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標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-16 09:35 PM     標題: 高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。os.tvboxnow.com, c# F3 i: u/ D+ H) S! s
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逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。7 L/ }5 J6 _4 P( W$ n. ?: \

3 M6 d0 r3 G( i: j! V% k- I记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
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肉香皮Q汁浓# v; D' Y( f" c# Z! W% y3 K
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。公仔箱論壇) \9 `. I7 I# C2 j3 q! y1 n
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打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- ~8 q' ]  v8 H! s, V
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卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。
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8 w; S  W9 `* |7 H) r+ d3 B公仔箱論壇他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。
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好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。公仔箱論壇# H) d4 t; w9 d% `0 L  G% q
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谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。公仔箱論壇9 _  N: N' s, z( ]- ]0 c

+ g" |. a1 k/ Y7 p9 x$ D- dos.tvboxnow.com用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。
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谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。公仔箱論壇3 z+ {! V2 S4 Z) z
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香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。公仔箱論壇, [/ N, c& C* G- _$ i  H0 m& B
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棉花豆腐开胃/ o) g1 p: Z/ p/ s. _6 F. k
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( d; a3 k) k

" k. G3 s( N( ~( ftvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
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我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
! L4 C; s4 P9 |关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”
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关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
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叫人怀念的味道tvb now,tvbnow,bttvb$ N. [1 {( N; z( W# E% _- C
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。
5 d+ j2 U" Q9 H# c+ N) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 o. q+ Q* @7 l8 E. |$ d+ o& J9 S
那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。8 o" v  v# U5 g5 l
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那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 W# n9 G  W2 I. q

" x* \- u  y# R; w! ?tvb now,tvbnow,bttvb吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。
( |# f& }) e) V; y( m4 fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, j1 r- w+ C- ?" T. K
后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ {  C) D/ n5 n

. f$ `+ {0 U6 ^os.tvboxnow.com槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者: sim2003    時間: 2010-9-19 08:47 AM

肉骨茶 闻香心动
作者: phone123    時間: 2010-9-19 12:55 PM

thx..........
作者: sandiago    時間: 2010-9-20 10:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:15 AM

多謝分享
作者: jlt577    時間: 2011-6-17 12:28 PM

a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
作者: hy369963    時間: 2011-7-8 05:50 PM

多謝分享
作者: lch    時間: 2011-7-8 06:41 PM

马来人多的地方也有美味猪肉吃,正!
作者: issac088    時間: 2011-7-10 08:38 PM

thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~




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