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標題: [食肆地點] 玩味和食搞足28次 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-9-12 06:39 AM     標題: 玩味和食搞足28次

食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！! Z" }1 Y; w+ M( n

# P' n) Y/ W( h7 {) l顛三倒四 fusion菜, \% L; y, V( M, v# K4 j- l7 O
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇6 t% J7 {/ G9 r

( Q5 g3 k% s, K3 bos.tvboxnow.comZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 : O- N- B/ `: d7 m8 T, g6 R; P( `

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3 x( \5 Y5 D$ h) J8 z8 ?os.tvboxnow.com■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。公仔箱論壇- U( E, ^  ]" M' X* S# l* h$ P
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* \& Q# h* Q6 V6 i! H  Itvb now,tvbnow,bttvb■壽司吧，可坐 12人。
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+ _3 D% I6 R9 h7 ?公仔箱論壇日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 公仔箱論壇, D* b9 e; c1 W( H- W! ?$ c2 H4 |) I' m' ]

4 d5 J! s; N/ C6 d. eos.tvboxnow.com雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
: f8 C# V) m8 H3 W; j9 m  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, g: l( u9 \" n# a* U5 C( R$ r* X9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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* I1 f' O9 X! R9 J0 u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100公仔箱論壇- Y# F6 Y) ~$ c/ _( u% r1 X
       
; r$ V3 i/ `0 v) v# ?: s. C& r% Cos.tvboxnow.com欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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! @9 @9 i) I/ `* G& T! ?: P; F2 I公仔箱論壇自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100公仔箱論壇/ Y  q$ C/ {2 I$ m- b6 w+ f+ ]
       
$ ^" G0 M; G! x9 qtvb now,tvbnow,bttvb加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU6 d3 A$ k( K9 i6 ?" q7 ~
中環干諾道中盈置大廈
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0 g( y# p3 e- M9 C+ _2 q. mos.tvboxnow.com不自量力　 Wasabi忌 too much公仔箱論壇0 E  _  _1 @- S" h# z
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！$ p; ]7 {" `4 `+ ?8 O: _
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  D1 M) Q4 T' f: A非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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( n0 [/ W& d- S& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！os.tvboxnow.com1 o" @1 l4 p' f- O; B

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' W6 ]0 f6 B5 D壽司盛—松，$235， 32件。* A! S* m- _$ R% z, y* q

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作者: tax1    時間: 2010-9-21 12:36 PM

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