標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
- ?# i n% K9 n/ E2 r5 Y公仔箱論壇
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
2 F* q7 T7 |$ e/ O0 \
$ b4 _ A2 V B- ^( \, L% I( m公仔箱論壇
公仔箱論壇1 w5 |4 Z, P. z
做法
tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 |$ x8 V3 A" b+ _. s3 G' k# o6 x: Y
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ `) g7 B7 m5 |: L
os.tvboxnow.com0 z+ r) x( n6 @; h* w
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
公仔箱論壇3 ~% O' k/ L" g/ V) B; B+ b. v
$ D; V6 @ P R, ~' X ^公仔箱論壇
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
公仔箱論壇 q& f- u! h4 h6 ^7 F
+ R0 ]: P: E, U3 W: L# L
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
! v* u- Z# }/ T9 Y0 S F公仔箱論壇
# b/ C$ b! H* d, v1 H4 S0 R% @
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
' u4 n4 H7 z1 S: F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
