標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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2 \8 ~, d, b" R# [( l1 O- n+ }雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。( R& ?7 M$ ^2 ^/ f+ \+ V
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。os.tvboxnow.com5 _  d  i; W) \1 E
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~7 P: a7 x* t; Z" j. n% J
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" R0 i) M, y8 S6 C: h. q公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& z# ^3 O5 s" E
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb* y: X# ~2 ^4 }! a! l
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# U& ^3 k5 y4 v: j! A
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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1 B; ~6 a/ ]5 `( F0 o) }) c0 @公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
# u) c7 ~3 z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 V2 [) j% g5 K3 I& Nos.tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇: Z  U) _6 r( b, [; X
同桌所有人都喜欢...
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5 i7 j$ x  P  T6 d* H$ M/ k- Uos.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇0 r4 X. @9 d  Y5 z, q, _
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% W  O( \  N. p+ P
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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" S# G. H; C) Q' |+ R辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
7 L% \3 ~* P" H4 a$ t吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 k  N* [- {, n莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇  y+ g5 H: L3 a5 D# v6 \8 u

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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+ R, [! `5 z: h" e! F! \. m公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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0 u  x9 a% h! n1 t1 utvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
3 ~# k  }4 ]8 Q  _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! {" C" z8 I! w
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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" K( ]3 L! n* Y  N+ z; K2 }3 H总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇9 }' X2 w8 R7 M) L8 j8 V
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店址及人均消费：
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& Q2 A" |* R( G. v1 ptvb now,tvbnow,bttvb店址：+ [2 r+ _/ S! X$ y
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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