標題:
[西式食譜]
香橙豬扒&檸汁豬扒&茄汁豬扒
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-15 09:36 PM
標題:
香橙豬扒&檸汁豬扒&茄汁豬扒
材料：
公仔箱論壇4 C, B0 u9 h, X# H% o
豬扒400克(10兩)
+ A- o9 U, H% @. T9 p, sos.tvboxnow.com
橙2個
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調味：
2 v! W. L* I2 d( ~
鹽1/2茶匙
7 J. F5 E c2 ?% G" c
生抽1湯匙
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糖1茶匙
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酒1茶匙
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生粉1湯匙
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蛋汁2湯匙
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獻汁：
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橙汁3/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 v* f, P1 {- b7 ]/ ]3 L* R# Y
醋1-1/2湯匙
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糖3湯匙
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生粉1茶匙
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橙皮絲數條
公仔箱論壇, ]2 d f; |: T( J1 m
做法：
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豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘；
+ o* [8 N5 n r/ T/ F
橙皮切絲，橙榨汁備用；
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將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起；
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燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
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檸汁豬扒
os.tvboxnow.com4 y+ g. c, `( x6 V
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材料：
" w. S% c/ h) k9 @, R
豬扒三件
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檸檬三片
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雞蛋一隻
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麵粉約半杯
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調味料：
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鹽、糖各半茶匙
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生抽一茶匙
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生粉一茶匙
" c4 n: i5 i" D V) D1 s9 h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
水一湯匙
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胡椒粉少許
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芡汁：
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糖一湯匙
8 d2 k1 Q6 {6 Z2 z s公仔箱論壇
生粉一茶匙
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檸檬汁三湯匙
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水半杯
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做法：
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1. 豬扒以梅頭肉為佳，洗凈後拍鬆，以調味料拌勻後稍醃。
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2. 發勻雞蛋，豬扒沾蛋液後均勻裹上麵粉，以中火炸熟，取出瀝去油分，排放碟上 。
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3. 另起鍋煮滾芡汁，放入檸檬片煮一會，淋在豬扒上即成。
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茄汁豬扒
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8 P. C5 h" r$ O
材料：
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豬扒3件
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番茄1個
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蒜茸2茶匙
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醃料：
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鹽及糖各1/2茶匙
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生抽2茶匙
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生粉1茶匙
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胡椒粉少許
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水及油各1/2湯匙
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芡汁：
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水3/4杯
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茄汁2湯匙
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生抽1茶匙
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鹽1/2茶匙
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糖1湯匙
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生粉1茶匙
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做法：
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1. 豬扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆，拌入醃料醃約10分鐘。番茄切角。
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2. 燒熱適量油，放入豬扒煎熟，取出切成粗條。
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3. 另燒熱適量油，爆炒蒜茸及番茄，加芡汁煮滾。豬扒回鍋與汁料拌勻即成。
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