標題: [美食介紹] 雅米小菜馆[23P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:47 PM     標題: 雅米小菜馆[23P]


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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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% A' h7 K9 {' u" E之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...tvb now,tvbnow,bttvb2 N# J7 Q" W( n' p
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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7 Q: e- T) v, J8 M# K; ^9 O3 ros.tvboxnow.com芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~os.tvboxnow.com8 n" V' M4 W4 D
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  v1 X6 W6 f+ L7 a+ l) ~# n- Xtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
' t6 U) G4 i& a$ o! G* R2 \; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
  q  Q8 R/ _: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 ~. g; i/ E8 K
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
7 J% |, v9 C8 n5 los.tvboxnow.com就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 }1 _. i; E* c9 G
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...os.tvboxnow.com' q9 X9 M( X! H4 Z

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- x9 e/ R8 c" F8 ~4 ptvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
; n: G- s, D3 C. b' q. H7 @os.tvboxnow.com茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
( j) U0 L# C, nos.tvboxnow.com盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，- z2 E1 g* ^( ~" m
同桌所有人都喜欢...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 q7 f6 l" j0 J# Q+ h

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9 ^2 U4 G1 F* `: m1 w% J- cos.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 ]: [4 U& I# U1 D  ?# o
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 a, {% C+ Q% G7 W
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb9 G4 R% H+ U, ~  v# \
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。tvb now,tvbnow,bttvb# E6 W0 c& y9 j4 |. t! S/ E

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2 b% `) ]4 a! Y/ pos.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
) c: G" V9 u6 w3 k) W$ V& H公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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3 F7 M) e9 v; T; ~泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb( p* L$ W) @: V& m/ S% j5 L, r
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9 ?' h/ H8 v: s8 o* d7 F1 ^' \) L公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？' x+ H% b% K/ E  p1 t6 y3 F
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
& ~3 a1 y$ M. ~$ u, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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: k( X  Z+ e( y- b6 o公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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; _8 O* U, w5 H$ A# S; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( K1 ?& k( i& l
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 P/ d4 W. }, ~
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店址及人均消费：
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0 J4 Y- C/ z/ o5 e! ^* Ytvb now,tvbnow,bttvb店址：) Z3 g6 A4 l, ^) @5 Z8 b
厦门后埭溪路248号之30店面
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