標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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  O# Q; S; J8 A: n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。: X* A! {% U0 r+ P

. x! X; N. N( D1 n, S7 D; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。2 _; p' D( K, K- X$ \6 y

( w* i0 X4 N8 J: C之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...4 I  Q- g; |4 w: r, u6 e1 h3 s% I

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |  c) T0 {& \/ N1 Z
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，os.tvboxnow.com) x; U, S7 T4 U- s; D& |" k- ~
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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. i: e- ~6 R' n7 i% n0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
) \# z6 p6 I) b  r8 p8 g就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇2 [4 g1 B% [& _6 t8 r
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...os.tvboxnow.com2 C7 i( a* I/ l
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4 `0 `: Y# _% ?9 H3 gtvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 m# o" a$ M9 G( X
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
' ~2 F2 ?1 b& r% q: J) g公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
* q5 v! A0 A# g9 ~同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; A2 C6 y! V3 F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
& X4 Z$ k. J& s' R不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb4 `% S& e) c# S9 f

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+ ~/ D2 R/ o+ G9 g% o: O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 O/ S9 {7 v% J  d4 c

) o6 h/ ?: X# C/ K+ j4 m' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
+ s. }1 y( E/ F2 A4 \7 z% \tvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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" U  x5 M& b' W9 A" yos.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，% `$ x7 P7 j8 ~5 a
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇$ [5 w' _8 Q* R" }% K
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，) X, t# J! V$ w% h* X, |
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...! a; N( T* t" `% G0 C1 U3 E- `
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇# P: v4 |7 K8 w- F2 _

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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. G( C8 Z" n# f8 L2 d0 ]* b总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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% O* ^; Y5 N1 ]) C% o  b& H店址及人均消费：' ?4 J% Y8 R( l

+ U. \. a& R9 o) ^) U& l/ e7 W4 x店址：
# `+ ?) X2 N7 ntvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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