標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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% x* k7 C' V2 H+ k+ S雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 s* W# n' L1 w/ k2 M: I2 A# U

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8 S$ r2 A& c& g% o5 V* z( b1 a锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...4 Q) ~' b# u, g7 o- K1 n6 m( Q
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~os.tvboxnow.com' H" @" b  Q; P) |, Y
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
- h$ ^, r9 a0 B8 c' E8 p, ftvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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% [% j6 b% e- h, Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
, B- |2 K4 I8 i8 Q: A& E- g0 ftvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
% k2 e* S( U3 A/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
3 z5 b- n+ V2 Y- d- J2 q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- }% v5 [& a/ t& U' [  rtvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
6 Q5 @6 U. j: o2 v6 q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇1 t5 d* x* l+ Z7 a4 U

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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) }  X: I: y9 L; W, ^鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
* P% P( _  T* q  c! P' @( r- z  K不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( _! q7 G+ C
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
+ I6 n8 {" Y% f- aos.tvboxnow.com吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。os.tvboxnow.com7 \8 f3 D( @# |( ?

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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
! E" \+ K5 v8 ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...os.tvboxnow.com4 J7 [4 ?5 v3 _9 \; ?) \

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1 x0 n' z2 ^. j6 nos.tvboxnow.com泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~. t) Y% T8 Q' K  r

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1 M' z% @' R* D" F, ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5 n) ]- |' s' h

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* R6 K# d7 ]1 @2 n- z5 K# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
6 ^# f: l6 L7 O+ [+ s) x! g1 \公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...$ v8 q; _: m1 F! _* S  L0 K
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：
( b& J% X# H. H# Sos.tvboxnow.com厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 W+ \2 x" r$ O) N: k" w$ ^

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42元

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