入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。公仔箱論壇0 W- Y# ^9 m8 @1 [; c
) t" p: \7 c4 P, k逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 t, A) ?5 e3 B
& `- L2 g0 n% f1 S, l* T& }% Jos.tvboxnow.com记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。 0 A" S" G# g* H ! C/ g( c8 r7 G& L/ Itvb now,tvbnow,bttvb肉香皮Q汁浓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ x( c7 ]1 L
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。- F, Q4 K3 m& [9 |! I7 f n
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打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。 8 A1 @: o3 _9 N' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" o% m: V, A5 u
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。 ; d0 n9 x* D/ q p. T. z公仔箱論壇 0 ]* T' i4 F' E; ios.tvboxnow.com他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。 - ~5 w/ t, ?: R 2 a$ L/ g+ L! v x U. pos.tvboxnow.com好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。 6 j/ ]. j7 \ O' K9 G$ Q) v+ p' q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- Q/ M: G: o" {% i& w
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。0 s2 {8 }% u- M4 S; \& S: }$ N+ {' r
. r% ~( V. \! C5 l" q& i vos.tvboxnow.com用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。. N% L# q( q9 o Z! |8 s: Y
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谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。 3 Z4 z: E9 r# ^* otvb now,tvbnow,bttvb 9 t1 x: O1 F0 m' E/ s: wtvb now,tvbnow,bttvb香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。. c/ S; Y, m$ j9 \6 m9 F7 V
# ~* n6 J% W* c( }( V 棉花豆腐开胃 . ~% T$ H# M& y6 i" z/ f* ztvb now,tvbnow,bttvb除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。 4 D! F$ c0 A9 R E9 Y. Ftvb now,tvbnow,bttvb ' J% Y. G. c' {; mos.tvboxnow.com肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。 9 [+ L# ]5 G5 F$ Y. Eos.tvboxnow.com & c! j3 l+ f( @9 X# n7 a我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 |, z6 |2 Q7 o) a% I
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”os.tvboxnow.com- _+ q6 {3 V& l! q
# M1 S1 w0 e0 A2 } _) E3 Htvb now,tvbnow,bttvb关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。os.tvboxnow.com8 X+ i" z% z, r0 ~" w
tvb now,tvbnow,bttvb, s; [+ [$ Q0 w9 i ~4 h 叫人怀念的味道 4 O' T: b" [ J6 |( d/ I( I; Wtvb now,tvbnow,bttvb谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。 H& m- l- } |$ |4 f1 `3 x, H$ ^# C
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那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。 ; H& l' O! }6 S6 p' _( d) sos.tvboxnow.com% }/ Q8 V3 ^4 Q9 P" H9 E3 K
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。 ; ?! t6 e) G: R5 C# u - p4 M, K9 q7 h H. fos.tvboxnow.com吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。1 f: @% d/ w/ _+ p* d
& U4 z0 s3 \6 C( q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。 8 A1 q3 T b, i) a' f1 o 9 b: \7 p( v$ K/ N, H. d3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。作者: sim2003 時間: 2010-9-19 08:47 AM
肉骨茶 闻香心动作者: phone123 時間: 2010-9-19 12:55 PM
thx..........作者: sandiago 時間: 2010-9-20 10:45 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: acer0000 時間: 2011-6-13 12:15 AM
多謝分享作者: jlt577 時間: 2011-6-17 12:28 PM
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing作者: hy369963 時間: 2011-7-8 05:50 PM
