標題:
[中式食譜]
眉豆冬菇肉鬆月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-14 06:38 AM
標題:
眉豆冬菇肉鬆月
材料
/ E; X8 I& Y& F& k# ?* M W8 @公仔箱論壇
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
5 S8 A; Z' S9 M0 }5 P+ ?( A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 K. _. {" x. ?5 _) ^: a1 S
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
" x$ Q q& o. d! qos.tvboxnow.com
8 T% e0 C. H( Z/ _' q4 b( S公仔箱論壇
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 g+ }% O1 }1 Q
2 v! ]* _; P7 ~6 c' x
其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
# \ S! h* s5 N1 Z: t
0 n' ~- W8 q" G# O% y# w; T9 ~os.tvboxnow.com
* s- r) f% C5 ?
做法
9 [. p0 X( O6 c0 {
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
3 ?0 c6 s- r) K7 R: a+ ]# t0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |' u* X) |0 s- K+ A
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
4 _& I9 v1 u7 I7 g) a6 Z& A3 Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \8 ]6 V( z5 n
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
" Y- G6 u5 x. C! f: F0 h
3 R1 g" p3 F+ ~. E公仔箱論壇
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
" W0 Z R1 U$ m
; Q) [/ x y( g, `2 ?
5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 {8 h* u& W- _
2 G0 H# T* E" f) ^' u- eos.tvboxnow.com
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
% V! R, c8 k2 }- _" T. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: r0 o/ r+ V6 z9 W
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
( N+ U; v2 i7 ^" K. i Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; V8 z* s O( P b
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
os.tvboxnow.com5 p# H# E4 S% P. }' T
作者:
hippy_123
時間:
2010-9-14 11:21 AM
感謝分享，非常有趣味道。臘腸會不會是過於油膩？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
