公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 柴田武甜品上癮上身 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-15 06:39 AM 標題: 柴田武甜品上癮上身

要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場，還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師，原來除了能與美麗女高音一唱一和，同台做餅，背後更有勁揪政商勢力，手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚，踏上舞台……
7 g8 ?1 x2 P1 q0 z
女高音助興　甜品賣激情

tvb now,tvbnow,bttvb& m, N7 N, j, k' K6 {
■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。

在圓方的 Chez Shibata開幕禮上，美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音，柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台，噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技，發動抹茶泡泡，傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲，從意大利歌劇唱到國語歌謠，柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師，他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界，最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉：「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思！」作為老闆，他深明百吃不厭的溫和口感，為顧客帶來安全感的重要性，但他更認為尋找刺激和快樂更有趣！ os.tvboxnow.com/ e8 I4 `) {5 s! G; T
$ L W: o$ X9 ^5 U' x1 m2 ?2 p# O$ U

% N8 ?* S; ^& d: e/ e: ^; l
柴田好玩得，吃他的甜品，絕對令人開心！

■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! K% \/ C" i
公仔箱論壇( c6 I+ o" U( n% k4 F/ ]7 X- ^
睇建築化妝品學做甜品
別人搞創新先偷師，最少都食吓別人的甜品，但今天的柴田武卻反其道而行，「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品！」他會走到西武、 SOGO的女賓部，睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本，眈天望地，睇建築學做餅，在亞洲各地尋刺激找靈感，表面離題萬丈，卻讓他的甜品能語善道，充滿個性，從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品，但家中有 7個人，唔夠分，所以他的成長動力就是：「我大個仔要自己做甜品！」 93年流浪法國， 24歲就創立自己的品牌，當時認為能跟法國一模一樣造出來的，就是最好的甜品，但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅，指他缺乏自己風格，令他很不開心，初時還認為是美國人的品味差， 4個月後再往紐約，終於明白美國的氣候完全不一樣，自己也不是法國人，從那天起他便開始變成頑童，甜品店風格大變，卻沒人投訴，成功轉型！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: _) O0 P/ C7 _( j/ B
os.tvboxnow.com* l0 C. K& t% o- x2 v. @

■柴田的藝術品。
公仔箱論壇, }' }, _9 u1 g( x, l

% Y. U F2 x, g' J E

os.tvboxnow.com6 u6 f5 t) m. M! K0 l/ p
■原出法國修道院的修女蛋糕，有着濃厚的焦糖味！$15' ~# f9 d3 u- ~( @/ j. {: r& l) T
; `+ z/ ^! } j+ d; P4 M* |

■去年在台灣出版
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- Y- a4 P3 _1 b% N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K1 \! ~% p- Y
1. 草莓吉士蛋白餅$349 V9 C. N) u% N. {* V
公仔箱論壇; t+ n* H, K" N6 \1 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 p8 j+ p) Y
2. 紅桑莓心形蛋糕$38tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 q0 h* l* h, _4 ~: u/ M8 e" S

$ p' K( q. A- F0 H! n
3. 代表作鹽味焦糖泡芙$324 j/ L0 f8 h! D3 j1 d

4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$36

5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」（右）$40，朱古力香蕉蛋糕（中）$36，芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38% |4 C4 k D+ V' v' T
8 j' a8 u1 O; p k% V
甚麼都可 crossover os.tvboxnow.com) c$ N8 [" ]: X. N' q

「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』，大家都想挑戰我！」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover，先在日本電視、雜誌走紅，繼而衝出日本，被受亞洲和美國注意，今年初以個人名義在上海創業，半年後更登陸香港，他說那其實是很大的挑戰，一般人不會冒這種險，因為有很重個人責任，他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版！此刻的一代 crossover大師落到記者手上，當然要來個即場大考查，越級挑戰，看他如何透過眼前有限的材料，創作即興甜品，於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」，素材正是靚女 Brigida一件，任隨擺佈！柴田大師初時一臉茫然，隨即拿鐵剪，摘櫻桃，採花枝，即場製作「上身甜品」，杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身，好勁呀！

即場示場

■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。
公仔箱論壇6 X+ R$ H$ @; m j* l1 S% ^

Chez Shibata(九龍站圓方)
1 J/ `+ {1 u4 c: Q; C7 i) |
Yamakawa山川良廣賣平實公仔箱論壇2 k" M- k4 G/ F& M7 O
柴田武登陸香港，他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場，厲害！但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師，山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸，兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則，例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力，一顆栗子都要千錘百鍊，連刀法都一絲不苟，力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展，但平實好食，最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味，門開二道，一個前衞瘋狂，一個專一保守，教香港人愛恨難分，左右逢源。tvb now,tvbnow,bttvb/ \( T+ M. [5 h. s9 Z4 Y
1 o- s/ s/ ~" s. W

) Q8 y7 n" S" I; N7 a( {- S
■山川良廣老師的入室徒弟大原源八郎（左）、伊藤昌信都聽過柴田武大名。

■新推出的艾草麩抹茶紅豆忌廉卷蛋$35件，$130條。
公仔箱論壇. G& i8 W7 Q5 b( T+ Z

■含酒精的朱古力冧酒蛋糕。$250公仔箱論壇" M6 H7 v$ F* s6 e0 E( ], b

. H# q! @" G( p7 S
■栗子布朗蛋糕$42，濃朱古力熱情果慕絲蛋糕$40tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 H6 O, u! s! {: `

Patisserie Yamakawa (銅鑼灣時代廣場 city' super) 公仔箱論壇$ w$ e9 q+ d1 p: e7 B5 Q0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% s3 G- k! \5 E* r# J% ^. Q, F

2 P( P9 _+ f# V | p8 o

作者: hippy_123 時間: 2010-9-15 11:58 AM

感謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)