標題:
[美食介紹]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-24 09:58 PM
標題:
梅府家宴 祖传私家菜
tvb now,tvbnow,bttvb; a. ~4 X$ @- ~
/ I- b1 _( V, a3 xos.tvboxnow.com
空气中飘着“梅戏”味道
0 b0 f) Q, C5 i; J$ Q: `
os.tvboxnow.com" J' A/ e. a. R$ f, ?
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d1 n- z1 R2 L( C
8 E7 h) x0 K: ^' ^' v. X( D公仔箱論壇
人均消费：200元-1500元
; I+ ^% m g+ h4 Y w公仔箱論壇
+ i" Y! c0 m9 v' q' m
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
* r1 u; \2 p: N" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e) @% r7 i7 l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雅店传奇
; M" f# F6 |7 Z9 B8 a6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- t1 P" u: j1 J
环境：王府私宅
, g5 l+ s& A# Jos.tvboxnow.com
5 m6 o+ U7 A- G( xos.tvboxnow.com
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
tvb now,tvbnow,bttvb2 |: Q! o C; c: O3 T5 d) h
( m6 D* A0 r6 ^) Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ V3 S1 j, q) k Y
4 h2 S+ H" P: f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O5 j* X! }! [$ T; t0 f7 {% \4 o公仔箱論壇
5 [5 q9 |! r1 p3 L3 \+ F1 D0 l
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
( U1 C7 r) t; N5 Y
3 E" P# ^; N+ j6 Y1 h
历史：梅家渊源
tvb now,tvbnow,bttvb& m0 O$ U2 b, z3 o z0 _
& z. h/ |6 q5 m0 {3 `: l& b
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
5 y, A2 R$ a/ }$ j, D公仔箱論壇
; i( X2 N" ~# y0 p9 _7 U8 U公仔箱論壇
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
5 V. w6 H) _4 N) ?
& o4 o+ m: Z% ?9 i
H, d' Y7 ?; D' g9 P$ Q0 L# i
/ M* n0 H* `3 \- U0 u公仔箱論壇
服务：温馨雅致
: `& ~# \3 @* Z' y7 U
" e6 |- f8 w1 G7 _; l: rtvb now,tvbnow,bttvb
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
$ R! ^, `6 f7 T/ i, I% R4 k5 ]# Z
+ m/ Z; X5 ?" N8 N
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
- _9 D# y3 L* r V9 ^! \os.tvboxnow.com
# I& ?7 u, c, q! M
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
1 l; X' O) ?4 q" q
: U5 Z; A2 E0 L
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
6 w* ~8 x. d3 {8 ntvb now,tvbnow,bttvb
. \, Q2 G7 N# M9 J. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E" _7 c* x8 F! J# k, w+ |+ l- {( Rtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com+ o( Y' @, H5 S
奇绝菜品
2 M! l0 O6 C2 V& Y+ T. }公仔箱論壇
# `6 I0 _* S- D3 R' f7 Q8 x+ j! ^
鸳鸯鸡粥
! w( I9 C3 e' i7 [- b8 ?4 r0 i Uos.tvboxnow.com
8 `8 l. |" ~& U: |公仔箱論壇
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
公仔箱論壇( n z: a0 b. }0 @
E" c+ z/ S- b: l/ H5 c+ y
烧汁鳜鱼
* W# |- e/ n" |- Q4 @1 w
公仔箱論壇1 a& q+ K0 ~ z A: [
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb; a. ~4 X$ @- ~
H, d' Y7 ?; D' g9 P$ Q0 L# i
