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標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！: j, r5 W1 T! `$ U$ X

! {' s. F& ]3 j7 x* s; v  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顛三倒四 fusion菜+ ]8 P  L( x! c5 Y
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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, k. ?/ M) `# l5 w# g2 Ftvb now,tvbnow,bttvbZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 os.tvboxnow.com/ {* w- R; f& {$ U, |8 V- L1 e

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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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+ _6 K/ U) u4 R9 v■壽司吧，可坐 12人。os.tvboxnow.com$ [8 r$ |4 G% }- H

2 b& _7 H$ M& [) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ ~5 O0 _7 }9 [: g
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。
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4 G# L, D; V; D% d. N公仔箱論壇雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90' X$ Y( i9 G$ w* }3 X
       
- n7 i- {- m; D$ S+ Sos.tvboxnow.com熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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7 ?  P" W! U- w/ |% C/ z/ ?火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
& i; ~, b! l8 t, O3 X0 M9 ^- G  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        + R* s2 O, t* C! Y7 F( d
欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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) q: e; ?  V7 C# H9 [$ T3 q# i自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100! a% B9 P" l0 }3 {$ P$ w! h9 r2 ]
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？os.tvboxnow.com0 G4 Z8 H( l% k7 A1 W1 g

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) i9 A" ~. s; v' x. @公仔箱論壇中環干諾道中盈置大廈
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: W! S& v2 ?) J! t) v公仔箱論壇不自量力　 Wasabi忌 too much公仔箱論壇8 X7 L9 X" S& S! l& J6 e
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！/ G' T. N5 E+ |  o# C* @

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/ `7 f0 c/ ^$ etvb now,tvbnow,bttvb非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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9 N* c% _, ?, `. m, ~* h7 |: |公仔箱論壇■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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% z8 s! M- q, L# P& Uos.tvboxnow.com壽司盛—松，$235， 32件。公仔箱論壇2 y" Z8 w" }1 p9 r( y+ L

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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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