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標題: [西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-23 06:37 AM 標題: 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

材料 0 U# @. k7 d. G. }% x; @2 U$ M- V
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升os.tvboxnow.com: j' w& M; M7 X( j2 Q

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做法 m7 ^9 e- [" E! N7 Q1 {
1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。1 z l0 P! U* Y: ]8 v0 K9 f r
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。6 e- G+ `& g: u9 d& G

3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。! y" N% _- K3 W& K& c9 x
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。os.tvboxnow.com* v# M' ^# A: O% R

5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。

作者: 93117510 時間: 2010-9-23 06:45 AM

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