公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 高脚屋前的肉骨茶闻香心动吃了上瘾 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-16 09:35 PM 標題: 高脚屋前的肉骨茶闻香心动吃了上瘾

入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。os.tvboxnow.com, c# F3 i: u/ D+ H) S! s
  V" b) i, _: ?: |
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。7 L/ }5 J6 _4 P( W$ n. ?: \

记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
os.tvboxnow.com1 u6 ^# Y+ b) D8 U1 ^
肉香皮Q汁浓# v; D' Y( f" c# Z! W% y3 K
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。公仔箱論壇) \9 `. I7 I# C2 j3 q! y1 n
tvb now,tvbnow,bttvb! u& Q7 x5 r" Y2 T+ j0 H
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- ~8 q' ]  v8 H! s, V
公仔箱論壇- T  ]2 w( `; h6 N' v- g
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。

他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
( h/ o$ H/ {$ V" }
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。公仔箱論壇# H) d4 t; w9 d% `0 L  G% q
! H$ a# g, X# w# {
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。公仔箱論壇9 _  N: N' s, z( ]- ]0 c

用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
os.tvboxnow.com1 Q7 _& N5 r% t0 [. g
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。公仔箱論壇3 z+ {! V2 S4 Z) z
tvb now,tvbnow,bttvb4 h- L% r# r( y. @2 l* J
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇, [/ N, c& C* G- _$ i  H0 m& B
tvb now,tvbnow,bttvb# `. w% [2 [5 S/ i3 Z9 J; N
棉花豆腐开胃/ o) g1 p: Z/ p/ s. _6 F. k
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( d; a3 k) k

肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
7 N- T8 y. R: X! M
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
公仔箱論壇: F+ S+ T$ H# P: ]/ b+ \
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
* I1 M. S1 p+ t7 b, K
叫人怀念的味道tvb now,tvbnow,bttvb$ N. [1 {( N; z( W# E% _- C
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
tvb now,tvbnow,bttvb0 o. q+ Q* @7 l8 E. |$ d+ o& J9 S
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。8 o" v  v# U5 g5 l
# F# E4 h4 x) G1 A* W9 O/ z
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。tvb now,tvbnow,bttvb- v3 W# n9 G  W2 I. q

吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, j1 r- w+ C- ?" T. K
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ {  C) D/ n5 n

槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。

作者: sim2003 時間: 2010-9-19 08:47 AM

肉骨茶闻香心动

作者: phone123 時間: 2010-9-19 12:55 PM

thx..........

作者: sandiago 時間: 2010-9-20 10:45 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:15 AM

多謝分享

作者: jlt577 時間: 2011-6-17 12:28 PM

a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing

作者: hy369963 時間: 2011-7-8 05:50 PM

多謝分享

作者: lch 時間: 2011-7-8 06:41 PM

马来人多的地方也有美味猪肉吃，正！

作者: issac088 時間: 2011-7-10 08:38 PM

thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)