標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 公仔箱論壇& w. L0 e, R1 Y1 ~! m  L* G: x( g
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# l% V) I# P" ?* |　　空气中飘着“梅戏”味道 8 F. A9 l1 T3 S! k

' E  b1 w; g' \1 ^' D0 ?/ k　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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　　人均消费：200元-1500元 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 i) y$ c; F, o7 Y7 \6 Z. a

# K$ h: O9 ]) K( t# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 公仔箱論壇' ?; y& T: d2 ^8 \2 J
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　　雅店传奇
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' Q6 h( Z+ j- h+ K# ^os.tvboxnow.com　　环境：王府私宅 tvb now,tvbnow,bttvb9 w( z( g! N2 d3 S9 h

8 G3 S3 @6 z% P( u9 v7 J( Y) {os.tvboxnow.com　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 " x# f7 U5 O) J6 }
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　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。
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　　历史：梅家渊源
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+ S* }; D+ T& }0 j1 ~' o公仔箱論壇　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。os.tvboxnow.com. }/ g4 G0 U; r0 m# z
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　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 9 y$ d9 @" t8 f, Z9 z! v4 b1 Q
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* \6 t7 a  f  [+ [tvb now,tvbnow,bttvb
) |3 T+ C$ Z1 I, Y' dtvb now,tvbnow,bttvb   服务：温馨雅致
/ a' l- F; D+ g$ ^! k0 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 R6 N2 z0 f% b) u" R6 k' z$ E; A
　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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  s* h/ D6 D/ D! t2 Y" Z# B) ~0 x. w　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。
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7 G3 _8 b/ h4 X4 L: ~& r3 o$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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奇绝菜品
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# e3 N" a+ M% F公仔箱論壇　　鸳鸯鸡粥公仔箱論壇: q0 X" w3 J6 r$ O) t/ V) D, R

+ f3 D7 l+ `' }9 f" ^os.tvboxnow.com　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇* e) A& b/ X5 M

8 c" H9 B  a) ~os.tvboxnow.com　　烧汁鳜鱼
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) W9 `+ h- V# ^/ G  D4 h& ?公仔箱論壇　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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