標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:57 PM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。os.tvboxnow.com, V3 B" l2 u( q8 e7 \1 v+ j$ V. U
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb, g, w! ~, ?2 p; O# S
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！% o. [) u, e7 G7 S. ]) o

' y9 ^: B, v8 B$ Uos.tvboxnow.com虾米酱炒面好吃
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6 X& P0 z8 W* o4 H9 n" _  I+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】
) t2 l9 o) f- d* B# G5 t, b$ D# Ztvb now,tvbnow,bttvb时间：9am至6.30pm公仔箱論壇! _9 R( w# K& n2 A9 m& p/ k6 n/ v0 n$ @
价格：RM2.80，加料另计
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, |4 |4 p+ ^9 f2 Q7 k6 g火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。! s1 ~6 q6 S2 j
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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. j' ]" r. l  i: D4 m公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。tvb now,tvbnow,bttvb, T# l# N# ?1 q8 `$ k) V6 y
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。6 ^! t- b, b5 C- h0 P0 Z, t
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
" V1 Z5 C6 [6 j4 Z& C  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  U8 b  k6 L' Q6 Yos.tvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”os.tvboxnow.com: y4 E2 I' T. k

0 @# E1 r! t; B" f: p这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！8 |, D# y) O) Z  z$ K: }

6 ?8 ^  [) Y! r( ltvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】os.tvboxnow.com/ y8 c  ~2 n- \
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价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇9 a# C$ T# A' e" S: ^) I9 q* s. D. I- M

' T% v1 T5 H* U* J2 o4 l+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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5 h9 Y, ?: V1 ~公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。0 w% `- V0 H* N) n

) u* Y8 f. {* I9 x9 f" ~: J老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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# P$ L) V* M6 F& H+ D; Y5 r. xos.tvboxnow.com阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。公仔箱論壇) l7 T0 j/ o: F* r/ u

# }& h0 |8 O4 T- W$ v" r) q她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb( S% }) k  O7 L2 X' V( i! d
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。

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