材料 ; S/ B" g) ~- T; n8 x2 c1 R& g# q, T
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% E1 b. L6 E& \. E1 x6 z
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練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升 7 x9 h# Z9 d9 A1 Q9 [4 |' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ n) @( x0 u! @: c M$ [0 b
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 g8 ]* R# u5 T- L: Y
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。) f& ?7 O0 g" J5 H4 G; E; W
' x1 L: ]6 o9 T+ u g$ |2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。7 b- x; t7 V! e# u7 g! I
2 m3 g! [2 E1 J1 D5 a6 M/ B3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。: R0 `; V- A, H0 Q9 c
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。4 d6 J0 e' P& U' W. o1 N
: a' C8 S: ^+ p" y0 W* ]7 H1 dtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。% {7 i0 S3 j# F) k1 H+ R$ P5 @8 O 作者: hippy_123 時間: 2010-9-8 11:01 AM
