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標題: [中式食譜] 四喜烤麩 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-4 06:32 AM 標題: 四喜烤麩

材料 os.tvboxnow.com0 a7 r: X# M, j1 t7 @2 ]. x' k
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ E B4 h) v" g4 y
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調味料& o" h, ]* h/ O0 Q0 Z
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法公仔箱論壇" s2 E2 d: ]. $ V2 B, d8 Y- g' S3 f
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。tvb now,tvbnow,bttvb2 c3 I( P9 H' E' }' L, K
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。

3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 6 d. y! J! A0 v3 x
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。

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