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標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:35 PM     標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 i* x3 m. e  c

( {' ~5 G1 F8 l4 C4 Z) l) J6 y+ {逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。os.tvboxnow.com) K& M; L. e, \. w

, |, F% ^: t! C' J/ x) _" }' h3 S记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
" ~4 u4 u$ J7 W$ ]8 S% ]) u0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: Z% I4 p2 p4 r
肉香皮Q汁浓公仔箱論壇! S% c- B1 V6 _* k. u) T& @
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。! K* q4 M* L, p2 u

9 f6 x, h$ i" r0 k6 l7 a2 h打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。
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卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。公仔箱論壇; _5 E- o, `$ p6 t. q) B( s
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他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。$ c+ y, B% i9 M; L( x& M9 r* e

9 c& c: `" p* ^3 N公仔箱論壇好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。1 x3 I4 P; c( w+ T' O7 R: P* }  |

2 E' b( I8 B0 G% f7 ?谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。
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/ y8 ~% u+ _! `9 L+ u- N6 r* {* los.tvboxnow.com用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。
) D, b! m6 j  h1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^. g! J0 Y% R$ d公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。7 w: ^, ]# P5 P; ]8 O

0 M: ?/ E7 x! q8 G1 i" N香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。+ d9 `, T6 d2 h! U

2 W0 l1 \/ X0 p/ Q7 z棉花豆腐开胃0 D9 v8 d! H( e
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 O7 [/ c/ h6 W! i
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肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
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我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
# @: ]' H/ ?. R  etvb now,tvbnow,bttvb关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”
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关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
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叫人怀念的味道TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! D; E" Q! j9 W' W
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。
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那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。os.tvboxnow.com( w3 _  _4 x5 v; T' o# N) P
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那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。8 W+ I- \# A; L4 D" D* t. F

* a! a6 M& N8 Q* uos.tvboxnow.com吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。  W3 P7 B0 w+ F
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后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。
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9 q6 P- O/ b& K0 j) [  \$ [+ M/ \os.tvboxnow.com槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者: sim2003    時間: 2010-9-19 08:47 AM

肉骨茶 闻香心动
作者: phone123    時間: 2010-9-19 12:55 PM

thx..........
作者: sandiago    時間: 2010-9-20 10:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:15 AM

多謝分享
作者: jlt577    時間: 2011-6-17 12:28 PM

a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者: hy369963    時間: 2011-7-8 05:50 PM

多謝分享
作者: lch    時間: 2011-7-8 06:41 PM

马来人多的地方也有美味猪肉吃,正!
作者: issac088    時間: 2011-7-10 08:38 PM

thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~




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