標題:
[美食介紹]
梅府家宴 祖传私家菜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-21 10:17 PM
標題:
梅府家宴 祖传私家菜
梅府家宴
" T) a" j" b3 |/ {$ h8 r3 r
8 @8 y3 O) U4 e5 m3 }公仔箱論壇
公仔箱論壇2 W' }9 d" ^8 F. g7 W) m3 G
公仔箱論壇* x4 x- Q, _( r2 U$ L+ S
空气中飘着“梅戏”味道
8 E! H0 e9 `' y& ]os.tvboxnow.com
5 Z( A& G, m1 r# Ltvb now,tvbnow,bttvb
餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
2 m$ I s& k! |. f( V! q% ftvb now,tvbnow,bttvb
0 D9 A% d" s8 j" N
人均消费：200元-1500元
2 B4 a* ], W: n) c公仔箱論壇
公仔箱論壇* E# l- Y5 n6 c! v0 r* Q( u9 X
口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
os.tvboxnow.com4 r: S% k5 |+ `8 m( k( Y
; I' I1 `, K7 e3 J5 o
雅店传奇
tvb now,tvbnow,bttvb) b/ Q% O( C& f t% M
4 P& O! s; j; o6 T* {' f/ X
环境：王府私宅
公仔箱論壇4 W( Y# r0 R$ d* Z5 M( U& C
$ |) k0 z. i8 |1 ?7 V, Rtvb now,tvbnow,bttvb
梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
9 l4 R" N, i- B! g& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \+ C, i7 R; S: h5 mtvb now,tvbnow,bttvb
后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
os.tvboxnow.com! J/ @- `$ M, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! h3 z! B# g9 g6 e5 E
tvb now,tvbnow,bttvb# n! t* Z7 l) j) S/ _2 Y; \0 P0 R
0 M3 o V$ h: N5 b" ?os.tvboxnow.com
三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
& E3 R2 W* R' E y' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! Y( Q) C( i8 W4 \4 d! [1 ]; l
历史：梅家渊源
7 U' y; D$ ~8 X: T* ~/ k6 D
: i5 s! H0 w* e2 J5 H: s0 ~' y) ~os.tvboxnow.com
梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 k: k* @8 z; t3 b
1 p+ z+ u/ G+ X( Dtvb now,tvbnow,bttvb
这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
公仔箱論壇* x* j8 E8 A. [
* ]& x8 K; [9 T( f
& I* u+ a3 N4 v% ~! m' ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ `3 H4 @) i7 g8 ?
服务：温馨雅致
) z {1 q' j3 t1 L3 l" k3 i2 U
tvb now,tvbnow,bttvb- |. Q7 I! B. n1 a1 [/ V6 g
驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
, ~1 M" O |5 j8 O y5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z \+ y5 p4 b" n: S- x- r
另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
@9 T6 R% L6 \3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 P/ T. H" D0 Q4 S$ O7 n5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ M$ b F, G
tvb now,tvbnow,bttvb6 |( R9 v# D4 E1 `
梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
4 T1 P2 j0 K, A1 ^1 _
/ [2 o7 z* T, z# L
os.tvboxnow.com- {. o: h; Y* C8 F8 R: [1 v+ ^" a
]( J1 i( X+ r) J9 s3 K# v
奇绝菜品
+ Z6 f7 ?' E4 e; H
_6 o/ u+ E3 i( los.tvboxnow.com
鸳鸯鸡粥
' _% }% R, e% `$ z2 ?os.tvboxnow.com
9 w9 D% T9 R3 L$ t% U公仔箱論壇
用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
公仔箱論壇7 T# u1 c# A- S- R
tvb now,tvbnow,bttvb( x, ^5 ^5 R( {& h* E
烧汁鳜鱼
tvb now,tvbnow,bttvb$ c( ?5 G0 l8 J4 O/ i) r- w& ^/ F
tvb now,tvbnow,bttvb- k1 c+ \. j- N, p; o* O/ I0 {; H
这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇2 W' }9 d" ^8 F. g7 W) m3 G
tvb now,tvbnow,bttvb# n! t* Z7 l) j) S/ _2 Y; \0 P0 R
os.tvboxnow.com- {. o: h; Y* C8 F8 R: [1 v+ ^" a