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標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。os.tvboxnow.com" l* M) v8 n: `/ {

" t5 H7 }% w4 z# l所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。0 _9 U5 K5 }4 B0 |! l- K  s+ N' m$ j
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇, n6 ?4 V3 M$ t/ z6 n% m
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...os.tvboxnow.com9 _+ T8 L. a) k$ ?

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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0 \2 x% i$ K7 L# B3 otvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
/ V  O+ w5 I9 l9 h8 E6 B, f7 Q# |6 F公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
+ B7 [3 ?4 g: {3 Q% D就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
! g: m0 A# X7 q& F' c公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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. f4 X0 C# Y$ m( `* i" q1 L- K干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
0 _8 _& F9 K. P! M5 g4 h# F: J茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
6 P; j4 s& O6 ~2 s4 z( f7 bos.tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
7 ]7 }  U# i4 z3 ^/ R同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇( J6 A3 `' Z# j* n% c7 f6 v3 I/ z
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" A2 H! ^, \% i# q( d公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 R8 e: ~; x
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
3 E1 g8 k+ E2 \! C4 V' \不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...os.tvboxnow.com( b. j9 Y0 R' J* N
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; K0 J, C7 D, `/ c& y辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
- e; ?# q9 i8 P( N0 @+ l吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇# l! o+ [5 L$ C! J8 S

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" U8 ~5 N' z" d+ W: J. ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G6 @. H  A7 @) h: U6 n0 a3 G

: ^8 F) H& M: I  c; r$ P5 Ktvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，公仔箱論壇+ x1 Y5 x6 B' V2 X+ R
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb, R; d' f% _1 ~1 x5 \1 |, G
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+ w: P3 l. i( Q. @: M- v% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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" F; x9 C  A' N6 l( w皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇- t5 a2 _1 ?  O$ n" w, l2 ?
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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; s! j0 f% J( W1 S6 p公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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8 r! T6 B8 }$ e/ I; M" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：) {* E6 n2 p* X! ?' c

* M' a. s6 i; I* g* J2 ^tvb now,tvbnow,bttvb店址：
' `- f" N6 G$ |3 R厦门后埭溪路248号之30店面
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+ T6 O; W5 |$ @7 W1 l8 s/ V% {人均消费：
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