮很優雅，而每逢有甚麼大節日，婆婆都會在廚房忙碌，而我就站在旁邊看。”公仔箱論壇4 Y v0 x4 S7 x8 H: x
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這樣看著看著，婆婆就忍不住捉起Mervyn的小手，慢慢地的把娘惹烹飪技巧都傳授給他，就這樣培養起Mervyn對飲食的興趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" J; ]9 x3 r* J* y5 k0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 l- B! d% r% a9 u- k- m' H+ S 調味原料來自檳城tvb now,tvbnow,bttvb" @/ w6 a' {$ h8 L6 I
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“長大後我曾經做過不少工作，也常常在外面用餐，每一次看到娘惹菜的招牌，總是忍不住跑進去嚐嚐，卻一次又一次的失望，沒有一間娘惹餐廳，有我小時候吃過的味道，做得正統，卻沒有當中的精髓。” 9 D! c; [/ P4 R* g! d" Q9 z 5 E1 `" r* d, r$ J' J) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了不讓最正統檳城派娘惹菜失傳，Mervyn投身飲食界，親自下廚烹調，而且每一道菜餚都堅持古早檳城味。公仔箱論壇; ^' B' r0 Y- V( R+ \; Y% m
tvb now,tvbnow,bttvb( g# [% H' z& ?0 w" ]8 Z! z 五香豬肉捲os.tvboxnow.com, |4 s/ m+ r& R Y# g
5種調料醃製 # V' h6 w+ O3 D' ]. ?% T公仔箱論壇. g$ z, U+ Q0 w: E" L
The Wok Cafe賣的除了娘惹菜，還有檳城的街坊美食，如熟悉的叻沙、福建蝦麵等等，但來到這裡，光只是嘗試原汁原味的娘惹菜，已經讓人飽得不能動，其他的街坊美食，也許要留待下回再試。公仔箱論壇: z3 y! U; A7 @" P$ ~6 X2 v
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Mervyn特別推薦幾道娘惹美食，最令檳城遊子難以忘懷的其中一道，非鹹蝦醬炒豬肉（Pork Cincalok）莫屬。Cincalok是檳城特產，打開瓶蓋後往往會被那股腥味嚇一跳，Wok Cafe以Cincalok為主要調味料，配上辣椒炒，鹹鹹辣辣的很開胃。 # E2 t7 n% F1 O7 L' F* Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 q m3 ~+ {" j1 p% \
以腐皮包裹的豬肉碎，以5種調料醃製，經油炸後上桌，咬下去肉汁噴出，這是娘惹菜中不可缺少的五香豬肉卷（Lobak），無論是大小日子，還是家常便飯，都一定看到這道菜餚上桌。. m8 d3 d6 [4 N( x4 b
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魷魚炒（Jiu Hoo Char），一種以魷魚、沙葛、紅蘿卜及冬菇切絲炒成，上桌後配上特製辣椒醬以生菜包著吃，生菜的鮮甜配上魷魚炒的甜味，小心不要被菜汁濺到哦！tvb now,tvbnow,bttvb! M3 U# x+ X2 {3 I; Z
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“除了以上幾種屬於小食類的娘惹菜外，亞參魚肚（Perut Ikan）、亞參蝦（Assam Prawn）、酸辣魔鬼魚（Gulai Tumis Stingray）及封肉（Hong Bak）則是屬於配飯吃的菜餚。一般上這些菜餚都是娘惹在新年時候會煮的菜餚。”/ E6 S/ k; d4 A6 c/ G5 {
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吃過各種娘惹菜餚後，肚子開始飽脹得滿足，但Mervyn還是堅持介紹Wok的甜品，包括煎蕊（Cendol Gula Melaka）、西米露（Sagu Gula Melaka）及菠蘿蜜西米露（Sago Nangka），這三種甜品的特色在於椰糖，採用馬六甲的椰糖熬煮而成，味道甜而不膩，有很濃的椰香味，即使肚子脹脹了，還是忍不住把甜品都吃下去。作者: taiyau 時間: 2010-10-1 04:05 PM
thanks you作者: cdds 時間: 2010-12-12 11:24 AM
好吃呀作者: gg2968 時間: 2010-12-13 08:23 PM
多謝多謝！！！作者: edtvb 時間: 2011-1-28 06:01 PM
thank you作者: pet88 時間: 2011-1-28 07:59 PM
Very good description but it will be much better if there are some pictures to show to us how the food look like. Thank you.作者: 精彩每天 時間: 2011-1-28 10:57 PM
味道美食。作者: jean1013 時間: 2011-3-31 08:03 AM
最喜欢吃亚参虾和魷魚炒了。作者: raypac 時間: 2011-3-31 01:14 PM
作者: dickkuok 時間: 2011-3-31 01:53 PM
thanks for sharing作者: nksooi 時間: 2011-8-31 08:26 PM
Thanks for sharing !作者: geejun726 時間: 2011-8-31 11:01 PM
Thanks for sharing !作者: acer0000 時間: 2011-9-3 08:49 PM
謝謝大大分享作者: tansese 時間: 2011-9-4 03:43 AM
支持马来西亚美食作者: 爆漿大頭兵 時間: 2011-9-4 01:24 PM
看的我肚子都餓了作者: Nelsonchong0913 時間: 2011-9-4 02:38 PM
thank you very much作者: acer0000 時間: 2011-9-5 12:06 AM
