標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]

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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 C8 C% `, f% M& Y" N& A, I

7 U4 d2 ?! @' v% W所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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) j( Z  L; c3 h8 S2 etvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' ]* N6 y( |& \% e) J
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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' r. a9 z& t, Q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
/ Z; k8 h4 o% i- Q8 W就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
/ r- }9 S8 {+ a9 U4 }! ]) y公仔箱論壇少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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& x" Y8 R" {( [, |  Q* g! }: D3 F( m干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
! S9 N, y' i: o! @+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
5 X. s8 \" k! A3 i" s4 H% L0 Ktvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
& C! D0 o% j1 `9 w0 Z  p" q同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇7 C4 e  Q& d. O

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0 i$ ^: E4 }( F- D1 j骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好..." d% j8 \6 x* v& Y+ r+ G
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
& X! ~1 t# V# n1 I5 }; O4 }5 l* T公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( ?0 }: c; E. a% p/ l% G
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
" s3 W/ z, \+ f) K, p8 |tvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，os.tvboxnow.com1 s  w, H) k& K- _* V- y7 Q6 _
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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' ?  _6 Z7 [8 G* s9 R公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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) ^& K; S. J3 T6 B( W) X公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
1 N% e( E2 C1 u" [& L但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇5 O6 w3 I& G- N3 Y3 }7 R
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6 r! V; u9 w% m- O" U. X8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ b# d7 T* b, U3 Q" z

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1 J" N# a: P( n% M+ Z& i! Q) qtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb  r9 E( L* N1 {6 a

5 u; T) g* n$ F6 K' M8 s: Jos.tvboxnow.com总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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0 {* `7 X5 `/ Q+ v& T9 K' y店址及人均消费：
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9 v$ T1 C" a, T% i公仔箱論壇店址：
; c3 i8 o. U7 P4 ~; Mtvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇1 j# x2 \! r5 |/ u9 q6 C

. ]  u! A, q% ytvb now,tvbnow,bttvb人均消费：公仔箱論壇4 M  Z6 q) I& F5 J8 N
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