標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！- u( b" W+ w9 s2 P$ y. h
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顛三倒四 fusion菜公仔箱論壇# l, U) A5 W! g  d+ ~& p. c! j3 a$ o
       
1 E3 W: m) X0 zos.tvboxnow.com■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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# ~% H& M  ^/ |1 Y& q7 ^, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# h8 r$ h  ^$ G5 M! p
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。2 `5 X( ?1 M2 a4 ?; ^1 A& ]

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■壽司吧，可坐 12人。
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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3 ?# V  ]# l6 m0 i2 @tvb now,tvbnow,bttvb最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
2 A( t! K# W4 U- S/ k: G5 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ q. k, ^4 g+ g3 M" _
雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90os.tvboxnow.com5 ^  T' k2 {2 C
       
- r# h0 Y: ^9 G+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ 6 R- i! l4 M! D7 |* \
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 W; K) c6 e1 V+ b" ]  Y& y4 f
       
3 Y+ s. M5 \' Jtvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100os.tvboxnow.com3 J. _, e3 U8 t: c
       
* Z6 b" c6 I6 ^0 K' F, }$ G% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？+ g8 Y' r# }* @9 k5 B  g

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中環干諾道中盈置大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' s) W0 y$ a" M% S% e
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不自量力　 Wasabi忌 too much
! j) {6 U& e8 I+ R與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。. L8 l- s9 Y9 f" U6 z) l. N. S2 @
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 h) M3 V, `' ^. E: h+ ~
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壽司盛—松，$235， 32件。9 c# w" `! F! k" |

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尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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