標題: [美食介紹] 最奢华亦最低调的——主席台[19P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-11 09:50 PM     標題: 最奢华亦最低调的——主席台[19P]

主席台  The Private Roomtvb now,tvbnow,bttvb7 j+ L' T1 f# P3 Q9 w
地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼
$ M" g0 V' t* e3 |, a+ I( dtvb now,tvbnow,bttvb电话: 010-85671118 85671234转os.tvboxnow.com4 A5 p4 `, n2 T  ~$ q0 N
人均 ￥1174
! C5 ~0 {5 w6 ^* m; jos.tvboxnow.com# b, b+ R8 K- i# S0 G3 u  g) t
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外
$ @) Y" f+ [2 K0 [6 A- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _& |# ~& Z7 Wsoho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，tvb now,tvbnow,bttvb+ r% C! e  W/ `0 D( P2 R* y$ g; x& d

* y( W; Z9 I: E, m( k& [集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想- R% L( [. I0 {9 l+ ~' H

" [5 S9 |& i% o$ V# o6 ~/ M不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
: [% \( Y! M& _/ [7 s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p; C# S6 Y* u: |7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
/ e8 [6 V. m/ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& a+ e, f! c, w8 \' o8 J8 S
饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
3 r" y0 B0 ]  _# m$ }' o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ]/ A, q( K& P. s) s! y
主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。os.tvboxnow.com. h# r: l, E- K. L& O
公仔箱論壇! [1 L! B0 U# P( @0 h) W( l# ^
0 f) l) v' B4 g% g
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。
% ?5 g! c+ H6 y& p& S5 W! |! Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 S& v, ]- M; T. }tvb now,tvbnow,bttvb# \4 }2 S: T9 u% O+ H. k7 a& k
入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
: d3 j  @/ w: _4 V7 ?0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T5 R% g, w3 X4 X% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" m) ~' t: W3 r+ w+ l
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
' X- [$ G. ^: d- K" Btvb now,tvbnow,bttvb
( Q, G* [& Q, {公仔箱論壇公仔箱論壇$ O* T. F% W  }% `0 {, J
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ m5 D( a3 E& Y9 t, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% w: h' o+ Y0 Z, n2 ]8 y' [3 B
! Q, S$ b( V8 T( m2 f& L/ W% ^* S
椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。tvb now,tvbnow,bttvb3 t! C! b0 ~" f5 L- F* Q8 b" `0 r

( V0 `# g. i% ~" x9 m" B5 htvb now,tvbnow,bttvb
) P9 P% J& y: J芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
! u6 Q/ g/ l' v( C+ y1 M( F公仔箱論壇  _  _# a( p% k

0 ?. c" ^! y7 S/ _凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。
3 \& K/ {0 d+ \8 v& a# o1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }! h9 z( z( d
/ z1 @- @: e; ^/ Sos.tvboxnow.com烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。公仔箱論壇  x6 l; R0 l9 X; D9 ~5 E4 Y

$ u- m+ ~, }! q+ G1 w
. S" }+ Z: v  K$ _) L* {: S凉拌熏笋
3 U+ R  C4 @% O. Y2 ^
) g' a& G! K4 I0 }3 ?9 j: P8 Y  O5 ^5 ]9 q
片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。
: H8 j( h8 m2 W% dos.tvboxnow.com
4 D$ M4 z9 d' X7 gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# I/ M! o% K3 ^: S5 C3 r  F( a  p! s
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。
2 |$ Q9 y# w0 g1 V5 X& N% D8 n1 V公仔箱論壇
# y0 E, A& H9 M7 n1 ^* ?; v3 H) i
每位都有一只鲜鲍) f% j* A8 l1 v8 B: U) }
tvb now,tvbnow,bttvb2 [# O# f: x/ |' X( E1 [

- `. ?1 k9 I: X辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。
# x+ ]$ w4 D' o0 ?/ `) Dtvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ x; m2 L) ~  a  }4 [' ?: V

% i% r! H" j# E# k& z( ?1 I公仔箱論壇记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
) E. \) X* k7 R- b+ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 b& |% l. W2 y! S

; L1 Z- V; ?' X( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。os.tvboxnow.com5 |- d+ B0 k) i! u

6 }1 Q4 G: v( Y, y
! ^9 D' X" ?# P来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
' T1 q9 l' c7 w: vos.tvboxnow.com
$ Q3 i* |0 E4 J% o6 l; m4 q' t! a/ s
腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。tvb now,tvbnow,bttvb: a1 ]3 I3 u2 ^, q' K) M

- h! Z& @$ v( \5 \5 ]) dos.tvboxnow.com
$ d" N; O2 t& D' O3 utvb now,tvbnow,bttvb配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
$ h+ a$ ~' z" {tvb now,tvbnow,bttvb
: X& ?0 B! g+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 c7 e/ Z1 p4 v4 S+ Q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0